Skrivanje skritega sladkorja in izbiranje tistih z bolj zdravim oljem
Okusna solatna oblačila so resnično pozitiven dodatek k solati. Ne samo dodaja okus; lahko olje dejansko naredi nekaj hranil v solati, zlasti vitamine, ki so topni v maščobi, in fitokemikalije , bolj dostopna za vaše telo.
Težava je v tem, da v trgovini iščejo visoko kakovostne solatne obloge.
Te sodijo v štiri kategorije: velikost serviranja, dodani sladkorji, manj kot velika olja in druge dodatne sestavine, ki so lahko težave.
Serving Size
Priprava solate je eno izmed tistih živil, v katerih se nagibate k temu, da ne opazite, koliko ste vložili, in tako lahko vnesete "napako zaokroževanja". Na primer, 1.5 gramov ogljikovih hidratov na porcija se poroča kot 1 gram, kar pomeni, 3 grama ogljikovih hidratov. Tudi če gledate kalorije, se lahko hitro dodajo.
Eden od nasvetov za ohranjanje velikosti služi je, da res potrebuje samo majhno količino oljenca, ki obleče liste solate. Trik je, da v skledo damo majhno količino in zelo dobro premešamo solato. To ne uporablja le manj olja, temveč je boljše okus, če ima solata celo enakost preliva, namesto da bi se prelila na vrh.
Dodani sladkorji
Zelo presenetljivo je, koliko sladkorja in drugih ogljikovih hidratov dodamo solatnim prelivom, zato si ogledate oznako pod "Skupni ogljikovi hidrati" in tudi na seznamu sestavin.
Občasno je morda gram vlakna, ki ga lahko odštejemo od skupnega števila ogljikovih hidratov, da dobimo neto ogljik, vendar je to izjema.
Na splošno imajo zmesi z zmanjšanimi maščobami več sladkorja kot "redni" prelivi. Na primer, Girard's Caesar salat dressing ima 1 gram ogljikovih hidratov na dve žlici služijo.
Enaka blagovna znamka ima "lažje" (z maščobo) cezarsko obleko, ki ima 5 gramov ogljikovih hidratov na porcijo, in brez maščobe sorte, ki ima 9 gramov ogljika na posodo - to je nad čajno žličko sladkorja za vsako žlico preliva .
Še en primer je Kraft Buttermilk Ranch Dressing, ki ima 2 gramov ogljikovih hidratov na porcijo, medtem ko brez maščobe vsebuje 11 gramov. Prvo mesto za večino sladkorja v solatnem prelivu je Briannas 'Blush Wine Vinaigrette, pri 14 gramih ogljikovih hidratov za dve žlici, ki služijo.
Poskusite poiskati prelive, ki vsebujejo nič ali 1 gram ogljikovih hidratov na dve žlici, ki ne služijo, pa tudi brez sladkornih sestavin , zlasti v prvih štirih sestavinah na seznamu. Upoštevajte tudi, da balzamični kis ima ponavadi nekaj sladkorja.
Najboljša olja
Najboljša olja za prelete v solatah imajo visoko količino mononenasičenih maščob in majhne količine omega-6 maščob . Čeprav omega-6 maščobe sploh ni slaba stvar, ljudje težijo, da preveč prehitevajo svoje prehrane. Oljčno olje je najprimernejša izbirna olja, ki jih je težko najti in jih je mogoče razumno ceniti, pri 73 odstotkih mononenasičenih maščob in 9 odstotkih omega-6. Ima tudi druge dobre hranilne snovi. Kanolsko olje ima 59 odstotkov mononenasičenih maščob in 20 odstotkov omega-6.
Sojino olje, najcenejše in najpogosteje uporabljeno olje, je 23 odstotkov mononenasičenih maščob in 51 odstotkov omega-6. Še enkrat je malo v redu, toda če uporabljate veliko solatnega preliva, se boste želeli oddaljiti od sojinega olja.
Pri pregledovanju etiket so nekateri imenovali nekaj "oljčnega olja in kisa", vendar je bila druga sestavina na seznamu po oljčnem olju "olje sojinega in / ali oljnega olja". Primer tega je Newmanovo lastno oljčno olje in kis.
Prav tako pazljivo preglejte delno hidrogenirane maščobe, ki so skoraj povsem maščobe. Čeprav je večina proizvajalcev padla to sestavino v solatnih prelivih, se še vedno pojavlja občasno - npr. V Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Druge sestavine
Nekateri ljudje se raje držijo stran od živil, ki imajo dolg seznam aditivov, bodisi zato, ker bi raje jedli živila bližje naravnemu stanju ali ker ne zaupajo sestavinam, ki jih ne morejo izgovoriti. Drugi ugotovijo, da prelivi z veliko čudnih sestavin preprosto ne okusijo kot dobro, ali imajo teksturo, ki je off-dajanje. Na primer, na trgu je kar nekaj salatnih prelivov, katerih prva ali druga sestavina je voda. Ti prelivi ponavadi vsebujejo veliko zelenjave in drugih sestavin, da dodajo "telo" nazaj v oblačilo. Morda bo težje oblečiti solato s temi "gloppier" prelivi.
Najboljša solata oblačila: naredite svojo lastno
To je neverjetno enostavno, da svoj solat preliv. Potrebujete:
- Olje
- Kis ali limonin sok
- Sol in poper
- Neobvezno: Zelišča, začimbe, sadje, druge arome, gorčica (gorčica dejansko pomaga, da jo drži skupaj, tako da se ne loči tako enostavno)
Razmerje med oljem in kisom mora biti približno 3 do 1. Vse skupaj stresajte v kozarcu ali žganjem v skledi. To je vse skupaj.
Za kremasto preliv, začnite z majonezo in / ali kislo smetano kot podlago in dodajte karkoli aromatičnih snovi. Zeliščne mešanice pogosto delujejo dobro, samo preverite sladkor ali dodatne ogljikove hidrate. Tanko s kisom ali limoninim sokom po želji.
> Vir:
> Bela WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modeliranje učinkov odmerkov sojinega olja v solatni prelivi na karotenoidno in v maščobo topno biološko uporabnost vitamina v solatni zelenjavi. American Journal of Clinical Nutrition . 2017, 106 (4): 1041-1051. doi: 10,3945 / ajcn.117.153635.