Prehranske informacije in glikemična obremenitev portobello gob
Portobello gobe so preprosto odrasle kriminske gobe. Portobello gobe (zlasti velike) se lahko uporabljajo kot zdrave alternative za številne priljubljene jedi, ko poskušate uživati manj ogljikovih hidratov ali poskušati jesti brez glutena.
Na primer, velike kape portobello gob lahko služijo kot vozila za druge sestavine, kot so pizza toppings, rjavi riž, quinoa ali drugih nizko-ogljikovih in brez glutena zdrave zrnca.
Portobellos zaradi svoje teksture naredi okusno in krepko mesno alternativo vegetarijanskim ali veganskim. Namesto hamburgernih pecelj se lahko uporabijo portobelosi na žaru. Te gobe tudi dobro potujejo do marinade, ki zagotavljajo več okusa.
Pri kuhanju s portobello gobami, mnogi raje odstranijo škrge, saj lahko zelo temno in izžarejo tekočino, ki muddijo okuse drugih sestavin.
Ogljikovih hidratov in vlaknin šteje za gobe Portobello
1/2 skodelice surove portobello gobe | 1,5 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 0,5 g vlaknin in 11 kalorij |
1 velika pokrovčka portobello (približno 3 unč) | 3 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 1 gram vlaken in 22 kalorij |
1/2 pečenka narezane na žaru portobello na žaru | 1,5 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 1,5 g vlaknin in 21 kalorij |
Glikemični indeks za gobe Portobello
Kot pri večini neškrobnih zelenjad ni znanstvenega študija glikemičnega indeksa gob .
Njihov glikemični indeks , ki kaže, kako vplivajo na krvni sladkor, je zelo nizek, saj nimajo sladkorja in škroba.
Ocenjena glikemična obremenitev gob Portobello
Glikemično obremenitev upošteva tako glikemični indeks kot tudi količino hrane, ki jo jedo. Glikemična obremenitev 10 ali manj se šteje za majhno in bi morala imeti majhen učinek na glukozo v krvi ali odziv na insulin.
Portobello gobe in druge gobe imajo nizko glikemično obremenitev.
Serving Size | Ocenjena glikemična obremenitev |
1/2 skodelice surove portobello gobe | 1 |
1 velika pokrovčka portobello (približno 3 unč) | 2 |
1/2 pečenka narezane na žaru portobello na žaru | 2 |
Zdravstvene prednosti Portobello gob
Portobello gobe so odličen vir bakra, selena, riboflavina in niacina ter zelo dober vir pantotenske kisline, kalija in fosforja. So dober vir tiamina.
Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Gobe portobello (ali manjše sorte, znane kot kriminske gobe) lahko nadomestite z gobami v receptih in obratno.
- Neusmeljeni dimljeni losos, pora in gobova gobica : Večina poškodb je narejena s koruzi z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vendar je neustrašna različica enostavna in odlična za vsak obrok. Ponovno razmislite o svojih receptih in jih pečite brez skorje. Lahko celo nadzirate velikosti porcij, tako da jih pecete v silikonske mufenske oblike.
> Viri:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Nacionalna zbirka hranil za standardne reference, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.