To je zelenjavni koren z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Repa so korenasta zelenjava, ki imajo manj kot četrtino ogljikovih hidratov krompirja, in tako so odlične izbire za ljudi, ki sledijo prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Repe so člani iste rastlinske družine kot zelje, kale, brokoli in cvetača (križasta zelenjava). Moč okusa se spreminja, vendar postane blažje pri kuhanju. Reja zelenice so tudi hranljive in druga možnost, ko iščete listnato zelenjavo.
Ali je križasta zelenjava grenka? Verjetno imate genetsko varianto, ki vam omogoča, da poskusite določen kemikalij (feniltiokarbamid), ki ima okusno grenko.
Ogljikovih hidratov in vlaknin šteje za repa
- 1/2 skodelice surovih repnih kocke: 3 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 1 gram vlaknin in 18 kalorij
- 1 srednja repa, malo več kot 4 unč (1/4 kilogramov): 6 gramov učinkovitih (neto) ogljikovih hidratov plus 2 gramov vlaknin in 34 kalorij
- 1/2 skodelice pečene pire repo: 3,5 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 3 g vlaknin in 25 kalorij
Glikemični indeks za repa
Ni poročil o študijah glikemičnega indeksa repa. Obstaja ena študija rutabagas , ki so podobna. Glikemični indeks za to študijo je bil 72.
Glikemična obremenitev repa
Glikemično obremenitev upošteva količino hrane, ki jo jemlje, in kako vpliva na vaš krvni sladkor in odziv na insulin. Vrednost, manjša od 10, se šteje za majhno.
- 1/2 skodelice surovih repnih kock: 1
- 1 srednje repa, malo več kot 4 unč (1/4 funtov): 2
- 1/2 skodelice pečene pire repo: 1
Zdravstvene prednosti repa
Repa so odličen vir vitamina C, zelo dober vir vlaknin in dober vir kalija, mangana, kalcija in vitamina B6. Repa so tudi križasta zelenjava (imenovana tudi brassicas ali cole).
Krompirna zelenjava je visoka v glukozinolatih, ki so fitonutrienti, za katere menite, da so koristni pri zaščiti naših teles pred nekaterimi vrstami raka. V telesu se razgradijo v indole, nitrile, tiocianate in izotiocianate. Študije pri ljudeh glede koristi proti raku so imele mešane rezultate. Glukozinati imajo protimikrobne in protivnetne lastnosti.
Kako kuhati in poskrbeti za repa
Repe lahko kuhate skoraj tako, kot bi kuhali krompir. Lahko jih pečemo v pečici, kuhamo, pariramo, kuhamo v mikrovalovni pečici, pečemo na peči ali celo na žaru. Lahko celo naredite krompirček s pečjo, pečeno v pečici. Narejene so lahko surovo (zlasti majhna otroška repa), naribane, kuhane v kosih, pire ali kuhane z mesom kot v pečici. Edina opozorilo je, da repa kuhamo hitreje od krompirja, ker so veliko manj gosti.
Zelišča in začimbe, ki dobro segajo v repo, vključujejo česen, ingver, slanino, gorčico, cimet, jabolka, peteršilj, timijan in tarragon. Poskusite s tem zelenjavnim korenom z nizko vsebnostjo ogljika in si oglejte, kako lahko zamenjate krompir z repo.
> Viri:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Križarjenje zelenjave in preprečevanje raka. Nacionalni inštitut za raka. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-zegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Pregled klinične učinkovitosti in varnosti rastlinskih rastlinskih fitokemikalij. " Prehrana Reviews 2007 Jun, 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA Nacionalna zbirka hranil za standardne reference, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.