Piščančja zelenjavna juha

Poudarek na prehrani (na uslugo)

Kalorije - 136

Maščoba - 5g

Ogljikovi hidrati - 10 g

Beljakovine - 13g

Skupni čas 40 min
Priprava 20 min , Kuh 20 min
4 obroke (po 1 skodelico)

To je osnovni piščančji zelenjavni recept. Lahko dodate še veliko več zelenjave - karkoli že imate v hladilniku - čeprav je vedno lepo vključiti nekaj oranžne (kot korenje), pa tudi nekaj sesekljanih listnato zelenih . Ta piščančja zelenjavna juha je zelo fleksibilna, saj je tudi zelišča in začimbe. To je okusno z malo začinjenim podtonom (torej salsa). Lahko dodate še več salsa in nekaj cilantro, da bi postali nekakšna mehiška tortilla juha (minus tortilje).

Sestavine

• 1 žlica oljčnega olja
• 1 majhna ali 1/2 velika
• čebula , narezana
• 2 stebla
• zelena , narezana
• 1 velika
• korenček , sesekljan
• 3 stroka česna, mleto, naribano ali stisnjeno
• 1 piščanec s kvartom
• 1 skodelico sesekljano kuhano piščančje meso
• 1/3 skodelice salsa
• 1/8 čajna žlička črnega popra
• 1/4 skodelice sesekljanih svežih listnatih zelišč ali 1 žlica suhih zelišč, kot so peteršilj, zeleni listi, tarragon, cilantro, timijan in origano

Priprava

1. V jušni lonec segrejte olje in suho čebulo, zeleno in korenje. Ko se začnejo mehčati, dodajte česen in premešajte 1 minuto, dokler ne postane aromatičen.
2. Dodajte piščančje stalež in kakšno drugo zelenjavo, ki jo želite. (Če kuhate zelenjavo skupaj z drugimi zelenjavami, dodajte zelenjavo blizu konca ali pa prekomerno. Izjeme so trdnejša zelenjava, kot je zelena ali zlata zelenjava, ki jo lahko dodate skupaj z zelenjavo.)

1. Pripeljite na nizko vrelišče in kuhajte, dokler se zelenjava večinoma ne naredi. (Če dodate veliko zelenjave, boste morda morali dodati več vode, juhe ali zaloge.)
2. Spustite toploto, dodajte piščanca in dopustite, da juha utrjuje, dokler meso ni toplo.
3. Okusite in po želji dodajte še malo suhe baze, dokler vam soli in "chickeny" okusi po vaših željah.
4. Dodajte salso, črni poper in zelišča. Kuhaj še eno minuto. Postrežite.

Zamenjava sestavin in nasveti za kuhanje

Ta juha (ali katera koli mesna juha) je najbolje narediti z domačim ali kupljenim piščancem (imenovano tudi kostna juha), čeprav lahko zagotovo uporabljate pakirano juho ali bazo, kot je Better than Bouillon (kar ta recept predlaga uporabo v povezavi s zaloga). Piščančje zaloge so narejene s kostmi piščanca in pogosto z nekaj zelenjadnicami, ki se po napoljevanju napolnijo. Mnogi ljudje, med njimi tudi mnogi v skupnostih paleo in Weston Price, menijo, da obstajajo hrana v kosteh iz kosti, ki jih ni mogoče najti v juhah, ki so narejene iz vrelega mesa.

Ni veliko znanstvenih raziskav o razlikah med zalogami in preprostimi repami, vendar se zdi, da so zaloge, pridobljene iz kosti, že stoletja imele zdravilne lastnosti in imajo želatino in srce, ki jim pomanjkanje pomanjkanja. Upoštevajte tudi, da imajo v njih številne pakirane sladice, kot tudi osnove.

Ko imate pri roki nekaj piščančjih trupov (ali Thanksgiving purana), jih položite v lonec z zelenjavnimi ostanki, vključno s čebulo, zaradi lepe zlate barve, ki jo dajo na zalogi. Po komaj nekaj časa kuhanja, ga ohladi in napolni.

Juhi lahko dodate še zelenjavo. Možnosti vključujejo zelen fižol, zelena, pekočo ali drugo zelenjavo, rdeče paprike, jalapenos, bučke, cvetačo in zelje.