Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 305
Maščoba - 14g
Ogljikovi hidrati - 11g
Protein - 35g
Skupni čas 40 min
Priprava 20 min , Kuh 20 min
Vreče 6
Stekleni biftek je privlačen in relativno ekonomičen način za služenje zrezka, saj vsak del vsebuje nekaj trakov mesa in ne velik kos. Pomarančna marinada za zrezek se v tem receptu podvoji kot mešanica omaka za zelenjavo. Ta posoda je odlično vročena na kratek belem ali rjavi riž, zato načrtujte ustrezno.
Sestavine
- 1 žlica mleto, olupljen svež ingverji
- 3 žlice miso pasta
- 2 žlici mirin
- 2 žlici zmanjša natrijevo sojino omako
- 3 žlice vode
- 2 žlici riževega kisa
- 1 žlica in 1 čajna žlička sezamovo olje
- 2 žlički sladkorja
- 1 ½ pound bok zrezek
- 2 žlički olja kanone
- 1 funt baby bok choy
- ½ velika rdeča paprika, razrezana v 1/2-palčni kosi
- ¾ skodelice posušene konzervirane gobe (4 unce suhe teže)
Priprava
- V majhni posodi zmešajte ingver, miso, mirin, sojino omako, vodo, kis, sezamovo olje in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica ima gladko teksturo. Odstranite ¼ skodelico miso marinade do majhne sklede in pustite, da se pripravi zelenjavni mešalnik.
- Zrezek položite v 1-gallon zip-top vrečko in prelijte v preostalo miso marinado. Zapečatite vrečko, odstranite čimveč zraka in v vrečki ohladite 1 do 24 ur.
- Na obeh straneh žar zmrznite na želeno raven donosti, s torbico večkrat krtačite z marinado. Odstranite zrezek na rezalno ploščo in jo pokrijte s folijo, da se počitek.
- Dolžino narezajte na bok. Če je baby bok choy premer več kot en palec, ga po dolžini narežite na četrtine. Operite bok choy, močno sežite in pozorno upoštevajte konec konca, kjer se pesek lahko skrije. Izpraznite, sperite in ponovite.
- Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini. Ko je vroč vroč, dodajte olje; nato dodajte bok choy in rdečo papriko in premešajte, dokler se ne pojavi znak, 3 do 5 minut. Mešajte v gobah. Dodajte rezervirano ¼ skodelico marinade in premešajte, dokler bok choy ni na voljo, 1 do 3 minute.
- Tik pred obrokom rezite zrezek čez zrnje, držite nož pod kotom 45 stopinj, v debelino rezine ¼ cm. Postrezite zelenjavo in zrezke na kuhani riž.
Razlike in zamenjave
Namestite baby bok choy z 1 funt glavo redne bok choy pripraviti, kot sledi: rezani listi off, kjer se pridružijo beli stebla in rezine listov navzkrižno v 1-palčni debele trakove, se perejo in prahi.
Izrežite konice in odstranite korenine. Stranska steza narežite na ½ cm debele koščke. Najprej premešajte stebelke s poperčnikom, dokler se ne mehčajo in ogorčijo v pikah, 4 do 6 minut. Dodajte listje in gobe skupaj, premešajte 1 minuto, nato dodajte rezervirano marinado in premešajte 1 minuto.
Če želite preostalo marinado spremeniti v dodatno omako, jo zavrite v eno minuto v ločeni majhni ponvi, da jo temeljito kuhamo, preden jo dodamo zelenjavi v skledo.
Če želite ta recept brez glutena, uporabite sojino omako brez glutena ali tamarije brez glutena.
Kuhanje in služenje Nasveti
Gobe v pločevinkah niso ustvarjene enake. Izogibajte se najcenejšim znamkam; Niso skoraj tako okusni. Količina gob, zahtevanih v tem receptu, žlička iz žlahtne kapljice, je donos iz 7-unčne pločevinke, ki se lahko na sprednji strani pakiranja opiše tudi kot "suha masa 4 unčo".
Sestavite sklede ali krožnike pred služenjem ali služite v družinskem slogu, ločeno gojite gobice, riž in zelenjavo. Ena služba mora biti približno 3 unce zrezek plus 2/3 skodelice zelenjave in omake.