Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 279
Maščoba - 16g
Ogljik - 31g
Beljakovine - 5 g
Skupni čas 50 min
Priprava 20 min , Kuh 30 min
Vreče 4 (po 1 skodelico)
Zelišča, začimbe in citrusi dodajajo krepko okus nizkimi FODMAP recepti. Ta tanjša krompirjeva solata prikazuje južne začimbe in sok iz limete vinaigrette, ki ponujajo lepo spremembo iz solate na osnovi majoneze. Mešanje sladkega in belega krompirja omogoča večje količine velikosti, ne da bi presegli vašo omejitev FODMAP, barvni kontrast pa je lep.
Sestavine
- 1 velika rdeča paprika
- ¼ skodelice in 2 žlički česno-infuziranega oljčnega olja, razdeljeno
- 12 unč srednje sladek krompir
- 12 unč rdečega krompirja s kožo
- 1/2 čajna žlička sol, razdeljena
- 1 žlička svežega limetinega lupina
- ¼ skodelice svežega limetinega soka
- 1 čajna žlička zemlja ančo čile
- ¾ čajne žličke mleta kumina
- ½ žličke prekajene paprike
- ½ žličke sladkorja
- ½ skodelice tanko narezane plemenske zelenice
- ¼ skodelice bučnega semena
- 3 žlice sesekljanega cilantra
Priprava
- Rdeča paprika in krompir se pražijo hkrati; postavite eno stojalo v spodnjo tretjino pečice in eno v zgornjo tretjino pečice in segrejte pečico na 450F. Vložite veliko pločevinasto pločevino in majhno pekač s folijo.
- Polirite polovice polenovega popra in postavite v majhno posodo. Vsake polne krtače z 1/2 žličko olja. Pečenje na zgornjem predelu pečice, dokler se koža ne poči in poper mehak, približno 25 do 35 minut, odvisno od tega, kako blizu je stojalo na zgornji gorilnik.
- Odstranite iz pečice, previdno zavite okroglo folijo okrog popra in pustite, da se pari 10 minut. Odprite folijo, odlepite kožo in poper poparite v 1 x ½-palčne trakove. Prenesite v veliko solato skledo.
- Operite krompir. Ko kožo pustite, se krompir cut na 1 x 1 x 1/2-palčni kosi. Postavite na veliko pecilni list in vleko z 1 žlico in 1 čajno žličko česno olje. Brusite na plašč z oljem.
- Potresemo z ¼ čajne žličke soli in pečemo na spodnjem delu pečice, dokler krompir ne postane srednje zlato do rahlo temno rjave, 13 do 15 minut. Obrnite koščke krompirja in pečite na drugi strani, dokler ne pridete do srednje zlate temno rjave barve, približno 10 minut.
- Odstranite iz pečice. Kadar je dovolj ohlajen, lahko dodate papriko v skledo solate.
- Medtem ko pečen krompir v majhni posodi zmeša skupaj apno, sok, 3 žlice olja, čilij v prahu, kumino, prekajeno papriko, sladkor in preostalo ¼ čajne žličke soli. Ovojite preliv krompirja in paprike v skodelico solate in premešajte, da se premazite. Premešajte v plezalih.
- Dajte solati počitek približno 20 minut, nekajkrat mešajte, ko krompir absorbira preliv. Tiho premešajte v cilantro in bučna semena tik pred obrokom. Postrežemo toplo ali hladno.
Različice in nadomestitve sestavin
Čas varčevanja: Uporabite 1 poperčevega pepperja, odcejene in sesekljane, namesto da pražite svoj poper.
Ali, za hrustljavo alternativo, kocke surove rdeče paprike in dodajte v solato pred hlajenjem.
Za pikantno vročino dodajte ¼ čajne žličke mletega paprike. Za dimljeno vročino dodajte ¼ do čajne žličke čipotnega čilea v prahu.