Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 178
Maščoba - 9g
Ogljikovi hidrati - 9 g
Protein - 16g
Skupni čas 22 min
Pripravite 10 min , kuhajte 12 min
Vreče 6 (po 2 kebabov)
Svinjina in jabolka so klasična kombinacija, vendar so jabolka v FODMAP-jih velika. Ta IBS prijazna različica uporablja grozdje namesto jabolk, da posodijo sladkost, za praznično in privlačno glavno jed ali predjed. Kebab je mogoče sestaviti pred časom in v hladilniku, dokler žar čas za udobje.
Sestavine
- 1 žlička mletega kumina
- 1 čajna žlička semena s semenkami
- ¼ čajne žličke tleh allspice
- ¼ čajne žličke tartemskega kardamona
- ¼ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 kilogram svinjskega mesa
- ½ skodelice svežega bazilike (24 velikih listov)
- 24 velikih rdečih grozdov
Priprava
- Namastite dvanajst 10-palčnih lesenih škrojev v vodi vsaj 20 minut, da preprečite, da bi se žganje na žaru.
- V majhni skledi združite kumino, sesanje, allspice, kardamom, sol in poper ter pustite v prahi.
- Svinjino razrežite na enobarvne 3/4-palčne kocke. Sesajte mešanico začimb na svinjske kocke in premešajte, dokler ne dobro prekrijete.
- Z vsakim kebabom začnite z drsenjem kocke svinjine na škropljenje. Ovijte list z baziliko okoli grozdja in navoja na kanalizacijo, tako da je list preboden na dveh mestih in ujeti na mestu. Nadaljujte z navojem, ki se izmenjujejo s svinjskimi kockami, dokler vsaka škroba ne vsebuje treh kosov svinjine in dveh grozdja, ovita z baziliko, pazite, da ne pustite nobenih vrzeli. Pustite prostor na koncih ražnja za obdelavo kebabov.
- Segrejte plinski žar (ali, če uporabljate oglje, pustite, da se uglji, dokler jih ne prekrijejo s tanko plastjo sivega pepela). Grill za 10 do 12 minut, občasno obračajte, dokler svinjina rahlo roza na sredini ali na želeno raven donosti.
Različice in nadomestitve sestavin
V tem receptu najbolje delajo grozdje rdečega globusa, saj jim bo njihova velikost in čvrsta koža pomagala preživeti pečenje na žaru, ne da bi se spustila s smetnjaka, lahko pa se uporabi tudi drugo grozdje .
Kebabe lahko tudi pečete. Postavite pečico za pečico približno 3 cm pod grelnim elementom na vrhu pečice in ogrejte brojilnika. Linijo pečenja z aluminijasto folijo in raztegnite kebabe na vrhu folije. Obrnite, pozorno opazujte in obračajte večkrat, dokler svinjina ne doseže želenega nivoja donosti. Grozdje se lahko začenja karamelizirati v krajih in se bo nekoliko zmehčalo.
Kuhanje in služenje Nasveti
Po izlitju posušite listi bazilike, jih potegnite s papirnatimi brisačami ali jih spinite v sušilniku solate.
Postavi te kebabe sami kot predjed ali čez zelenjavo v solati. Ali pa jim služite po zrnu po vaši izbiri, da jih naredite v srcu.
Semena Fenugreek se pogosto ne srečujejo v zahodni kuhinji in jih je težko najti zunaj specializiranih prodajaln. Če si lahko nekaj dobite, bodo verjetno celo, in jih boste morali sami mletiti.
Morda jih boste želeli najprej nazdraviti, v suhi ponvi za dodaten okus. Če jih ne morete slediti, ne skrbite; ta recept bo lep tudi brez njih.