Izvedite, katere kašice za ovsene izdelke so brez glutena
Čisti ovs in čista ovsena kaša ne vsebujeta glutena. Vendar večina ovsenih pijač na trgu danes ni čista - vsebujejo oves, ki so bili navzkrižno onesnaženi z majhno količino pšenice, ječmena in / ali rži. Zato, če imate celiakijo ali občutljivost za ne-celiakno gluten, se morate držati blagovnih znamk, ki so posebej označeni kot "brez glutena".
Poleg tega morate vedeti, da nekateri ljudje s celiakovo ali glutensko občutljivostjo ugotovijo, da reagirajo tudi na oves. Zato bodite previdni, da ne pretiravajte z ovsenim mesom, dokler natančno ne vedo, kako boste ukrepali, in če imate vprašanja o vaših reakcijah, se o njih pogovorite s svojim zdravnikom.
Zakaj ni vsega ovsena kaša brez glutena?
Ker so čisti ovseni in čisti ovseni kaši brez glutena, se verjetno sprašujete, kako lahko pride do glutena. Problem je navzkrižna kontaminacija glutena, ki se začne na kmetijskih poljih in nadaljuje s predelavo.
Večina kmetov in predelovalcev hrane, ki rastejo in obdelujejo oves, rastejo in obdelujejo pšenico, ječmen in rž z glutensko zrno . Uporaba iste opreme za oves in gluten zrna pomeni, da v vaši ovseni kaši vihra majhen delež glutena. Tukaj je izjava Quaker Oats o tem problemu: "Da, ovs je naravno brez glutena. Vendar pa se lahko med gojenjem, prevozom in skladiščenjem zrna, ki vsebujejo glutena, kot so pšenica, rž, ječmen in pira, lahko nenamerno uvedejo."
Možno je, da pridelujejo čisti ovs, ki so varni pri prehrani brez glutena, podjetja, ki prodajajo certificirano ovseno kašo brez glutena, uporabljajo oves, ki nimajo navzkrižne kontaminacije glutena. To bi moralo biti varno za večino ljudi s celiakijo in občutkom ne-celiakne glutena. Vendar pa bodo nekateri ljudje imeli reakcije tudi s čistim ovsom.
Katere blagovne znamke ovsene kaše so brez glutena?
Na srečo za tiste, ki lahko prenašajo oves, na trgu obstajajo številni različni oatnami brez glutena:
- Bob's Red Mill proizvaja veliko različnih ovsenih kašic brez glutena, vključno z lahkimi pripravami ovsene kaše v štirih okusih, oves za hitro kuhanje, valjani oves in oves iz jekla. Bobovi testi za gluten do 20 delov na milijon . Poskrbite, da kupite samo ovseno kašo brez glutena. Bob ima tudi ovsene izdelke, ki niso brez glutena.
- GF Harvest je družinsko podjetje v družini v Wyomingu. Podjetje raste svoje oves in izvaja obsežno testiranje, da nekatere polja ostanejo neokrožene, vključno s testiranjem semen, ki jih uporablja do 3 dele na milijon. GF Harvest ima certifikate o brez glutena skupaj z ekološkimi in košarskimi potrdili. Izdelki vključujejo ekološko valovito oves brez organskega glutena in redne ovsene ovčje brez glutena, ki jih lahko uporabite za proizvodnjo ovsene kaše brez glutena. Podjetje ponuja tudi enostavno pripravljene ovsene kašice pod blagovno znamko Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods ponuja osem različnih vrst okusov brez okusa brez glutena. Vse skupaj vsebujejo laneno moko poleg ovsene kaše brez glutena. Poleg tega družba proizvaja navadne instantne ovsene in ovsene mase. Glutenfreeda, ki zagotavlja svojo ovseno kašo, vsebuje manj kot 5 delov na milijon glutena, svoje proizvode prodaja v spletu in v nekaterih specializiranih prodajalnah.
- Montana brez glutena dela neposredno s kmeti, da bi določen oves, ki jih prodaja, niso navzkrižno kontaminirani z glutenom, in potrjuje, da je njegov ovs test na manj kot 3 deleže na milijon glutena. Podjetje ponuja smetano ovsa, "gole" oves, surovo ovseno kašo, opečen ovs in oreške pekarne na spletni strani Montana brez glutena.
- Kvaker Oats prodajajo brez glutena ovsene kašice v treh sortah: hitro oves, takojšnji ovseni kosmiči in instant javor in rjavi sladkorni ovseni svežec. Ta blagovna znamka je tista, ki jo najverjetneje najdete v vaši lokalni trgovini z živili, takoj ob kvaderski redni ovseni hrani (poiščite vijolično banner brez glutena na embalaži).
Vendar pa morate opozoriti, da Quaker Oats ne izvira z ovsom, ki je bil pridelan stran od zrnca glutena. Namesto tega podjetje kupi redne ovce (ki so na splošno precej navzkrižno kontaminirane z glutenskimi zrni), nato pa uporablja sporno tehniko sortiranja, ki pravi, da zavrže glutensko zrno, a ohladi oves. Quaker Oats testira svoje izdelke, da zagotovi, da vsebujejo manj kot 20 delov na milijon glutena ( minimalni standard za prehrano in zdravila ). Če pa ste še posebej občutljivi na sledove glutena , boste morda želeli razmisliti o blagovni znamki s strožjimi standardi testiranja.
Upoštevajte, da tudi druga podjetja, ki prodajajo izdelke brez glutena, proizvajajo tudi ovsena kaša, ki ni certificirana brez glutena - bodite previdni, da dvakrat preverite oznake in predpostavite, da izdelek ni varen, če ni posebej označen kot ovsena kaša brez glutena.
Ali lahko jedo oves ali ovseno kašo, če imate celiakovo bolezen?
Ali lahko celiak poje oves? V večini primerov lahko jeste oves, če imate celiakijo. Toda, da bi stvari postale še bolj zapletene, se majhen odstotek ljudi s celiakijo in občutljivostjo ne-celiakne glutena odzove tudi na avenin, beljakovine, ki jih najdemo v ovsu, kar pomeni, da morajo dodati oves na svoj seznam prepovedanih zrn.
Ni jasno, koliko ljudi s celiakijo se odzove tudi na oves - nekatere ocene so v razponu od 10 do 15 odstotkov, vendar raziskave potekajo. Poleg tega obstajajo dokazi, da so nekatere vrste ovsa bolj strupene kot druge pri ljudeh s celiakijo.
Tukaj je, kar pravijo strokovnjaki o ovsu:
- Celiac Support Association v svojem Vodniku za oves pravi, da morajo biti ljudje s celiakijo previdni: "Večina zdravnikov svetuje ljudem, ki so na novo diagnosticirani s celiakijo, da čakajo, dokler se njihovo zdravje ne ozdravi, preden jemljejo ovsa. če se simptomi vrnejo med obedovanjem ovsa ... pojdite brez ovsa več tednov pred ponovno vključitvijo ovsa. "
- Fundacija Celiac Disease pravi, "Raziskave kažejo, da čisti, neobsevani oves, porabljeni v zmernih količinah (do ½ skodelice suhih valjanih ovsa na dan), dopuščajo večina ljudi s celiakijo. Iščite oves, ki so posebej označeni brez glutena v vseh izdelkih, ki vsebujejo oves, vključno s granolami in granolami. "
- Beyond Celiac poziva, da se s to možnostjo dodate "precej skrbi" in se pogovorite s svojim zdravnikom. "Ni mogoče ugotoviti, ali se boste odzvali, zato bodite previdni. Bodite prepričani, da uporabljate oves, ki so" čisti, brezkontaminirani, "brez glutena ali" certificirani brez glutena ". Strokovnjaki verjamejo, da je do 50 g suhega brez glutena ovsa varno. Preverite hranilne oznake za velikost porcij. Ljudje, ki po dodajanju brez glutena ovsa na svojo prehrano razvijejo nove simptome, se morajo pogovoriti s svojim dietetikom ali zdravnikom. "
Ali lahko Celiacci jedo vse ovce?
Obstajajo nekateri dokazi, da so nekatere vrste ovsa lahko manj strupene za ljudi s celiakijo kot druge. Španska študija je preučila, kako so se komponente imunskega sistema odzvale na različne vrste ovsa pri ljudeh s celiakom. V tej študiji je bilo ugotovljeno, da nekatere vrste ovsa izzovejo manj odziv imunskega sistema od drugih.
V italijanski študiji so bili uporabljeni vzorci celic pri ljudeh s celiakom, da bi ugotovili, kako so te celice reagirale na različne vrste ovsa v epruvetah. V študiji je bilo ugotovljeno, da dve sorti ovsa - Avena genziana in Avena potenza - niso povzročili velikih odzivov celiakovega imunskega sistema, vsaj v epruveti. Toda raziskovalci so opozorili, da se zdi, da obe sorti ovsa povzročata nekatere nizke ravni imunskega sistema v vzorcih celic.
Raziskave o vsem tem potekajo, vendar je še prezgodaj, da bi posamezne sorte ovsa izbrali kot varnejše ali manj varne za nas.
Beseda iz
Če imate celiak ali gluten občutljivost, je edini način, da ugotovite, ali se odzivite na ovseno kašo, poskusiti nekaj (začeti z nekaj žličkami) v svoji čisti brez gluten obliki. Obstajajo nekateri anekdotski dokazi, da se ljudje, ki so bolj občutljivi na gluten, prav tako pogosteje reagirajo na oves, vendar za to ni raziskav (več o občutljivosti v mojem članku Koliko glutena me lahko obvlada?).
Zato, če ste diagnosticirani celiak, se najprej posvetujte z zdravnikom in nato nadaljujte zelo previdno, ko dodate brez glutena ovsene kašice v svojo dieto. Če se simptomi vašega celiakije povrnejo, nemudoma prenehajte jemati brezglutensko ovseno kašo.
> Viri:
> Comino I in ostali. Raznolikost pri potencialni imunogenosti ovsa: osnova za izbiro sort ovsa brez strupenosti pri celiakiji. Gut. 2011 Jul; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 februar 12.
> Maglio M et al. Imunogenost dveh vrst ovsa glede na njihovo varnost pri bolnikih s celiakijo. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 okt; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15. avgusta.
> Severnoameriško društvo za študijo Golobne izjave o ocvirki. April 2016.