Primerjajte informacije o hranilni vrednosti in jih naučite kuhati
Majhne obrobe fižola in drugih beljakovin, kot so grah in leča, se spodbujajo na Diet South Beach in drugih dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Eating stročnice se priporoča za dobro prehrano na splošno, saj so dober vir fiber, odporen škrob , in veliko hranil in fitonutrients. Razen netrokanične zelenjave, so eden od najmanj glikemičnih virov (rasti sladkorja v krvi) ogljikovih hidratov, ker se njihov škrob počasi absorbira ali je odporen na absorpcijo v tankem črevesu.
Priporočena velikost strežbe je 1/3 do 1/2 skodelice.
Legumes za vse faze South Beach Diet
Tukaj je nekaj stročnic, ki so super za vsako fazo Diet South Beach, ali katero koli drugo dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Primerjajte količino kalorij, ogljikovih hidratov, beljakovin in vlaknin, da bi našli najboljšo kombinacijo za vaše potrebe.
Podatki o hranilni vrednosti za zrele, kuhane, neuvrščene masti (1/2 skodelice)
| Kalorije (g) | Ogljikovi hidrati (g) | Beljakovine (g) | Fiber (g) | |
| Adzuki fižol | 147 | 28.5 | 8.65 | 8.4 |
| Črni fižol | 114 | 20.4 | 7.6 | 7.5 |
| Črni grah | 99 | 17.8 | 6.6 | 5.6 |
| Široki fižol (fava fižol) | 94 | 16.7 | 6.5 | 4.6 |
| Čičerke (garbanzo fižol) | 134 | 22.5 | 7.3 | 6.2 |
| Edamame | 94 | 6.9 | 9.2 | 4 |
| francoski fižol | 114 | 21.3 | 6.2 | 8.3 |
| Veliki severni fižol | 104 | 18.7 | 7.4 | 6.2 |
| Grah | 67 | 12.5 | 4.3 | 4.4 |
| Fižol v zrnju | 112 | 20.2 | 7.7 | 5.7 |
| Leča | 115 | 20 | 8.9 | 7.8 |
| Limski fižol | 108 | 19.6 | 7.3 | 6.6 |
| Mung fižol | 106 | 19.3 | 7.1 | 7.7 |
| Morski fižol | 127 | 23.7 | 7.5 | 9.6 |
| Pinto fižol | 122 | 22.4 | 7.7 | 7.7 |
| Soja | 148 | 7.2 | 15.7 | 5.2 |
| Split grah | 116 | 20.7 | 8.2 | 8.1 |
| Bela fižol | 124 | 22.5 | 8.7 | 5.6 |
Stegen, ki se jim je treba izogibati, medtem ko so na dieti z nizko vsebnostjo ogljika
Ostanite stran od fižola, ki so v pločevinkah s sladkorji ali masti.
Zeleni grah se šteje za škrobno zelenjavo in ni dovoljen v prvi fazi Diet South Beach , vendar se šteje kot škrob, ki služi v fazi dveh in treh.
Peanuts so poseben primer stročnic in na Diet South Beach in skoraj povsod drugje velja za oreh . Velikost serviranja na dieti South Beach je med 2/3 oz.
in 1 oz. in arašidi so dovoljeni v vseh fazah prehrane. Dve žlici naravnega arašidovega masla (brez dodanih sladkorjev ali olj) se šteje za služijo.
Konzerve proti kuhanim mahalcem
Upoštevajte, da na splošno konzervirani fižol ponavadi zvišajo krvni sladkor več kot fižol, ki ga namakate in se kuhate sami. Vendar pa to ne velja za sojo, ki ima nizko število ogljikovih hidratov in zelo nizek glikemični indeks, za začetek. Črna soja so dobra izbira za zrnje z nizko vsebnostjo ogljika, ki nima močnega okusa, ki ga redno rumena soja.
S stališča krvnega sladkorja bolje je kuhati fižol, namesto da uporabite konzervirane fižolce. Tlak, ki se uporablja za izdelavo konzerviranega fižola, razkroži škrob in ga naredi bolj dostopen v naših prebavnih sistemih. Prav tako izgubimo prednosti odpornega škroba, ki je naravno v zrnu, zaradi česar je vse do našega kolona in tam hranimo koristne bakterije.
Kako kuhati fižol
Ne veste, kako kuhati fižol? Pravzaprav je precej enostavno.
1. Razmislite o njih. Najbolje je, da si kuhamo fižol, preden jih pripravimo, ker pomaga vašemu telesu lažje prebaviti in pomaga hitreje kuhati fižol. Dodajanje soli v namakanje jim bo pomagalo kuhati še hitreje in bolj enakomerno, sol pa neobvezna.
Tradicionalno namakanje. Tradicionalni način za namakanje fižola je štiri do 12 ur v vodi, ki je dva centimetra nad višino fižola. Če želite dodati sol, uporabite 1 žlico na funt fižola iz fine soli ali 2 žlici grobe soli. Preden jih uporabite, izperite in sperite fižol.
Hitro namakanje. Če ste v naglici, postavite fižol v vodo, ki je dva centimetra zgoraj, po želji dodajte sol, nato pa jih zavrite. Ko pridejo do vrenja, odtegnejo vročino in pustijo, da sedijo eno uro. Izpraznite in sperite pred kuhanjem.
Če se odločite, da ne boste namakali fižola, dodajte drugo uro ali dve v čas kuhanja.
Poskrbite, da bodo med kuhanjem vedno pokriti s tekočino.
2. Izberite začimbe. Sol je v redu, vendar menijo, da eksperimentirate z drugimi začimbami, da ga premešate.
3. C ook jih. Uporabite lahko počasno kuhališče, kuhalnik tlaka ali jih preprosto kuhajte na peč. Za pečice in počasi kuhalce pokrijte fižol z dvemi cm vode in jih kuhajte na nizki ravni. Na peč, odvisno od fižola, bo trajalo od 15 minut do nekaj ur. V počasnem kuhalniku traja od tri do šest ur. Fižol je narejen, ko je nežen, vendar ne kašast.
4. Shranite tekočino. Tečko fižola lahko uporabite na enak način, kot bi piščančje ali rastlinske zaloge in se zamrzne za največ šest mesecev.
Ne pozabite, da ena skodelica suhega fižola prinese približno tri skodelice kuhanega fižola.
> Viri:
> Clark, M. Kako kuhati fižol. New York Times Kuhanje.
> Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA), Služba kmetijskih raziskav. Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco, izdaja 28, 2016.