Bok Choy Carbs in prehrana

Naučite se hranilne vrednosti, kalorij in uporabe bokovega čaja

Bok choy, imenovan tudi kitajski zelje ali pak choi, je član Brassice družine zelja. Bok choy je zelo hranljiv in zelo nizek v ogljikovih hidratih. Je močno povezana s kitajsko kuhinjo. To lahko preprosto najdete v trgovini z živili. Zreli tip ima velike bele stebla in temno zelene liste. V sezoni lahko najdete manjše in bolj nežno otroško bok choy (ali Shanghai bok choy).

Ogljikovi hidrati in števci vlaken

Glikemični indeks in glikemična obremenitev

Kot pri večini neškrobnih zelenjadnic glikemični indeks bok choy ni mogoče določiti s standardnimi postopki, vendar se domneva, da je prehrana bok choy zelo malo vpliva na sladkor v krvi. Glikemično obremenitev upošteva količino hrane, ki jo pojedo. Glikemična obremenitev, manjša od 10, se šteje za majhno in bi morala imeti malo učinka na ravni glukoze v krvi in ​​reakcijo insulina. Tukaj so ocene glikemične obremenitve za bok choy:

Prehranske koristi

Bok choy je odličen vir vlaknin, vitamina C , vitamina K , vitamina A in beta karotena.

To je zelo dober vir folata, kalcija in vitamina B6 . Je ena od križnih zelenjadnic in velja za listnato zeleno zelenjavo.

Izbira

Ko izberete bok choy, poiščite živahne zelene barve, ki jih spremljajo čvrsta stebla, ki so malo vlažna. Listi Bok choy so po videzu podobni špinači in stebla izgledajo kot zelena, vendar so bolj bela kot zelena.

Ne ponesi bok choy, dokler ne začne kuhati. Lahko jeste bok choy surove, vendar večina ljudi jo dodate v juhe, obarje in mešanice.

Skladiščenje

Bok choy shranjujte v hladilniku v svežem predalu v ohlapno ali perforirano plastično vrečko. Bok choy lahko v hladilniku traja do tri do štiri dni. Če je zamrznjen, lahko traja od 10 do 12 mesecev.

Enostavno kuhanje tehnike

Bok choy kuhamo hitro in ga lahko pripravite z več različnimi metodami , vključno s paro, mešanjem-cvrtjem, kostanjem, pečenjem na žaru in kuhanjem. Za eno petminutno stransko jed ali obrok, saute bok choy s sesekljanim grahom in gobami v ponvi z malo olja in sezone po okusu. Dodajte vnaprej kuhan piščanec ali tofu v polni obrok.

Mark Bittman, avtorica "Leafy Greens", ugotavlja, da je bok choy lahko hrustljav kot zelena, če čas kuhanja ostane kratek, vendar če kuhate dlje, razvije kremasto teksturo, ki je edinstvena med zelenimi.

> Viri:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> USDA Nacionalna zbirka hranil za standardne reference, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.