Kuskus je malo podoben testeninam in malo podobnemu rižu, vendar je dejansko narejen iz zrn trda pšenice. Vsekakor ni brez glutena. To je zato, ker je pšenica eno od treh zrn, ki vsebujejo gluten ( ječmen in rž sta druga dva).
Izogibajte se kuskusu na brezplodni prehrani
Vsaka jed, ki vsebuje kuskus, je brez omejitev za vas, če sledite prehrani brez glutena, ker imate celiakovo bolezen ali občutek ne-celiakne glutena.
Ker pa se vse bolj in bolj pogosto uporabljata glutenska živila, lahko najdete kuskusne izdelke brez glutena. Vendar zagotovo niso obilje, tako da boste lahko na koncu z nadomestkom.
V številnih bližnjevzhodnih in sredozemskih kuhinjah boste našli kuskus, še posebej v solatah in nekaj obarvah. Pazite, da kuskus služi v restavracijah, razen če se izrecno trži kot brez glutena. Seveda morate tudi zaupati restavraciji, da vam postane varna hrana brez glutena .
Nakup brez kutina brez glutena
Na srečo, če uživate v kuhinji, ki običajno zahteva kuskus, je na voljo le nekaj možnosti brez glutena. Morda ga boste morali posebej naročiti ali loviti v naravni trgovini s hrano, vendar je to vredno.
Ena ameriška družba, ki jo je treba preveriti, je Goldbaumova. Proizvajajo brez glutena izraelski kuskus, ki je narejen s krompirjevim škrobom, škrobom iz tapioka in beljakovinami namesto pšenične moke . Proizvaja se tudi v objektu brez glutena.
V Združenem kraljestvu lahko najdete kuskus brez glutena iz blagovnih znamk, kot so Tesco in ASDA. Poiščite "Brez Cousa Cousa" iz katerega koli od teh.
Clearspring Organic Instant Couscous je izdelek v Združenem kraljestvu, ki je na voljo na spletu in narejen iz ekološke italijanske koruze. Podobno je Viva Mais Corn Cous Cous izdelana in prodaja iz Italije s koruzno zdrobjo in na voljo v spletnih trgovinah.
Družba na spletni strani ugotavlja, da lahko vsebuje "nenamerne sledi alergenov" in vas spodbuja, da pišete z vsemi vprašanji.
Kadarkoli iščete neznan kuskus brez glutena (ali kakšno hrano za to zadevo), je dobra ideja, da naredite malo dodatnih raziskav.
Zamenjave brez glutena
Res je, da je iskanje kuzulov brez glutena izziv. Morda boste bolje uporabiti nadomestek v receptih. To je eno najhujših dejstev, s katerimi včasih živimo, ko gre za alergije na hrano.
Če želite spremeniti recept, ki vključuje običajen kuskus na osnovi pšenice, namesto tega poskusite s kinojem . Rjavi riž je še ena dobra možnost.
Ne glede na to, ali ste našli kuskus brez glutena ali uporabljate nekaj drugega kot škrob, boste morali poskusiti z receptom. Lahko je zabavna izkušnja.
Prepričajte se, da natančno sledite navodilom za kuhanje in opravite malo več raziskav o preusmeritvah. Prevečkrat se lahko zrna, ki ne vsebujejo glutena, pustijo s sogenim neredom v loncu. Vendar, če dobite pravilno, lahko uživate v odličnem obroku.