Zdravstvene prednosti, informacije o hranilni vrednosti in recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Zeleni fižol, fižol, snap fižol - ne glede na to, kako jih imenujemo, so vse enake, in imajo veliko, da nam ponudijo na način prehrane za zelo malo ogljikovih hidratov. Fižol rumene vrvice ni tako hranljiv kot zeleni tip, vendar je še vedno nizek v ogljikovih hidratih.
Zeleni fižol so dejansko stročnice
Zelenjavni stročnice, prav tako kot fižol, ki ga ponavadi kuhamo ali konzerviramo, kot so fižol iz fižola in pinto fižol.
Razlika je preprosto, da je podnožje zelenih fižolov užitno, zato ga je mogoče izbrati prej. Če v vašem vrtu rasteste fižol in jih ne pobirate pravočasno, jih lahko pustite na rastlini in zorijo in posušijo. Po tej točki lahko kuhate in jedo fižol, tako kot vi kateri koli drugi posušeni fižol.
Ogljikovih hidratov, vlaknin in kalorij
Zeleni fižol je nizko vsebnost ogljikovih hidratov in lahko dodaja nekaj vlaknin v vašo prehrano.
- 1/2 skodelice surovega zelenega fižola (ali približno 10 4 "fižola): 2,3 grama učinkovitih (neto) ogljikovih hidratov plus 1,5 g vlaknin in 17 kalorij
- 1/2 skodelice kuhanih zelenih fižola: 3 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 2 g vlaknin in 22 kalorij
- 1 skodelica 1/2 "kosov surovega zelenega fižola: 4,3 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 2,7 g vlaknin in 31 kalorij
Glikemični indeks
Zeleni fižol ima nizek glikemični indeks (15), zaradi česar so dobra izbira za ljudi s sladkorno boleznijo ali dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Zdravstvene koristi
Zeleni fižol je zelo dober vir vlaknin, vitamina K in beta karotena (in drugih karotenoidov); odličen vir vitamina C in dober vir folata in mangana. Prav tako vsebujejo poštene količine številnih drugih hranil, vključno z vitamini kalija, železa, luteina in vitamina B, pa tudi številnimi fitonutrienti , kot so antioksidativni flavonoidi.
Zeleni fižol ima podoben profil hranila listnati zelenjavi, zato, če ste utrujeni iz listov, poskusite zeleni fižol za spremembo.
Izbiranje in shranjevanje
Izberite zrnje, ki so čvrste in gladke brez rjavih pik ali mehkih površin. V idealnem primeru bi morali počutiti "snap", ko jih zlomite (torej ime "snap fižol"). Shranite jih v hrustljavi predel vašega hladilnika, kjer naj ostanejo do tedna. Ne perejte jih dokler jih ne pripravite za jesti. Če ne mislite, da jih boste lahko pojedli, preden gredo slabo, jih lahko opere in zamrznejo.
Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Če ste naveličani uživati enake navadne zelene fižolke, obstaja veliko receptov za zelenjavo, ki se prilegajo prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vključno s toplim fižolom s topilom čebule , solato z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov , mavrično juho in piščancem ali puran) . Kuhanje z nekaj čebule in jih potresemo z malo limoninega popra je tudi okusen način, kako jih spremeniti.
> Viri:
> Kalifornijski konzorcij kardiologov. Prehrana 101: Glikemični indeks živil.
> Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA), Služba kmetijskih raziskav. Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco, izdaja 28, 2016.