Podatki o prehrani gob

Kalorije in zdravstvene koristi

Gobe ​​so člani rastlin, ki se imenujejo glive. Čeprav tehnično niso zelenjavni, se uporabljajo in služijo kot zelenjava. Obstaja toliko vrst gob, od bele gumbe, krimini, shitake, portabella , enoki, oblačnega ušesa in še več. Največja kultivirana goba je portabella, ki lahko premera do 6 centimetrov.

Divje gobe so bolj redke, vendar jih lahko zbirajo in prodajajo specializirani dobavitelji. Te vrste gob ima močan zemeljski ali navaden okus.

Gobe ​​so na voljo sveže, posušene ali konzervirane. Sveže gobe so na voljo vse leto, vrhunska sezona pa v ZDA od aprila do junija. Divje gobe so na voljo sezonsko, ponavadi poleti in jeseni. Posušene in konzervirane gobe lahko najdemo celo leto. So nizka, kalorična, nizka vsebnost ogljikovih hidratov, ki jo lahko uporabljamo v kuhanju.

Gobe ​​Prehrana dejstev
Serviranje Velikost 1 skodelice surove, kosi ali rezine (70 g)
Na službo % Dnevne vrednosti *
Kalorije 15
Kalorije iz maščobe 2
Skupna maščoba 0,2g 0%
Nasičena maščoba 0g 0%
Polinenasičena maščoba 0,1g
Mononenasičena maščoba 0g
Holesterol 0mg 0%
Natrijev 4 mg 0%
Kalij 222,6 mg 6%
Ogljikovi hidrati 2.3g 1%
Dietna vlakna 0.7g 3%
Sladkorji 1.2g
Protein 2.2g
Vitamin A 0% · Vitamin C 3%
Kalcij 0% · železo 11%

* Na podlagi 2.000 kalorij prehrane

Ena skodelica surovih gob vsebuje samo 15 kalorij in 2,3 grama ogljikovih hidratov, kar pomeni nizko kalorično izbiro hrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Gobe ​​so tudi dober vir vlaknin, zlasti topnih vlaken, beta-glukan.

Zdravstvene koristi

Gobe ​​so polne vitaminov in mineralov. So zelo dober vir bakra, niacina (vitamin B3), pantotenske kisline (vitamina B5), kalija in železa.

Vitamini B pomagajo pri sproščanju energije iz ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob.

Baker pomaga pri proizvodnji energije in uporabi železa. Prav tako ohranja celovitost vezivnih tkiv in pomaga antioksidantnim encimom.

Kalij je pomemben za vzdrževanje ravnovesja tekočin in elektrolitov. Potreben je tudi za pravilno prevodnost živcev in mišic in lahko pomaga znižati krvni tlak.

Železo je mineral, ki je potreben za sintezo hemoglobina, DNA, aminokislin, nevrotransmiterjev in nekaterih hormonov. Pomembno je tudi pri ohranjanju normalnega imunskega sistema.

Poleg številnih vitaminov in mineralov vsebujejo tudi gobe, ki imajo visoko vsebnost nekaterih antioksidantnih spojin, ki lahko pomagajo preprečiti nekatere vrste raka.

Pogosta vprašanja

Ali so divje gobe varne za jesti? Nekatere divje gobe so smrtonosne, zato ni priporočljivo, da bi sami sami zbrali divje gobe. Druge divje gobe, ki jih prodajajo ugledni dobavitelji, so varne za jesti.

Ali so sirove gobe varne za jesti? Mnogi ljudje uporabljajo gobe, kot je bela gumba, da posežejo v suhe sladice. Medtem ko je to v redu, nekateri strokovnjaki kažejo, da vam je bolje kuhati gobe. Razlog za to je dvakrat.

Kuharske gobe pomagajo sproščati vitamine in minerale v gobi. Poleg tega nekatere sorte surovih gob vsebujejo majhne količine toksinov, vključno s spojino, ki se šteje za rakotvorno, ki se uniči s kuhanjem.

Pobiranje in skladiščenje

Pri nakupovanju gob, poiščite sveže gobe, ki so čiste in brez madežev, kot so mehke, vlažne pike in razbarvanje.

Sveže gobe lahko hranite v hladilniku v odprtem vsebniku približno pet dni. Ne ponesi jih, dokler ni pred uporabo.

Posušene gobe lahko hranite na hladnem, suhem mestu več mesecev. Za uporabo jih v 10 minutah do 20 minut namočite v topli vodi.

Gobe ​​v pločevinkah se lahko shranijo do roka uporabe in jih je treba pred uporabo znebiti nekaterih natrija.

Zdrava načina za pripravo gob

Gobe ​​lahko kuhamo na različne načine, vključno z žarajem, peko, praženjem, pečenjem in praženjem. So krepko, vegetarijansko osnovana sestavina, ki lahko dodaja teksturo, okus in snov v obroke. Uporabite gobe, ko pripravljate omake, omake in juhe, ali pa jih preprosto posujte, jih prežvečite in jih dodajte v zrna, krompir ali jajčne jedi.

Pokrovčki za gobe služijo kot dobro sredstvo za polnjenje. Surovimi gobami lahko imajo razpoke in seske, ali pa jih lahko pečemo z drugimi vrstami polnjenja, kot so morski sadeži ali siri, pomešani z zelišči, začimbami in zelenjavo.

Recepti

Začnite svoj dan z beljakovinami in vlakno bogati jajčni jed ali pa seznanite z glavnimi jedmi s preprosto pečenimi gobami. Na vrh zdrave pice z gobami ali jih dodajte na svoje strani. Uporabite jih kot nadomestek za meso, če iščete slediti vegetarijanskem ali veganskemu načrtu obrokov. Resnično jih lahko dodate karkoli. Za začetek poskusite to farro z gobami, timijanom in balzamično kislino ali zrezki in gobami.

> Viri:

> Ameriška akademija za prehrano in dietetiko. Zabava s funghi: okrasite obroke z gobami.

> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov. 3. izd. Reka Upper Sadle, NJ: dvorana Prentice, 2003: 628-629.

> Linus Paulingov inštitut. Micronutrients for Health.

> Linus Paulingov inštitut. Pantotenska kislina.