Odpravljanje izdelkov, ki vsebujejo gluten in mlekarne iz vaše dnevne prehrane, je lahko izziv, saj pšenica (primarno z glutenom, ki vsebuje zrnje) in mleko predstavljajo pomemben del hrane, ki jo mnogi ljudje jedo.
Ti viri vam bodo pomagali ugotoviti, katera živila so vedno varna, in kakšna hrana boste morali dvakrat preveriti pred porabo. Poleg tega boste našli povezave do kuhinjskih knjig brez mlečnih izdelkov in drugih virov, ki vam bodo pomagali pri prehrani.
Vrste mlečne občutljivosti
Preobčutljivost na laktozo je pogost neželen učinek celiakije. Zato ni presenetljivo, da se poleg izogibanja glutenskemu številu ljudi s celiakom izogibajo tudi mlečnim izdelkom. Drugi ljudje se lahko izogibajo mlečnim izdelkom skupaj z glutenom zaradi mlečnih alergij. Nekateri sprejmejo vegansko ali paleo prehrano zaradi razlogov zdravja ali življenjskega sloga in se izogibajo mlečnemu stanju.
Če ste novi pri zamisli o diete brez diete brez glutena, boste pomagali vedeti naslednje izraze:
- Intoleranca za laktozo: Laktoza je vrsta sladkorja, ki je prisotna v mleku. Ljudje z intoleranco za laktoze ne dobro prehajajo tega sladkorja in postanejo neprijetni po jedenju mlečnih izdelkov. Simptomi lahko vključujejo slabost, krče, napihnjenost, plin in drisko. Preobčutljivost na laktoze ni življenjsko nevarna. Ljudje z novo diagnosticirano celiakijo pogosto niso intolerantni na laktozo, vendar se to pogosto izboljšuje, ko nekaj časa sledijo prehrani brez glutena.
- Mlečna alergija: resnična mlečna alergija je imunska reakcija na kazein in / ali beljakovino sirotke. Kazein najdemo v skuto mleka. Sirotka je tekoči del, ki ostane po prsih mleka. Kot pri glutenom so lahko tudi viri teh beljakovin očitni (kot so mleko, sir in jogurt) ali skriti (npr. V predelanih živilih, kot so "vegetarijanski" siri, "vegetarijanske" mesnine, žitarice in kruh). Alergije na te proteine lahko povzročijo koprivnico, ekcem, kronično zastoje in drisko. V skrajnih primerih je lahko alergija na mleko življenjsko ogrožena.
Brez glutena brez mleka in hrane brez recepta
Vegetarijansko in Vegansko: seznam vegetarijanske in veganske hrane brez glutena je zelo koristna za odkrivanje ustreznih predmetov. Veganski seznami so tudi brez mleka in brez glutena, medtem ko lahko vegetarijanski seznam vključuje tudi mlečne izdelke.
Mleko: na srečo za tiste, ki so brez glutena in brez mleka, obstajajo številne varne mlečne alternative:
- Sojino mleko brez glutena: mleko iz sojinega mleka, ki je certificirano brez glutena, lahko najdete na ravni manj kot 20 delov na milijon (ppm), vključno z mnogimi priljubljenimi blagovnimi znamkami. Vendar pa je težko najti vse, ki so certificirani na manj kot 10 ppm.
- Brezglutensko mleko brez oreškov in druge mlečne mlečne kisline : te vrste mlečnih nadomestkov so prav tako na splošno dostopne in jih lahko ljudje, ki se želijo izogniti soji, večajo. Nekatere blagovne znamke so certificirane brez glutena.
Pizza: pizza ima običajno dvojno kremo glutena iz skorje in mleka iz sira. Če se ne želite odreči tej udobni hrani, na trgu obstaja več zamrznjenih pizz brez mleka brez glutena . Ti vključujejo tiste iz Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian in Whole Foods 365.
Brez glutena brez mleka in brezplačnih kuharjev in vodnikov
Ko ste brez glutena in brez mleka, je veliko predelanih živil zunaj meja, zato boste še veliko več kuhali. Tukaj je nekaj dobrih virov:
"Kuhinja brez mleka in brez glutena" Denise Jardine
Avtor Denise Jardine vam pokaže, kako narediti najljubše pizze, francoski toast, sladoled in piškote brez glutena ali mleka. Kuhinja brez mleka in brez glutena ponuja več kot 150 receptov, ki ne vsebujejo brez glutena, kar zmanjšuje ali odpravlja rafinirana olja in sladila. Mnogi recepti so tudi brez jajc, brez sojinega olja in / ali brez orehov, za tiste, ki živijo s temi alergijami.
"Brez glutena / brez kazeina nakupovalni vodnik za nakupovanje"
Ta vodnik vsebuje več kot 23.000 prehrambenih izdelkov, ki so brez glutena, brez pšenice, brez mlečnih izdelkov, brez laktoze in brez mleka. Zajema glavne blagovne znamke, ki jih boste našli v supermarketih v ZDA. Na voljo je od izdajatelja Cecelia's Marketplace, ki objavlja tudi brez glutena in glutena / kazeina / brez sojinih izdelkov.
"To je vse dobro" Gwyneth Paltrow
Celebrity Gwyneth Paltrow ponuja v svoji zbirki večinoma (vendar ne v celoti) veganske, brez sladkorja in brez receptov brez glutena, pripravljena s svojim prijateljem (in kuharjem) Julia Turshen. "To je vse dobro" ni popolna kolekcija receptov brez mleka in mlečnih izdelkov , vendar vsebuje nekaj zanimivih receptov, ki jih lahko poskusite.
Brez glutena brez mleka
Mnogi starši otrok z avtizmom poročajo, da imajo njihovi otroci izogibanje glutenom in kazeinu, čeprav večina medicinskih študij nima znatne koristi. Ti starši otrok z avtizmom so odgovorni za številne brezpotencialne mlečne izdelke na internetu, ki vključujejo:
- Spletna stran za podporo skupinam za prehrano prehrane v GFCF. Od leta 1999 je ta spletna stran brezplačen vir za vse starše, ki potrebujejo podporo za izvajanje diete brez glutena in brez kazeina. V glavnem je usmerjena na starše avtističnih otrok, vendar je koristna za vsakogar, ki je brez diete brez glutena.
- Kosilo Ideje za otroke na dieti GFCF . Dana, mama avtističnega otroka, je pripravila seznam idej za kosila ob kosilu.
- Jesti brez kazeina: praktičen primer za ljudi z alergijami na mleko . Beth Kevles je pripravil vrsto vprašanj, povezanih z alergijami na mleko.
> Viri:
> Intoleranca za laktozo. Nacionalni inštitut za diabetes prebavne in ledvične bolezni. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Mlečna alergija. Raziskave in izobraževanje o živilski alergiji. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.