Grozdje: Podatki o prehrani

Kalorije v grozdju in njihove koristi za zdravje

Bogata lepota grozdja ni samo privlačna za oko, temveč tudi za okus. Grozdje je sladko, hrustljavo in osvežilno. Znan kot ključna sestavina za izdelavo različnih sort vin, grozdje prihajajo v vseh različnih oblikah (okrogle do jajčne oblike), velikosti (majhne do velike), okuse (sladke kisle) in barve (bela, zelena, črna in rdeča ).

Seed grozdje ponavadi več okusa, vendar večina ljudi raje jeste brez semena grozdja.

Grozdje, bodisi evropske ali ameriške sorte, se goji v Združenih državah Amerike. Evropsko grozdje se prideluje v Kaliforniji, večinoma za izdelavo in sušenje rozin, medtem ko se ameriško grozdje večinoma uporablja pri izdelavi marmelade, želeja, sokov in drugih prehrambenih izdelkov. Obstaja veliko sort namiznega grozdja, od bele, črne, zelene in ruby-rdeče. Kaj je na voljo v trgovini z živili je odvisno od časa v letu. Nekateri primeri vključujejo Adora, Almeria, Beauty Seedless, Crimson seedless, Concord, Emperor, Niagra (belo concord grozdje), Red Flame, Ribier, Ruby brez semenskega grozdja, Scarlotta, Thompson Seedless in še več. Vsaka sorta grozdja ima poseben okus.

Grozdje je bogato z ogljikovimi hidrati in sladkorjem. Če sledite spremenjeni prehrani ogljikovih hidratov, upoštevajte, da ena grozdja vsebuje približno en gram ogljikovih hidratov. Ko jeste grozdje, si prizadevajte, da vaš delež ostane na približno 12 do 15 srednje velikih grozdjih, kar je enako polovici skodelice. Prehranske razlike med sortami niso velike.

Vsaka pol skodelica deluje kot dober vir vitamina K, C, tiamina in vitamina B6.

Vitamin K je pomemben za močne kosti in strjevanje krvi. Upoštevajte, če jemljete kumadin ali raztopino v krvi, mora biti vnos vitamina K dosleden. Vitamin C pomaga vzdrževati odpornost in pomagati pri popravljanju tkiv, kot je celjenje ran. B-vitamini so pomemben dejavnik metabolizma in vzdrževanje močnih las in nohtov.

Zdravstvene prednosti grozdja

Poleg tega, da je dober vir vitamina C in K, grozdje vsebuje relativno velike količine fitonutrientov, zlasti flavonoidov, kot je resveratrol (najdemo najvišje v koži rdečega grozdja). Resveratrol ima antioksidante, kar lahko zmanjša tveganje za visok holesterol, visok krvni tlak, krvne strdke in srčne bolezni. Najdemo ga v kožah globoko vijoličnega, rdečega in črnega grozdja, zaradi česar so te sorte bogatejši vir antioksidantov, v primerjavi z zelenim grozdjem. Nekatere raziskave kažejo, da lahko visoki vnosi resveratrola pomagajo izboljšati spomin in kognitivno funkcijo pri starejših odraslih.

Grozdje vsebuje tudi kvercetin (flavonoid v jabolkah), kar lahko pomaga zaščititi naše celice pred poškodbami. Obstajajo nekateri dokazi za zmanjšanje tveganja raka in bolezni srca iz teh spojin.

Ali je belo prevlečeno grozdje varno?

Grozdje, ki ima puderno belo premazo, je varno zaužiti. Dejansko je ta premaz dejansko označen kot cvet , naravno prisotna snov, ki ščiti grozdje pred izgubo vlage in razpadanjem. Včasih se ne opere enostavno, vendar je varno jesti.

Pobiranje in skladiščenje grozdja

Pri nakupu grozdja se izogibajte grozdju s plesnijo ali tistimi, ki so zmečkani. Izberite grozdje, ki je bogato z barvo. Zeleno grozdje je najslajšo in najbolje okusljeno, če so rumeno-zelene barve. Rdeče in črno grozdje je najboljše, če imajo polno, bogato barvo.

Če se pravilno shrani, grozdje lahko nekaj tednov hrani v hladilniku.

Če želite ohraniti optimalno svežino, sledite tem korakom:

• Preglejte zunanjost: preverite, ali so znaki plesni, slepega ali slabega vretena. Vsako grozdje s temi znaki se verjetno hitro poslabša in vpliva na druge. Zavrzite grozdje, ki morda ni v dobrem stanju.
• Keep Them Cold: grozdje ostane najboljše, če so mrazi. Namestite jih bližje hladilniku (najhladnejši kraj), stran od pekočih živil, kot je čebula, saj lahko absorbirajo vonjave.
• Hranite originalni paket: hranjenje grozdja v prvotnem vsebniku preprečuje, da bi se iztisnil. Poleg tega je vsebnik, na katerega so bili nameščeni, imeti pravilen obseg pokrivanja in prezračevanja, da bi pripomogel k podaljšanju roka uporabnosti.
• Shranite jih neobdelane: kot veliko plodov, je treba grozdje shraniti neizkoriščeno. Pranje pred shranjevanjem lahko spodbudi vlago, ki lahko pospeši proces propadanja. Namesto tega sperite svoje grozdje tik pred porabo.
• Lahko jih zamrzneš preveč: Če želite še večjo uporabo od svojega grozdja, jih zamrznite za kasnejšo uporabo v brezalkoholnih pijačah, v koktajlih ali celo kot kul, osvežujoč prigrizek.

Zdrava načina priprave grozdja

Grozdje je najbolj znano, ker ga pojedo kot prigrizek, eno za enega. Njihova sladka, sočnost deluje kot osnova za čudovito prigrizek. Grozdje lahko dodaja pletenine v solate in dopolnjuje solznost izbranih sirov in oljk za privlačen predjed. Nazadnje, grozdje lahko uporabite pri izdelavi sladic ali preprosto rezanje v sadnih solatah.

Recepti z grozdjem

Odkrijte vsestranskost grozdja z ustvarjanjem zajtrka, kosila, večerje, prigrizkov ali sladice z različnimi sortami.

• Zelena grozdja Vanilla Smoothie
• Okus v tuni in rdečega grozdja
• PB in prevleke grozdja

> Viri:

> Berkeley Wellness. Vrste grozdja. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> Dohadwala, M, Vita, J. Grozdje in kardiovaskularne bolezni. Časopis za prehrano. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf +html

> Linus Paulingov inštitut. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> Retelny, Victoria. Barvita resnica o anthocyanin kompleksnih spojinah s številnimi možnimi kompleksnimi silami. Hrana in prehrana. 2016; 16-17.