Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 220
Maščoba - 6g
Ogljikovi hidrati - 36 g
Protein - 6g
Skupni čas 43 min
Priprava 30 min , Cook 13 min
Vreče 6 (po 2/3 skodelice)
Vzemite svoj puding iz ponižnega družinskega najljubšega do čudovitega posebnega deserta s tem receptom. Tapioka puding se zlahka prilagodi prilagoditvi za IBS prijazno prehrano. Laktoza v običajnem mleku je FODMAP in pogosto slabo prenaša tisti z IBS. Na srečo se kravje mleko brez laktoze obnaša kot običajno mleko v receptih. In za razliko od drugih mlečnih alternativ , ima toliko beljakovin in kalcija, zato vam ne oskrbi ničesar v prehrani.
Bonus: Ko boste naredili ta recept, se boste naučili nove tehnike kuhanja: kaljenje jajc.
Sestavine
- 3 skodelice mleka brez laktoze
- 1/2 skodelica minute tapioka
- 1/2 skodelice sladkorja plus 1 žlica, razdeljena
- 1/8 žličke soli
- 1/4 čajne žličke mačjega muškatnega oreha
- 2 velika jajca
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1/4 čajne žličke tleh cimeta
Priprava
- V srednje težki ponvi, mešajte skupaj mleko, tapioka, ½ skodelice sladkorja, soli in muškatnega oreščka. Mešanico pustite polno zavre v srednji visoki vročini in neprestano mešajte, da preprečite požar. Mešanico odstranite iz vročine.
- V srednji skledi temeljito premagajte jajca. Dodajte 2 žlici mešanice pudinga v jajca, medtem ko jih brskate. Ponovite, tako da dodate 2 žlici pudinga naenkrat, dokler ne dodamo približno 1/3 mešanice v jajca. Potem, neprestano mešanje, prelijemo zdaj toplo mešanico jajc v ponev vročega pudinga.
- Vrhnite mešanico puding na srednjo nizko vročino in premešajte, dokler puding ne pride v nežno vrenje. Puding bo dovolj zadebel, da bo zadel hrbet žlica in se bo potem, ko se odstrani iz toplote, še naprej zgostiti.
- Mešajte v vaniliji. Puding razdelite v pripravljene ramekine. Pokrijte in ohladite 4-24 ur.
- Premaknite pečico za pečico na zgornjo polico in ogrejte brojilnika.
- Postavite ramekins ohlajenega pudinga na neoluščeni pločevin. V majhni skledi združite cimet s preostalim sladkorjem. Vsak ramekin pudinga potresemo z ½ čajne žličke cimetovega sladkorja. Obrnite se z vratci pečice, dokler se sladkor ne zapre in začne se zatemniti, približno 2 ½ minute. Pazljivo pazite, da se sladkor ne zgori.
- Puding ohladi nekaj minut pred vročitvijo.
Različice in nadomestitve sestavin
Ta recept dobro deluje tudi pri mleku z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob, čeprav barva in okus ne bodo tako bogati.
Kuhanje in služenje Nasveti
Zakaj je dodatna škoda z dodajanjem mešanice vročega mleka malo po malo na jajca namesto vsega naenkrat? Ta proces, imenovan "kaljenje", gori jajca postopoma, tako da beljakovine v jajčnih beljakovinah ne denaturirajo na umešanih jajčastih kosih. Puding drži gladko.
Za dodatno zavarovanje pred udarci in žganjem, puding zmešajte z lopatico z ravnim robom, namesto žlice, in pustite, da se stvari premikajo čez dno posode, medtem ko je puding nad toplotno črpalko.
Sveže naribanega muškatnega oreščka ima neverjeten topli okus in aromo. Kupite celo posušeno muškatno oreščko in rešite samo količino, ki jo potrebujete. Celoten muškatni orešček, tudi potem, ko je bil del odrezan, ostane nedoločen čas.