Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 300
Maščoba - 13g
Ogljikovi hidrati - 29 g
Protein - 19g
Skupni čas 40 min
Priprava 15 min , Cook 25 min
Vreče 5 (po 2 skodelice)
Ta enolitni obrok je primerna za teden dni zaradi enostavne priprave in čiščenja. Mnoge komercialne klobase vsebujejo česen in čebulo, vendar ta recept ponovno vzburi okus klobas brez teh neumnih FODMAP-jev.
Potrebovali boste velik 11- do 12-palčni ponev ali kopel z 2-palčnimi stranicami ali 4-četrto ponev ali juha. Bonus kulinaričnih zmožnosti: v tem receptu boste vadili piščanca in zelenjavo, da bi oblikovali karamelizirane, skorastne bitove, imenovane "fond" na dnu ponev (izrazito fahn, v francoščini). Potem boste "pospravili" posodo, tako da dodate tekočino in strgate slepoto na dnu posode, da naredite okusno omako.
Sestavine
- ½ čajne žličke rahlo sesekljane seme komorčka
- ¾ čajne žličke prekajene paprike
- ¾ čajne žličke posušenega origana
- ½ čajne žličke zmečkane rdeče paprike
- 1 žlička sol, razdeljena
- ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 žlica česna-infused oljčno olje
- ½ velika rdeča paprika, sesekljan v 1/4-palčne koščke
- 3/4 pound piščanca
- 1/3 skodelice drobno sesekljanih listov listov
- 4 ½ skodelice vode
- 1 žlica rdečega vina kis
- ¾ skodelice posušenih konzerviranih gob (suha masa 4 unce)
- 12 unč nečesanih pšeničnih testenin z nizko vsebnostjo FODMAP ( brez glutena )
- 8 skodelic sesekljan sveže curly kale, iztrebki izrezan
- 2 unci sveže naribanega parmezanskega sira (2/3 skodelice)
Priprava
- V majhni skledi združite sesekljano seme komorice, prekajeno papriko, origano, rdeče paprike, ½ čajne žličke soli in poper.
- V izjemno velikem ponevu nad srednjo višino segrevajte olje, ki ga olje česna vsebuje. Dodajte rdečega popra in popijte, dokler paprika ne postane temno rjava v pikicah, približno 3 minute.
- Potisnite papriko na eno stran ponve in dodajte mleto piščanco, jo raztegnite čez ponev. Meso pustite brez vonja in rjave ter enakomerno potresemo z mešanico začimb.
- Ko je piščanec na dnu obarvana, začnite z začimbami, tako da zlagate in sekate meso z lopatico. Še vedno žvečite meso, dokler ni več roza, skupaj 7 do 9 minut. Dodaj liste listov, zmešajte v papriki s strani in premešajte, dokler se na dnu ne pojavijo hrustljavi bitji (približno 2 minuti).
- Premešajte v vodi, kisu, gobah in preostali ½ čajne žličke soli. Privedite do vrenja, strganje pločevine navzdol, da deglaze (popustite fond).
- Dodajte testenine enakomerno na posodo in pritisnite navzdol, da potopite. Začnite čas testenine, manj kot nekaj minut, kot je priporočeno na embalaži.
- Testenine pokrijte v celoti s kale listi, vendar jih ne mešajte. Prilagodite toploto, da ohranite močno vrenje. Kuhajte, nežno pritiskajte na kalu 2 do 3 krat, dokler testenine skoraj ne končate (test okusa). To bo trajalo od 7 do 13 minut, odvisno od znamke testenin. Kala deluje kot pokrov na ponev, drži paro v obliki testenin kuharjev.
- Nežno premešajte v kalu. Če se voda absorbira pred testeninami, hkrati dodajte več vode ½ skodelice in nadaljujte kuhati. Odstranite s toplote in prilagodite začimbe po okusu. Vrh z naribanim parmezanom in služi.
Razlike in zamenjave
Uporabite klobase brez česna ali čebule namesto piščanca, če jo najdete.
Narežite ga v tanke krogce, preden ga dodate v skledo.
Uporabite pol skodelico redko narezanih zelišč zelišč namesto listov listov. Poskrbite, da se držite samo zelenice.
Uporabite zelene kolarce (steblo odstranite) ali švicarsko listje ptic namesto kale.
Kuhanje in služenje Nasveti
Gobe v pločevinkah niso ustvarjene enake. Izogibajte se najcenejšim znamkam; Niso skoraj tako okusni. Količina gob, zahtevanih v tem receptu, ¾ skodelico skodelice, je donos iz 7-unčne pločevinke, ki se lahko na sprednji strani pakiranja opiše tudi kot "suha masa za 4 unče".
Brez glutena, testeninke z nizko vsebnostjo FODMAP se lahko v minutah odprejo do prekomerno; nastavite časovnik za 75 odstotkov celotnega časa kuhanja, predlaganega na embalaži, in vsako minuto kasneje začnite testirati za nečistost.