Nizko-FODMAP piščanec Tikka Masala recept

Poudarek na prehrani (na uslugo)

Kalorije - 380

Maščoba - 13g

Ogljikovi hidrati - 23g

Protein - 43g

Skupni čas 130 min
Prep 40 min , Cook 90 min
Vreče 6 (3 oz. Piščanca, 1 skodelica)

Piščanec tikka masala se začne s kosi piščanca, mariniranega v jogurtovi omaki. Tradicionalno se piščanca nato peče v vroči tandori peči.

Naša nizka FODMAP različica te znane posode zahteva piling piščanca, dokler ni dobro obarvana na zunanji strani in še vedno vlažna na notranji strani. Poskrbite za dolge zrnate bele ali rjave riže za popolno izkušnjo indijske restavracije.

Sestavine

• 1 žlica mleta kumina
• 1 žlica paprike
• 2 žličke garam masala
• 1 čajna žlička papripa iz čile
• 1 žlička kumare zemlja
• 1/2 čajna žlička koriandra
• 1/2 čajna žlička asafetida (glej opombo spodaj)
• 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1/2 žlička soli
• 1 1/2 skodelice jogurta brez laktoze, razdeljen
• 2 žlici mleto, olupljen svež ingverji, razdeljeni
• 1 1/2 kilogram brez kosti, piščančje prsi brez kože
• 3 žlice oljčnega olja, ki ga vsebuje česen
• 1 skodelica tanko narezane zelene barve (le zeleni del)
• 2 skodelice sesekljane komarčice
• 2 skodelice, močno olupljene, drobno sesekljane sveže rutabaga
• 1 28-unča lahko zdrobljene paradižnike, brez soli
• 2 skodelice z zmanjšano vsebnostjo natrijevega piščančja juhe z nizko vsebnostjo FODMAP

Priprava

1. V majhni skledi pomešajte kumino, papriko, garam masala, česen, kurkuma, koriander, asafetida, črni poper in sol. To zmes mešanice razdelite na polovico in eno polovico delite s tretjino jogurta in polovico mletega ingverja.
2. Piščančje prsi izrežite v ½-palčne debele filete ali ponudbe, tako da bodo pravilno kuhani pod broilerjem. Z vilicami z luknjicami na površini piščančjih koščkov pustite, da absorbirajo več okusa. Postavite jih v veliko zip-top vrečko ali ravno krožnik, nalijte jogurt in mešanico začimb, pečat in hladilnik za 2 do 6 ur.

1. Približno 1/2 ure pred vročino segrejte krožnik s štirimi kvadrati ali nizozemsko pečico na srednji vročini. Med segrevanjem dodajte še česno olje in preostalo mleto ingvero na preostalo polovico zmesi začimb; premešajte, dokler ne nastane tanka pasta. Dodajte pasto v vročo posodo in jo pustite kuhati 1 do 2 minut, dokler ni dišeča in rahlo zatemni. To se imenuje "kaljenje" začimb.
2. Dodajte zelene barve, komarček in rutabaga ter premešajte z oljem in začimbami. Zmešajte zelenjavo, dokler žrebec zelenjave ne popusti, približno 10 minut. Če zelenjava začnemo držati, premešajte v žlici vode.
3. Dodajte kocke z ledom in piščančje juhe. Premešajte, da zagotovite, da se zelenjava ne zleže na dno posode. Pokrijte, pustite, da se segreje, nato pa zmanjšajte toploto, da ohladite približno 1 uro in občasno premešate, dokler rutabaga ni na voljo.
4. Medtem ko omaka simmeri, poskrbite za pečico za pečico približno 4 palcev pod broilerjem in jo ogrejte.

1. Marinirano piščančino položite na oljnato ali folijsko podloženo posodo ali pekač. Piščanca postavite pod broiler 3 do 4 minute, dokler se ne začne rjavo v pikicah. Odstranite posodo, obrnite piščančje kose in pecite na drugi strani, dokler piščanca ni popolnoma kuhana. Odstranite manjše koščke piščancev iz brusilnega peciva, ko se to zgodi, da preprečite prekomerno kuhanje. Če želite, rezino ali kocko pražite piščanca.

1. Pustite, da se omaka ohladi približno 10 minut, dokler se ne varno roča. Po želji uporabite paličico za peko omake ali jo premaknite v mešalnik v serijah. Premešajte preostanek jogurta in po potrebi nežno segrevajte. Postrežemo piščanca in omako nad kuhanim rižem.

Različice in nadomestitve sestavin

Če želite prihraniti čas, služite koščkom pečenega piščanca brez rezanja in služite omaki brez pireja.

Namesto zdrobljenega paradižnika se lahko uporabi tri in pol skodelic sesekljanih svežih paradižnikov.

Kuhanje in služenje Nasveti

Za najboljši okus načrtujte, da začnete marinirati piščanca na začetku dneva, ko nameravate služiti tem obroku.

Če nimate česno olje na roki, dodajte česen česna, razrežemo na velike koščke, na olje, ko zmehčate začimbe. Odstranite koščke česna, preden dodate paradižnik in piščančje juhe.

Piščančja juha z nizko vsebnostjo FODMAP je ena brez čebule ali česna. Pred nakupom pazljivo preberite oznako sestavin.

Asafetida, začimba, ki se uporablja v tradicionalni indijski kuhanju, dodaja "allium" okus note tej posodi.

Na srečo ima okus veliko bolje, kot diši. Poskušajte si izposoditi majhno količino od prijatelja ali si najprej kupite malo, da se prepričate, da vam je všeč. Če je ne najdete, ga izpustite.

Ta omaka se lahko začne pred časom. Po kuhanju in piškanju omrznite omako, dokler ne vzamete dovolj časa. Ponovno ogrejemo na stovetopu, nato pa pred jogurtom premešamo v jogurtu. Ne dopustite, da bi jogurt vrenil ali pa bo curdle.