Eden od načinov za razvrstitev maščob je, kako so nasičeni (mononenasičeni, polinenasičeni ali nasičeni). Drug način je, kako dolgo je molekula, ali natančneje koliko atomov ogljika je v verigi v središču molekule. Vsaka od teh molekul se imenuje maščobna kislina in različne organske maščobne kisline uporabljajo na različne načine.
To pomeni, da medtem ko na primer nasitne maščobe, kot "vse eno", vse različne nasičene maščobe, od 3 atome ogljika vse do 36 atomov ogljika, v naših telesih delujejo drugače. ( Mononenasičeni in polinenasičeni imajo tudi različne dolžine verige, vendar nobeden ne ustreza kategoriji "srednje verige" ali "kratke verige".)
Srednje verige maščobnih kislin imajo približno 8 do 12 atomov ogljika v verigi (nekateri viri pravijo od 6 do 12). Ko so "pakirani" tri skupaj z glicerolom "hrbtenica", naredi trigliceridno molekulo, znano kot srednja veriga triglicerid .
Koristi
Srednje verige maščobe se lažje absorbirajo v krvni obtok med prebavo in jih telo zlahka uporablja za energijo. Ko se presnavljajo, nastanejo ketoni , ki jih lahko uporabljajo možgani, srce in druga tkiva v telesu.
Obstajajo nekateri dokazi, da so srednji verigi trigliceridi lahko protimikrobna in da lahko pomagajo pri nadzoru telesne teže in nekaterih nevroloških pogojih.
Viri srednjih verig
Kokosovo olje, olje palmovih jedrc in kokosovo mleko so daleč živila z najvišjimi količinami srednjih verig. Čokolada je tudi vir srednjih verig. Olje MCT se pridobiva z ekstrakcijo trigliceridov srednje verige iz kokosa in / ali palmovega olja, zato je bolj koncentrirana oblika te vrste maščob.
Primeri: Laurinska kislina in dekanova kislina sta primeri maščobnih kislin srednje verige.