Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 206
Maščoba - 4g
Ogljikovi hidrati - 18 g
Beljakovine - 21g
Skupni čas 45 min
Pripravite 10 min , kuhajte 35 min
Vreče 4 (po 1 1/4 skodelic)
Paella je tradicionalna španska jed, ki živi že skoraj 1200 let. Ima tradicijo socialne jedi, s katero se ljudje zbirajo in delijo pogovor. Kot si lahko predstavljate, obstaja veliko regionalnih variacij in lahko se uporabijo različne vrste svežih morskih sadežev, piščanca in klobas.
Delež tekočine in riža v receptu je namenjen pripravi v 10-metrski ponvi. Količina zahtevane tekočine se lahko spreminja glede na širino posode paella in vrsto riža. V Španiji je paella izdelana s posebnim belim rižem, ki se imenuje Bomba ali Calasparra. Naša različica uporablja srednjeročni riž, kar je lažje najti v trgovinah v ZDA. Postrežite paelo z raztegnjeno solato za popoln, zdrav obrok.
Sestavine
- 2 skodelice z zmanjšano vsebnostjo natrijevega piščančja juhe z nizko vsebnostjo FODMAP
- ½ skodelice belega vina
- 10 šafranskih niti
- 1 ½ žličke žličk
- 1 ½ čajne žličke česna- oljčnega oljčnega olja
- 1 skodelica nekuhanega srednje zrnatega riža
- 1 lovorjev list
- ¼ čajne žličke zmečkane rdeče paprike
- 1/8 žličke soli
- ½ žličke prekajene paprike
- ¾ kilogramov olupljene surove srednje kozice
- 1 skodelica nezadovoljivega paradižnika, nedokončana
- 3 žlice sesekljali svež peteršilj
- 4 tanke rezine limone
Priprava
- V majhni ponvi s piščančjim juho in belim vinom predhodno segrejte na srednji vročini. Mešajte v žafran.
- V 10-palčni ponev s težkim dnom, toplim maslom in olje na srednji nizki vročini. Dodajte suh riž na posodo in obrusite riž v maslu in olju, 5 minut mešajte ali dokler se ne začne rjav. Nalijte mešanico juhe in dodajte lovorjev list, rdeče paprike, sol in papriko. Pokrijte in prinesite riž do vrenja na srednji visoki vročini, nato pa zmanjšajte toploto in simulirajte 15 minut brez mešanja.
- Mešajte v kozicah in ognjiščem paradižnika. Pokrijte in kuhajte na srednji vročini, dokler se skorje ne kuhata in voda izhlapi, od 8 do 10 minut.
- Tik pred postrežbo premešajte v 2 žlici peteršilja. Postrezite s stiskanjem limone in potresite preostali peteršilj na vrhu.
Različice in nadomestitve sestavin
Žafran je običajno drag. Če je zunaj vašega proračuna ali ni na voljo, uporabite malo kurkuma, da ustvarite zlato barvo namesto tega. Začnite z 1/8 čajne žličke kurkuma in dodajte več po potrebi.
Če želite dodati večjo čistost receptu, dodajte panceto, slanino ali klobase. Pekočo pečenje mesa in mešanico v kavču s kozicami.
Surovi školjke, školjke ali pokrovače je mogoče nadomestiti z enako količino kozic.
Kuhanje in služenje Nasveti
Upoštevajte, da je nizka FODMAP juha ena brez česna in čebule.
Večina kozic na trgu danes dodaja natrijev fosfat. Ne samo, da presežek natrijevega fosfata negativno vpliva na okus, lahko pa povzroči zelo visoko vsebnost natrija in fosfatov v kozici.
Preberite etikete in kupite kozico, ki vsebuje najmanj natrija za en kos. Tudi kozice, ki se prodajajo na števcu rib, so običajno obdelane z natrijevimi fosfati, zato prosimo, da si ogledate tudi te oznake.