Katere blagovne znamke šunke so varne, če ste brez glutena?
Večina proizvajalcev šunke je pripravljena poročati, da njihova šunka ne vsebuje sestavin glutena , vendar niso pripravljeni izjaviti, da nujno izpolnjujejo sprejeto opredelitev "brez glutena" (ki vsebuje manj kot 20 delov na milijon glutena ). To je zato, ker šunka ni vedno varna pri prehrani brez glutena - glazi lahko (in pogosto tudi ne) vsebujejo sestavine glutena, sam meso pa se lahko obdela z glutenom navzkrižno kontaminacijo pri predelavi.
Vendar pa je nekaj proizvajalcev šunke, ki bodo zagotovili, da so njihovi izdelki brez glutena, vključno z dvema, ki so certificirani brez glutena : Dietz & Watson in mlekarna Jones. Če ste še posebej občutljivi na sledove glutena, se boste morda želeli držati s temi.
Ne glede na raven občutljivosti vedno preberite sestavine na vsakem šunki, ki jo kupite, ker paketi z glazuro pogosto vsebujejo gluten (če ste v dvomih, ga vrzite in si priredite svoj recept z uporabo spodaj navedenega seznama). Obstaja tudi možnost, da bo šunka vsebovala problematično sestavino.
Upoštevajte tudi, da se ta seznam uporablja samo za Združene države; Šunka, ki se prodaja v drugih državah (tudi pri istem podjetju ali blagovni znamki), ima lahko različne sestavine in različne proizvodne postopke.
Seznam brezglutenskih šunka (tudi nekateri, ki niso brez glutena)
Tukaj je moj obsežen seznam proizvajalcev šunke v ZDA in njihov status brez glutena:
1) Oklop
Podružnica skupine John Morrell Food Armor prodira več kot ducat različnih vrst pršuta, ki segajo od delfinovega pršuta do celih šunke. Predstavnik John Morrell mi pravi, da podjetje ne uporablja sestavin z ječmenom, ržom ali ovesom, vendar v nekaterih izdelkih uporablja pšenico. Oznaka bo razkrila, če obstajajo sestavine na osnovi pšenice, pravi.
Težave v skupni rabi so lahko tudi težave: tudi če so izdelki s šunko brez sestavin brez glutena, se lahko še vedno izvajajo na skupnih linijah, pravi, čeprav družba sledi protokolom čiščenja, da bi zmanjšala navzkrižno kontaminacijo. Zato morate na etiketi uporabljati ščit orožja, ki ne vsebuje sestavin na osnovi pšenice.
2) Beelerjeve
Beeler's, ki temelji na Iowi, prodaja več različnih vrst šunke, vključno s kostmi in brez kosti. Predstavnica podjetja Julie Beeler pravi, da so vsi izdelki Beeler izdelani v objektu brez glutena brez sestavin glutena. Družba se ponaša z naravno pridelavo prašičev v okolju, kjer se lahko družijo in imajo dostop do zunaj, brez antibiotikov ali rastnih hormonov.
3) Boarjeva glava
Vse družbe Boar's Head deli, vključno s široko paleto izdelkov s šunko, so brez glutena. Če iščete splošni list brez glutena Boar's Head, ga lahko najdete tukaj. Najbolje je, da kupite glavo Boar's v originalni embalaži, ker je tveganje za navzkrižno kontaminacijo glutena veliko, če ste ga rezali na števec.
4) Broadbentova šunka
Broadbent, ki ima sedež v Kentuckyju (dom odlične šunke, kot nekateri pravijo), naredi tako "državo" kot "mesto" šunke.
Vendar pa me podjetje pripoveduje, da Broadbent ne preizkusi glutena ali da brez kakršnih koli zahtevkov za brez glutena. To naredi nekaj izdelkov, ki vsebujejo gluten.
5) Butterball
Butterball naredi manj maščob puranov pršut, ki se navadno prodaja v oddelku deli. Na strani podjetja Pogosto zastavljena vprašanja je navedeno, da vsebujejo samo dve izdelki Butterball (ena vrsta mesnih kroglic in zamrznjena polnjena purana) vsebuje gluten. Zato lahko domnevate, da Butterball's purani pršut ne vsebuje sestavin glutena. Vendar podjetje ne testira za sledove glutena.
6) Cookova šunka
Cook ne naredi nič drugega kot šunka in goveje piškote.
Glede na stran pogosto zastavljenih vprašanj je "proizvodni cilj vseh blagovnih znamk Cookovih blagovnih znamk le ta, da so brez glutena." Cook določa, da so vse sestavine, ki se uporabljajo pri proizvodnji šunke, brez glutena, vendar podjetje še vedno opozarja, da lahko njihovi dobavitelji spremenijo svoje formulacije, ne da bi pred tem Cooku povedali. Kljub temu pa se zdi, da je to podjetje zelo prijetno, ko gre za izdelavo šunke brez glutena.
7) Dakinova kmetija
Kmetija Dakin, ki temelji na Vermontu, ima oba kostanja in šunka brez kosti, od katerih so nekatera narezana na spiralne rezine. Prodane so tudi zrezki in peciva. Po navedbah družbe se sorte, ki niso na spiralni osnovi, štejejo za brez glutena. Sem spadajo: kruh brez kosti, brezkošilni pol-šunka, polno šunka s kostmi in kost v celem pršutu. Sorte, narejene na spiralni osnovi, zaradi glazure niso obravnavane kot gluten.
8) Dietz in Watson
Družba Dietz & Watson je s strani združenja Celiac Sprue (CSA) certificirana brez glutena, ki zahteva, da izdelki testirajo pod 5 delov na milijon glutena (trenutno najnižja stopnja komercialnih testov). Podjetje ima na voljo brez možnosti brez glutena, ki so na voljo na prodajnem pultu in na oddelku za meso, med njimi Honey Cured Ham, Black Forest Smoked Ham, Cajun Recipe Ham, Peppered Ham in Tomato & Basil Ham.
9) Eckrich
To je še en del skupine John Morrell Food Group. Eckrich hams bo, tako kot Armor šunke, razkril še kakšno dodano pšenico na etiketi, čeprav obstaja nevarnost navzkrižne kontaminacije. Podjetje v svojih izdelkih ne uporablja ječmena, rži ali ovsa.
10) Farmer John
Ta znamka, delitev Hormela, naredi več različnih celih in pol brez kosti. Po besedah Hormela šunke niso brez glutena.
11) Živila na kmetijskih zemljiščih
Kmetija ponuja široko paleto šunke in šunskih izdelkov, večina pa je na seznamu brez glutena. Pokazati morate, da je izdelek, ki ga zanima nakup, prepričan, da je v redu. Dextrose, ki se uporablja v šunkah kmetijskih zemljišč, je iz koruze, pravi portparol.
12) Gwaltney
Gwaltney naredi več različnih spiralnih narezanih celih šunke, vključno z glaziranimi glazami in okusom rjavega sladkorja. Po navedbah družbe bodo na etiketi izdelka vse glutenske sestavine, ki se uporabljajo pri proizvodnji šunke, poimenovale po imenu (pšenica, rž, ječmen ali oves). Gwaltney ne testira šunke za gluten.
13) Hatfield
Hatfieldov seznam izdelkov brez glutena vključuje samo en šunka: Bourbon BBQ Ham Steak. To se lahko proizvaja na enak način kot izdelki, ki vsebujejo gluten (čeprav se linije temeljito očistijo med potekom izdelkov), po navedbah predstavnika podjetja. Ker Hatfield proizvaja tudi številne izdelke, ki vsebujejo gluten, priporočam previdnost s tem pršutom.
14) Kmetija Hillshire
Hillshire Farm, divizija Hillshire Brands (ki ima v lasti blagovne znamke Ball Park, torte Sara Lee in klobase Jimmy Dean), prodaja več različnih vrst pršutov. Zdaj Hillshire Brands le označuje majhno peščico izdelkov brez glutena (nobeden od njih ni iz Hillshire Farm). "Ne spodbujamo in ne potrjujemo, da je kateri koli od naših drugih izdelkov trenutno brez glutena, saj ne testiramo za gluten," pravi predstavnik podjetja. Vendar pa Hillshire Brands v procesu ugotavljanja, kateri od njegovih izdelkov bi se kvalificirali kot brez glutena, in bi morali v prihodnosti izstopati z več oznakami.
15) Počitniški Ham
Ta družba proizvaja šunke po pošti in puranje prsi, ki jih prodajajo po vsej ZDA. Po mnenju predstavnika družbe nobeden od izdelkov Holiday Hams ne vsebuje sestavin glutena. Šamponi niso testirani na gluten.
16) HoneyBaked Ham
Ta veriga prodajaln franšizne šunke je precej spremenila svojo glazuro pred leti, da je brez glutena. HoneyBaked Ham na svoji strani pogosto zastavljenih vprašanj navaja, da se njeni podpisi meats-HoneyBaked Ham, rezane in glazirane Turčije in Hickory Boneless Ham-vsi štejejo za brez glutena. Vendar je treba opozoriti, da je veliko ljudi v preteklosti poročalo o odzivih na te izdelke. Ne glede na to, ali je krivec glaza (dvojno preverjanje sestavin za glazuro - ljudje so poročali o iskanju "pšenice", čeprav je šunka brez glutena), navzkrižne kontaminacije sestavin ali težav pri posameznih franšizah , previdno pazite pri nakupu HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel ohranja ta seznam izdelkov "s formulami, ki ne vsebujejo glutena v obliki pšenice, rži, ovsa in ječmena" (upoštevajte, da čeprav je označen kot seznam brez glutena, ne obravnava navzkrižne kontaminacije). Na seznamu so: Hormel Chunk Mesni pršut, DiLusso pršut, Hormel Black Label pločevinke, Hormel Cure 81 šunke in šunke, hormelne šunke, različne sorte šunke, ki se prodajajo kot kosilo (Hormel Black Label sesekljan, Hormelov krompir, in šunka s šunkom, Hormel Natural Choice kuhani deli pršut, medeni deli pršice in dimljeni pršut), in Jennie-O Turčiji Store hlajeni puranji pršut. Vedno preverite oznako, saj se lahko sestavine spremenijo.
18) Jonesova mlekarna
Mlečna kmetija Jones naredi cele šunke in pakirane lahke rezine in zrezke. Podjetje je bilo certificirano brez glutena s strani organizacije za certificiranje brez glutena (GFCO), ki zahteva, da vsi izdelki vsebujejo manj kot 10 delov na milijon glutena. Mlečna kmetija Jones je tudi podpornik dveh drugih celiakih organizacij: združenja Celiac Sprue in združenja Celiac Disease. Preverite seznam brez glutena Jones za trenutne možnosti šunke.
19) Kentucky Legend
Ta družba je hčerinska družba Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend bo označil živila, za katera meni, da so brez glutena; Trenutno so samo šunske možnosti, označene brez glutena, zrezki s šunko in kuhinjski delček, ki ga kuhamo na polju. Drugi (s podobnimi sestavinami) so verjetno izpostavljeni tveganju navzkrižne kontaminacije pri predelavi.
20) Nodinova dimnica
Nodin naredi "obrtne šunke", z možnostmi kosti, brez kosti, jabolčni dim, spiralne rezine in šunke zrezki. Te šunke štejejo za brez vsebnosti glutena in so naravno dimljene. Dva izdelka Nodine (irski in angleški) ne vsebujeta glutena.
21) Nueske's Applewood prekajeno meso
Nueske, s sedežem v Wisconsinu, prodaja prekajene šunke, zabave s šunko in šunko za darilo. Stran podjetja Pogosto zastavljena vprašanja navaja, da se vse, kar je Nueske naredil (ki bi vključevala šunko, vendar morda ne drugih sestavin zabojčkov podjetja ali darilnih košar), brez glutena.
22) Smithfield
To je velik proizvajalec šunke. Večina šunke, ki so na voljo v moji lokalni trgovini, prihajajo iz Smithfielda. Okusi hrasta na spletnem mestu Smithfielda vključujejo Pecan Praline in Caramel Apple (da ne omenjam Paula Deen's Crunchy Glaze). Smithfield ne vzdržuje seznama brez glutena, vendar je predstavnik službe za stranke izjavil, da bo družba jasno označila sestavine glutena na nalepkah. Poleg tega je Smithfield v svojih izdelkih prizadeval odpraviti njihovo uporabo glutena in drugih alergenov, večina predelovalnih obratov pa je brez glutena. V primerih, ko gre za navzkrižno kontaminacijo, Smithfield uporablja program, ki vključuje popolne izpiranje opreme in spremembo osebne zaščitne opreme z dokumentirano preveritvijo med alergenimi in nealergenimi sestavinami.
23) Kmečke kmetije
Wellshire farme "brez glutena možnosti šunke (najdemo v iskani alergen baze podatkov) vključujejo tako deli izdelkov in večerja šunke. Podjetje je specializirano za živila brez alergenov in se izogiba uporabi nitratov / nitritov. Prav tako izvira človeško postavljeno svinjino.
24) Wright
Wright, hčerinsko podjetje Tyson Foods, Inc., prodaja svoje šunke pod lastno etiketo in pod blagovno znamko Corn King. Predstavnik podjetja Tyson mi pravi, da bo družba jasno označila vse sestavine, ki vsebujejo gluten, na svojih etiketah. Izdelki se lahko obdelujejo v skupnih proizvodnih linijah, vendar se ti očistijo med vožnjami, pravi.
Beseda iz
Verjetno ne mislite na šunko kot predelano hrano (predelana živila imajo večje tveganje za navzkrižno kontaminacijo glutena). Ampak šunka je bolj verjetno, da imajo glutenske sestavine ali da so navzkrižno kontaminirani z glutenom kot na primer svež svinjski ledvic.
Če imate blagovno znamko šunka, ki vam je všeč, in niste doživeli reakcije, potem se držite tega. Ampak, če ste novi na diete brez glutena in iščete najvarnejši šunko, je najbolje, da izberete tisto, ki je certificirana brez glutena, kot sta Dietz & Watson in Jones Dairy Farm.
> Vir:
> Celiacova bolezenska fundacija. Kaj naj pojedem? Spisek dejstev.