Oyster Nutrition Facts

Zdravstvene prednosti te školjke

Ko gre za ostrig, jih bodisi ljubite ali pa jih sovražite ali pa jih niti ne poskusite. Ali ste vedeli, da so ostrige dobre za vas? Težko si je predstavljati, da so ti majhni, okusni jelenjadi, ki ne zahtevajo žvečenja in zlahka zdrsnejo v grlo, visoki v več pomembnih mineralih in beljakovinah . Kaj je enostavno predstavljati, pa je, da ostrige nimajo veliko kalorij ali gramov maščobe. S samo 43 kalorijami in 1,4 grama maščobe (in manj kot polovico gramov nasičenih maščob), ki je velikodušna šest ostrig, so ostrige odlično predjed za tiste, ki gledajo svojo težo.

Ostrige so na voljo bodisi gojene ali divje in se poberejo v pacifiškem in atlantskem oceanu. Ker gojene ostrige gojijo v življenjskih pogojih, ki so podobni divjim ostrima, se zdi, da ni nobene razlike v prehrani.

Zdravstvene koristi

Za takšno neprecenljivo hrano ostriga pakira s prehrano. Ena porcija ostrig ima okoli 5 gramov beljakovin in približno 2 g ogljikovih hidratov. Prav tako so visoko v kalciju, kaliju, magneziju in vitaminu B-12 , pa tudi cinku in železu. Cink je mineral, ki ga vaše telo potrebuje za veliko različnih biokemičnih procesov in je ključnega pomena za imunski sistem. Pomaga pri rastu in razdelitvi celic, zdravljenju ran in razgradnji ogljikovih hidratov. Približno vsak seznam afrodiziakov vključuje ostrige in čeprav ni dokazov, ki bi podprli zamisel, da bodo katera koli živila povečala vašo spolno privlačnost, je zanimivo, da je cink bistven za moško spolno zdravje, raven testosterona in proizvodnjo sperme.

Ostrige imajo tudi visoko vsebnost železa , ključno za proizvodnjo hemoglobina, ki mora vaše telo prenašati kisik v vse svoje organe in tkiva. Pomanjkanje železa povzroča tudi utrujenost in lahko povzroči anemijo.

Surova ostrižna varnost

Ostrige lahko jedo surovo, kuhamo ali uporabimo v jedeh, kot so ostriga. Na splošno so surove ostrige varne za jedo, vendar tako kot pri porabi vseh surovih rib ali morskih sadežev obstaja možnost bolezni, ki se prenaša s hrano. Surove ostrige so lahko kontaminirane z Vibrio vulnificus , ki je bakterija povezana s kolero. Osterje, požete v topli vodi, so bolj verjetno okužene kot ostrige, zbrane iz hladnejše vode.

Zato je rečeno, da bi morali v več mesecih jesti ostrigov, ki imajo v njih pismo "r" - meseci, ki nimajo "r", vključujejo maj, junij, julij in avgust, Vbrio kontaminacija je bolj verjetno. To je bil problem pred mnogimi leti, ko ostrige niso bile pravilno testirane, danes pa so ostrige, ki jih kupite, varne skozi celo leto in lahko zvesto kupite in jedo ostrige v vsakem letnem času.

Zaužitje surovih školjk, zlasti ostrig, lahko ogrozi okužbo s hepatitisom A, motnjo, ki vpliva na jetra. To je zato, ker ostrige filtrirajo veliko količino vode, in če je voda onesnažena z blatom, ki vsebuje virus hepatitisa A, lahko ostriga kontaminira. Toda ker ostrige za nakup testirajo, je tveganje minimalno.

Zdrava oseba, ki zaužije bakterije, lahko trpi zaradi bolečine v trebuhu, bruhanja in driske. Vendar pa je okužba lahko huda pri osebi, ki ima bolezen jeter ali je imunsko ogrožena, ker lahko bakterija vstopi v krvni obtok in povzroči septikemijo, ki je usodna okoli 50 odstotkov časa.

Če vam ni bilo povedano, da ne uživate surovih ostrig, jih morate izogibati. Edini način, kako ubiti bakterije je s kuhanjem. Obstajajo miti, da bi dodali veliko vroče omake ali pili alkohol, medtem ko jeste surove ostrige ubili bakterije, vendar to ni res.

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu ostrig, izberite sveže ostrige, ki so bili pridelani in predelani v skladu z varnostnimi smernicami. (Poiščite oznako na zabojnikih ali vrečah ostrige.) Odstranite ostrige, ki so lomili lupine, in s prstom tapnite vse lupine - živa ostriga naj se zapre, ko jo tapnete. Če se ne zapre, potem ga vrzite.

Sveže ostrige je treba hlajiti pri 40 F ali manj, dokler jih ne služite ali jih uporabite v receptu. Ko kuhate sveže ostrige, se morajo lupine odpreti. Vse ostale ostrige zavrzite.

Priprava ostrig

Ostrige pogosto postanejo surove, navadno sedijo na lupini. Če želite pripraviti surove ostrige, jih boste morali odpreti tako, da jih potegnete (uporabite debelo brisačo in ostrigaren nož), ali pa jih lahko kupite že premešane. Osterje lahko tudi kadimo, pečemo, ocvrto (kot v rožičastih "ostrigah rockefeller"), na žaru, ali pa jih uporabimo kot bistvena sestavina v jedeh, kot so ostriga ali ostanki iz lupinastih artičokov.