Brez glutena in brez mleka Tempura recept za testenine

Poudarek na prehrani (na uslugo)

Kalorije - 325

Maščoba - 3g

Ogljik - 63g

Beljakovine - 8g

Skupni čas 20 min
Pripravite 10 min , kuhajte 10 min
Vreče 4 (za 1/2 funt vsakega)

To brez pšenice, brez glutena in tempura testo brez mleka in mlečnih izdelkov je narejeno iz riževe moke na tradicionalen način. (Ti dnevi so običajno narejeni iz pšenične moke.) Ta tester naredi vsestranski premaz, ki je primeren za kuhanje morskih sadežev, majhnih kosov piščanca in številnih vrst zelenjave.

Za to sem določil riževo moko, vendar bo katera koli moko brez prahu z nizko vsebnostjo beljakovin, ki ne vsebuje pšenice, delovala. To sem naredil s proseno moko, koruzno moko in divjim riževim moko.

Glejte razdelek Kuhanje Tempura Vegetables, spodaj, po navodilih za recept.

Sestavine

Priprava

  1. V posodo zmešajte 2 velika jajca v sobi v sobi in 1 skodelico riža ali drugo moko brez pšenice. Počasi dodajte moko, dokler se jajce popolnoma ne absorbira. Na tej točki mora biti mešanica kremenasta.
  2. Zelo počasi premešajte v približno 1 skodelici vode vode, dokler se tekočina ne gladi in se lahko zlahka premeša, vendar še vedno dovolj debela, da jo lahko prevlečete, ko jo dvignete. Tekstura mora biti rahlo tekoča od palačink. Sezona se zelo razveseljuje s soljo in poprom.
  1. Za praženje, izkopavanje mesa, morskih sadežev, odcejenega in kubiranega tofa ali zelenjave v majhni količini iste moke, ki ste jo uporabili za testo. Odpravite odvečno moko in potopite v tempurno testo. Preluknjajte prekomerno testo in ocvrtejte v nevtralnem degustacijskem olju za visoko cvrtje, kot so kanola, koruza, žafran, arašide ali sončnica, dokler testo na vseh straneh zlato rjava.
  2. Odstranite iz olja in odtehtajte papirnate brisače pred vročino.

Kaj je Tempura?

Tempura je japonska posebnost žitnih in globoko ocvrtih kosov rib, zelenjave, mesa ali perutnine. Tempura se lahko služi kot predjed, predjedi ali glavni tečaj.

Pri pripravi Tempura testa

Setsuko Yoshizuka pravi: "Dobro je uporabiti hladno / ledeno vodo [ali drugo tekočino] za tester [tempura]. To je pomembno, da preprečimo, da bi testo absorbiralo preveč olja."

Svetuje tudi, naj se testo pred cvrtjem tempura. Priprava pred časom ni priporočljiva.

Kuhanje Tempura zelenjava

Zelenjava z dolgimi časi kuhanja, kot so sladki krompir in velike koščke brokolija, imajo pred parjenjem prednost pred cvrtjem, ker čas cvrtja morda ni dovolj dolg, da bi jih pripravil na nežnost.

Za parboil zelenjave, jih na kratko kuhamo v vreli vodi, dokler njihova barva ni zelo svetla.

(Za večino zelenjave to traja le nekaj minut.) Takoj odstranite in potopite v ledeno vodo. Preden nadaljujemo s pripravo, posušimo s papirnatimi brisačami.

Opomba: ta recept zadostuje za kuhanje okoli 2 kilogramov ribjih filetov ali piščančjih svežnjakov ali 1 1/2 kilogramov tofu , pokrovač, kalamarin ali zelenjave na manjših kosih.