Zdravstvene prednosti Ahi Tuna Poke in kako ga narediti
Če vam je všeč sashimi ali ceviche, boste imeli rad poke, tradicionalni havajski način priprave surove ribe. Beseda "poke" (rime z "okay") se nanaša na ribe, ki so razrezane na majhne kocke. Tradicionalni gobec je začinjen s havajsko soljo, morskimi algami in praženimi kukui oreščki, ki so se ponovno začeli v inamoni.
Zgodovina Pokea
Po mnenju zgodovinarja hrane Rachel Lauden v svoji knjigi The Food of Paradise: Raziskovanje kulinarične dediščine na Havajih, ni jasno, kdaj je pekel postal prava ribja jed.
Čeprav so havajci uživali surove ribe v kombinaciji s soljo in drugimi začimbami za zelo dolgo časa, je bila prva omemba pik na kuharski knjigi nastala sredi sedemdesetih let 20. stoletja.
Zdravstvene prednosti Poke
Medtem ko lahko najdete kuhanega hobotnice ali drugih vrst rib, je ahi tuna najpogostejša riba, ki se uporablja za pokanje. Tuna je odličen dodatek k zdravi prehrani, saj je odličen vir beljakovin in ima nizko vsebnost maščob, vendar ima visoko vsebnost maščobnih kislin omega-3, ki so primerni za vaše srce in možgane. Tudi v kalorij je malo. Vsaka unča svežega surovega tuna ima približno 30 kalorij.
Kako narediti enostavno Poke doma
V restavracijah, kjer so značilne pacifiške azijske jedi, lahko najdete poke, ali pa se lahko vrnete domov.
Kaj boste potrebovali:
Začnite s svežim sušenim tunom. Morda boste morali iti v specialno trgovino ali azijski trg, če vaša trgovina z živili ne nosi. Ne uporabljajte rednih zrezkov surovega tuna. Tradicionalni gobec je narejen s havajsko soljo in kukui oreščki, ki so pražene in zmletih, na kateri se jih imenujejo inamona.
Te sestavine je težko najti zunaj Havajskih otokov, vendar redne morske soli in drobno mleti makadamski orehi naredijo dobre nadomestke.
Poleg tega boste potrebovali Maui čebulo, če jo boste našli (ali redno čebulo, če ne najdete Maui čebule), nekaj zelene čebule, sezamovo olje in sojino omako.
Sestavine:
- 1 kilogram svežega ahi tuna
- 1/3 skodelice sojine omake
- 1/3 skodelice narezane čebule
- 1/2 skodelice sesekljane zelene čebule
- 2 žlici sezamovo olje
- 2 čajni žlički narezali Macadamia matice
- 1/8 žličke morske soli (ali po okusu)
Rezane ribe na majhne kockice velikosti ugrizov, okrog 1 cm. Dodajte ribe v veliko skledo.
Dodajte preostale sestavine in rahlo vleče, tako da je tuna prekrita. Pokrij posodo in jo postavite v hladilnik za 2 uri ali več. Nato lahko jeste tako, kot je, dodajte dodatne topnine, kot so pršut semena sezamov, paprika ali morske alge, ali pa uporabite svoj poke, da naredite skledo.
Torej, kaj je Poke Bowl?
Nekaj, kot je okusno, kot je poke, se mora širiti izven svojega izvora in večina velikih mest v Združenih državah ima restavracije, ki služijo skodelice, ki združujejo ribe z rižem in dodatnimi prelivi. Poiščite restavracije, ki so specializirani za havajsko ali azijsko hrano, v nekaterih mestih pa najdete celo restavracijo, namenjeno samo za sklede.
Poke skodelice, ki jih najdete v restavracijah, so lahko podobne prvotni havajski skledi ali popolnoma drugačni. Pecilne sklede lahko najdete s kuhanimi ribami, kozicami, rakovicem ali tofom, lahko pa jih prelijete z avokadom, edamamom ali pikantnim mayo, podobno tistim, kar boste morda našli v suši restavraciji.
Večina skodelic v obliki piščanca vključuje beli riž, na primer suši riž, a na dnu lahko najdete tudi tanko narezane kukavice ali kvinoje.
Večinoma so skodelice preveč zdrave in niso previsoke v kalorij. Ampak, če zavijete od tradicionalne jedi in dodate globoke pikantne mayo ali dodatne koščke avokada, lahko število kalorij skoči.
Kako narediti Poke Bowl doma
Potrebovali boste pik, ki ste ga naredili prej. Ali pa lahko zamenjate tuno in poskusite lososa s suši, kuhanimi hobotnicami ali drugo vrsto kuhanih rib. Če želite iti za manj tradicionalno skledo, lahko uporabite tofu koščke, rakovino ali uporabite kos kuhane kozice, piščanca ali svinjine.
Seveda boste potrebovali tudi riž. Sushi riž je izvrstna izbira, vendar pa bo kruha s kratkimi ali srednje velikimi belimi rižmi. Ali dodajte v malo vlaknin in uporabite rjavi riž. Dodatne sestavine bi lahko vključevale avokado, morske alge, rezine kumar, razrezane korenje, zrezano zelje, edamame, češnjev paradižnik ali sezamovo seme. Če želite spicier potegniti skledo, dodajte čilovske paprike ali malo siračke omake.
Sestavine:
- 1 funt poke (uporabite recept zgoraj ali enega od številnih receptov, ki jih lahko najdete na spletu)
- 2 skodelice kuhani riž
- 1 avokado, olupljen, posajen in narezan ali kubiran v kose velikosti
- 1 skodelico zrezanega zelja
Kuhan riž enakomerno razdelite v štiri sklede. V vsako posodo dodajte 1/4 košare in na vrhu z enakimi količinami avokada in razrezanega zelja. Služi štiri.
Vsaka porcija ima približno 285 kalorij, 31 gramov beljakovin, 26 gramov ogljikovih hidratov in 3 gramov vlaknin.
Več Ideje za Poke Bowls
Obstajajo številni načini za izdelavo skodelic v kokoših, vključno s Kalifornijsko skodelico, ter ahi tuna in kvinova skodelica. Dokler izberete sestavine, ki so vam všeč, mora biti končni rezultat okusen.
Ali raje delate z recepti in ne sama sebi? Potem so tu še nekaj neverjetnih receptov, s katerimi boste začeli:
- Začinski Tofu Poke skodelice
- Ahi Tuna Poke skodelice
- Salmon Poke Bowls
> Viri:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: moj recept."
> Laudan, Rachel. Hrana raja: raziskovanje kulinarične dediščine na Havajih . Honolulu: U Hawai'i Press, 1996. Tisk.
> Ministrstvo za kmetijsko raziskovalno službo Združenih držav Amerike. Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenčno številko 28.