Trend življenja je povezan z vedno večjo stopnjo okužbe
Vzreja piščančjih piščancev v Združenih državah Amerike se je povečala v priljubljenosti skupaj s premikom k bolj lokalnemu, organskemu življenjskemu slogu. Za mnoge navdušence je piščančje kmetovanje več kot le hobi; to je zelo odraz družbene odgovornosti, hkrati zmanjšanje emisij ogljika, hkrati pa zagotavlja, da se živali obravnavajo bolj humano, etično .
Medtem ko je veliko teh kmetij popolnoma v skladu z lokalnimi predpisi o zdravju in varnosti, drugi dobro letijo pod pravnim radarjem. Pogosto je želja po objemu "naravnega" kmetovanja povzročila, da nekateri ignorirajo tradicionalne zaščitne ukrepe, ki so namenjeni varovanju samih in njihovih jat iz bolezni.
Izbruha salmonele, povezana z domačimi farmi
Vse večja priljubljenost piščančjega kmetovanja v dvorišču je bila neposredno povezana z nedavnim izbruhom salmonele v 48 državah. Po mnenju ameriških centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) je bilo med januarjem in junijem 2017 potrjeno 790 primerov salmoneloze pri ljudeh, ki so prišli v stik z jatami v dvorišču. Od tega se je 174 primerov obravnavalo kot resno in zahtevala hospitalizacijo.
Te številke nakazujejo znatno povečanje števila primerov, ki se pripisujejo gojenju domače piščancev. Za primerjavo je bilo med leti 1990 in 2014 ugotovljenih 53 izbruhov, kar je povzročilo 2.360 primerov, 387 hospitalizacij in pet smrtnih primerov.
Triletni skupni znesek od leta 2015 do leta 2017 se skoraj ujema s temi številkami.
Medtem ko številke še vedno ostajajo relativno nizke, je to stopnja povečanja, ki še naprej skrbi uradnikov javnega zdravja.
Simptomi salmonele in zastrupitve s hrano
Salmoneloza je ime bolezni, ki jo povzročajo bakterije Salmonella.
Bakterije sama živijo v črevesnem traktu ljudi in živali in se prenašajo predvsem s hrano, ki je bila kontaminirana z blatom.
Obstajata dve glavni vrstici Salmonella-Salmonella bongori in Salmonella enterica-kot tudi številni podtipi, ki so pogosto povezani z zastrupitvijo s hrano. Simptomi salmoneloze so podobni simptomom želodčne gripe in lahko vključujejo:
- Driska
- Zvišana telesna temperatura
- Žrevesni krči
- Bruhanje
Simptomi se ponavadi pojavijo od 12 do 72 ur po izpostavitvi in lahko trajajo od 4 do 7 dni. Večina primerov se sami odpravi brez zdravljenja.
Vendar pa lahko pri majhnih otrocih, starejših in osebah z ogroženim imunskim sistemom salmoneloza povzroči hude in celo življenjsko nevarne bolezni. Pri teh posameznikih se lahko okužba včasih razširi na krvni obtok, kar povzroči resno okužbo s celega telesa, znano kot salmonela septikemija. Zdravljenje ponavadi zahteva hospitalizacijo in agresiven potek intravenskih antibiotikov.
V Združenih državah salmoneloza stoji okoli 1,2 milijona ljudi in povzroči skoraj 400 smrtnih primerov vsako leto. Bolezen je odgovorna za več hospitalizacij kot katera koli druga okužena živila , vključno z E. coli, in vpliva na nacionalni sistem zdravstvenega varstva za več kot 365 milijonov USD letno.
Salmoneloza povezana s slabimi kmetijskimi praksami
Salmonella enterica je bakterijski tip, ki je najpogosteje povezan s perutninsko kontaminacijo. Medtem ko ravnanje in prehranjevanje perutnine lahko povzroči bolezen, so piščančja jajca še vedno glavni vir okužbe. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) se okužba S. enterica v kokoših giblje okrog 10 odstotkov, kar je več kot dvakrat večja kot pri številu piščancev.
Med domacimi kmetovalci je nepravilno upravljanje in ravnanje z jatami glavni vzrok izbruhov salmonele. To velja zlasti za tiste, ki manjše jate obdržijo bodisi kot hišne ljubljenčke kot vir svežih domačih jajc.
Raziskava, ki jo je leta 2007 izvedla oddelek za znanost o živalih Univerze v Kaliforniji in Davisu, je pokazala, da med domači navdušenci še vedno obstaja splošno pomanjkanje ozaveščenosti o vprašanjih zdravstvenega varstva perutnine.
Glede na raziskavo je skoraj 70 odstotkov lastnikov dovolilo obiskovalcem, da bi jih ob čiščenju nosili samo 40 odstotkov. Obe teh praks se štejeta za nevarna. Še bolj se je nanašalo na dejstvo, da so mnogi kmetje vedeli malo ali nič o običajnih okužbah perutnine, kot so ptičja gripa ali Marekova bolezen (smrtonosni, virus, ki povzroča tumor, velja za epidemijo v necepljenih jatah).
Med praksami, ki so povezane s tveganjem salmoneloze:
- Ne da bi zbrali jajca vsaj vsak dan, zlasti v toplem vremenu
- Ne ohladite jajc takoj po zbiranju
- Ne perejo rok po dotikanju piščanca ali čiščenju kozarca
- Poljubljanje ali piščanec piščanca kot hišne ljubljenčke
- Ne da bi karanteno vidno bolne piščance
- Oploditev vrtov s svežim, neutrenjenim gnojem, katerega praksa lahko onesnažuje rastline
Salmoneloza pri piščancih je dokaj očitna: šibka, vodna driska in razviti vijoličasti glavnik. Kokoši bodo opazno zmanjšali proizvodnjo jajc.
Pranje jajc ali ne pranje jajc
Drugi glavni vzrok za okužbo s salmonelo je nepravilno pranje za piščančja jajca. Mnogi izkušeni kmetje svetujejo pri pranju, ker to lahko odpravi želatinast "cvet", ki tesni in ščiti jajce pred bakterijami. Namesto tega potrjujejo lahkotno ščetkanje ali brisanje, da odstranijo kakršno koli presežno granulacijo, čemur sledi takojšnja hlajenje na ali pod 40 stopinj F.
Jajca so običajno čistejša, če se zbirajo takoj. Prekomerno umazana jajca so ponavadi tista, ki sedijo v gnezdi več dni in jih je treba zavreči.
Če se odločite, da sperete jajca, boste morali zagotoviti, da je voda vsaj 90 stopinj F. Temperatura vročih voda povzroči, da se vsebnost jajčec nabrekne in potisne umazanijo in onesnaževalce iz porenih lukenj. S hladno vodo, nasprotno, odpira pore in vabi onesnaževalce. Voda mora vedno potovati po jajcih, ko jih pereš. Nikoli ne dovolite, da bi jajca sedela v vodi, potopljena. Po pranju temeljito osušite jajca in jih ohladite.
Nasveti za preprečevanje salmoneloze
Medtem ko se salmoneloza lahko pojavi v katerem koli času v letu, je tveganje v poletnih mesecih višje, če toplotne temperature zagotavljajo idealno okolje za bakterije. Ne glede na to, ali imate dvoriščno zadrgo ali piščance kot vrtnarske partnerje, lahko nekaj storite, da bi bili sami varni pred salmonelo.
Glavni med njimi je ugled valilnice, iz katerega izvirajo ptice. Nikoli ne kupujte žive perutnine ali piščancev iz nič drugega kot valilnica, ki jo potrdi nacionalni načrt za izboljšanje perutnine USDA (USDA NPIP). Izogibajte se nepreizkušenim rejcem, vključno z rejci za posebne razstave in drugimi kmetovalci v dvorišču.
Da bi preprečili, da bi Salmonella ravnala ali upravljala vašo jato:
- Redno očistite kolač, vključno s tlemi, gnezdami in perami.
- Redno spremljajte hrano in vodo, idealno vsak dan.
- Pri čiščenju coops nosite rokavice in zaščitno obutev.
- Vedno si umijte roke po dotikanju piščanca ali zbiranju jajc.
- Umijte si roke na prostem namesto kuhinjskega korita.
- Čistilne sklede in vsa druga kmetijska oprema na prostem.
- Ne jejte ali pijte na območjih, kjer ptice živijo ali gredo.
- Ne dovolite ptic v hiši, še posebej pri pripravi hrane.
- Otrokom ali obiskovalcem ne dovolite, da piščance obravnavajo kot hišne ljubljenčke.
- Otrokom ne dajajte piščancev kot darila.
- Vsako bolno ptico zapustite in nemudoma pokličite svojega veterinarja.
- Poskrbite, da je vaša čreda pravilno cepljena proti perutninskim boleznim.
- Cure piščančje gripe vsaj 45 dni pred uporabo kot vrtni kompost. Med postopkom strjevanja se izogibajte dodajanju svežega gnoja v sušeno ali strjevanje.
Da se prepreči pridobivanje salmoneloze iz svežih domačih jajčec:
- Zberite jajca pogosto, idealno enkrat zjutraj in enkrat popoldne.
- Če sperete jajca, naredite to na prostem in ne v kuhinjskem pomivalnem koritu.
- Zavrzite vsa razpokana ali umazana jajca.
- Ne hranite jajc pri sobni temperaturi več kot dve uri.
- Temeljito kuhajte jajca. Ne jejte surovih jajc.
> Viri:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; in Barton Behrahvesh, C. "Izbruhi okužb s človeškimi salmonelami, povezani z živo perutnino, ZDA, 1990-2014." Emerg Disfect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC). "Večstranski izbruhi človeških salmonelnih okužb, povezanih z živo perutnino v jatih." Atlanta, Georgia; izdano 13. julija 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; in Mench, J. "Drevesne piščance v Združenih državah: pregled lastnikov jate." Lastniki perutnine. 1. november 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Ministrstvo za kmetijstvo ZDA. "Serotipski profil izolatov salmonele iz mesnih in perutninskih izdelkov, januar 1998 do decembra 2014." Washington DC; posodobljeno 11. avgusta 2016.
> Medtem, H. in Ross, K. "Salmonela in jajca: od proizvodnje do platoja." Int J Environ Res javno zdravje. Marec 2015; 12 (3): 2543-2556.