Fenolna kislina je vrsta fitokemične imenovane polifenol . Druge vrste polifenolov vključujejo flavonoide in stilbenke . Fenolne kisline najdemo v različnih rastlinskih živilih; semena in kože sadja ter listi zelenjave vsebujejo najvišje koncentracije.
Koristi
Fenolne kisline se zlahka absorbirajo skozi stene vašega črevesnega trakta in so lahko koristne za vaše zdravje, saj delujejo kot antioksidanti, ki preprečujejo celične poškodbe zaradi reakcij z oksidacijo prostih radikalov.
Lahko tudi spodbujajo protivnetne razmere v telesu, ko jih redno jedo.
Kje jih najdem
Fenolne kisline so bogate z uravnoteženo prehrano . Veliko jih morate dobiti, dokler porabite dovolj količine sadja, zelenjave in celih zrn. Primeri živil, bogatih s fenolnimi kislinami, so mangos, jagode, jabolka, agrumi, slive, češnje, kivi, čebula, čaj, kava, rdeče vino in moko iz polne pšenice, riža, koruze ali ovsa.
V naravi najdemo veliko različnih fenolnih kislin, ki jih lahko razdelimo v dve kategoriji: derivate benzojske kisline, kot je galinska kislina; in derivati cinamične kisline, vključno s kofeinsko kislino in ferulinsko kislino. Cimetove kisline so bolj pogoste kot benzojske kisline.
Galilna kislina se nahaja v semenih čajev in grozdja. Kava vsebuje kofeinsko kislino in klorogensko kislino. Borovnice, kivi, slive, češnje in jabolka vsebujejo velike količine kofeinske kisline.
Rdeče vino in agrumi vsebujejo cimetovo kislino. Ferulinska kislina se nahaja v zunanjih oblogah žitnih zrn. Koruzna moka ima najbolj ferulno kislino, prašna pšenica, riž in ovsa pa so dober vir ferulinske kisline.
Živila, bogata s fenolnimi kislinami, so lahko koristna za vaše zdravje, vendar je težko razumeti, kolikšen delež teh koristi je dejansko posledica fenolnih kislin ali hranilnih snovi, vlaknin in drugih fitokemikalij, ki jih najdemo tudi v teh živilih.
Tukaj je nekaj primerov. Flavonoidi (druga kategorija polifenola) pogosto najdemo v istih živilih kot fenolnih kislinah, večina sadja in zelenjave pa je bogata s hranili in vlakninami.
Pitna kava je povezana z zmanjšanim tveganjem za raka in drugih kroničnih bolezni. Vsebuje kafeovo kislino in klorogensko kislino, vendar vsebuje tudi kofein in druge potencialno koristne spojine. Rdeče vino ima fenolne kisline, vendar ima tudi resveratrol, ki je še ena vrsta polifenola, ki ima potencialne koristi za zdravje.
Doplačila
Fenolne kisline so lahko na voljo komercialno v obliki prehranskih dopolnil, kot so ekstrakt grozdnega semena ali ekstrakt zelenega čaja, ki vsebujejo galično kislino. Ti dodatki se ponavadi tržijo kot antioksidanti, vendar trenutni raziskovalni dokazi kažejo, da so sadje, zelenjava in celokupna zrna bolj koristni kot pri sprejemanju kakršnih koli antioksidativnih dodatkov.
Viri:
Liu RH. "Potencialna sinergija fitokemikalij pri preprečevanju raka: mehanizem delovanja." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polifenoli: viri hrane in biološka uporabnost." Am J Clin Nutr. 2004 maj, 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Kemija in biološki učinki prehrambenih fenolnih spojin: pomembnost kardiovaskularnih bolezni". Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Poraba kave in tveganje za raka: pregled." Rak Lett. 2009 18. maj, 277 (2): 121-5.