Z bogatimi antioksidativnimi spojinami lahko zeleni čaj ščiti pred številnimi zdravstvenimi težavami, kot so bolezni srca in ožilja ter povečuje dobro počutje. Aktivne sestavine, ki naj bi imele ključno vlogo pri možnih učinkih zelenega čaja, vključujejo katehine, kot so epigalokatehin-3-galat (EGCG), tanin ( aminokislina za spodbujanje pomirjevalnega učinka) in gallic acid.
Priprava zelenega čaja za okus
Ko naredite skodelico zelenega čaja, je okus odvisen od tega, kako ga napolnite. Po čajevnikih je popolna skodelica bogata z okusom, ne da bi bila grenka.
Če je voda preveč vroča ali če je čaj predolgo strm, lahko prenese grenkobo. Če je voda preveč ohlajena, celoten okus čaja ne bo pravilno izvlečen.
Idealni čas pramenja se razlikuje glede na velikost in obliko listov, stopnjo čaja in ko je bil čaj pospravljen. Zeleni čaj se običajno segreje na 140 do 185 F in se pripravi eno do tri minute.
Številne študije kažejo, da način pivovarstva lahko spremeni vsebnost katehinja v skodelici čaja. Tukaj je nekaj dejavnikov, ki vplivajo na njihovo ekstrakcijo.
Velikost in oblika čajnih lističev
Majhni listi hitreje pihajo. Česan ali veliki listni čaj zahteva daljši čas infundiranja.
Loose Leaf Vs Tea Bag
Na splošno je ohlapen čaj listov cenjen, ker se uporabljajo mladi listi in celi brsti, ki so pogosto višje kakovosti kot zlomljeni deli listov, ki jih najdemo v številnih predpakiranih pakiranih čajevih.
Če uporabljate čajne vrečke, ki jih dunking v skodelico ali čajnik (ne pa pustite, da plavajo na vodi), bi morali povečati izločanje katehinov.
Temperatura
Čeprav vrela voda spodbuja hiter izkop ketechinov, poroča se, da je tekočina z mrzlo vodo povečala koristi za zdravje zelenega čaja, ker je manj škodljivih spojin, kot sta epigalokatehin galat in galinska kislina.
V študiji, objavljeni v Journal of Food Science v letu 2016, so bile najvišje stopnje antioksidativne aktivnosti opažene v zelenem čaju, ki je bil daljši čas v hladni vodi. Nasprotno pa je bil belji čaj najvišja antioksidativna aktivnost, ko se je v daljšem času strmel v vročo vodo, najvišji pa je bil črni čaj s kratko infuzijo s toplo vodo.
Čas stiskanja
Študija, objavljena v Mednarodnem žurnalu prehrambenih znanosti in prehrane leta 2015, je preučila antioksidativno moč petih vzorcev belega in zelenega čaja, vročih (70 ali 90 ° C za 7 minut) ali hladne vode (sobna temperatura 15, 30, 60 , ali 120 minut). Rezultati so pokazali, da je bil največji antioksidativni učinek v celoti, velikih listov zelenega čaja, ko je bil čaj v hladni vodi 120 minut.
Kaj je spodrsljaj?
Pivovarstvo za dolgo časa (zlasti v vroči vodi) lahko povzroči neprijeten grenkost čaja in zviša vsebnost kofeina v čaju.
Čajni čaj za daljši čas in z vročo vodo lahko izvlečejo druge snovi iz čaja. Težke kovine, kot so ostanki svinca, aluminija in ostankov pesticidov, so med snovmi, ki so bile odkrite v pripravljenem zelenem čaju.
Medtem ko je kontaminacija težkih kovin problem, ki bi ga lahko imeli mnogi ljudje, se morajo ženske in otroci, zlasti njeni ženski in otroci, posvetovati z njihovimi zdravstvenimi delavci, preden se zavzamejo zaužitje zelenega čaja in se morajo izogibati prevelikemu čaju.
Odprema
Če vas zanima maksimiranje antioksidativne aktivnosti vaše naslednje skodelice zelenega čaja, jo poskusite vsaj dve uri v hladni vodi (namesto da uporabite vročo vodo) in si oglejte, kako vam je všeč okus.
> Viri:
> še vedno C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost kofeina in polifenola v infuzijah črnega in zelenega čaja. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Vpliv pogojev strjevanja (čas, temperatura in velikost delcev) na antioksidativne lastnosti in senzorične lastnosti nekaterih belih in zelenih čajev. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatura in čas strjevanja vplivata na antioksidativne lastnosti belih, zelenih in črnih čajev. J Food Sci. 2016 jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Učinki alternativnih metod priprave na sestavo, lastnost antioksidanta in barva zelenih, črnih in oolong čajnih infuzij. J Food Sci Technol. 2015 dec; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Prednosti in tveganja uživanja pri pripravljenem čaju: pazite na kontaminacijo toksičnih elementov. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Izjava o omejitvi odgovornosti: Informacije na tej spletni strani so namenjene samo izobraževalnim namenom in niso nadomestilo za svetovanje, diagnozo ali zdravljenje s strani zdravnika z licenco. Ni namenjena kritju vseh možnih previdnostnih ukrepov, interakcij z zdravili, okoliščin ali škodljivih učinkov. Morate poiskati takojšnjo zdravstveno oskrbo za kakršna koli zdravstvena vprašanja in se posvetujte s svojim zdravnikom, preden uporabite alternativno zdravilo ali spremenite vaš režim.