Slovarsko opredelitev "hranila" je nekaj, kar zagotavlja prehrano, kar je široka opredelitev. Toda na področju prehrane in prehrane so hranila bolj specifična. Dejansko obstaja šest specifičnih kategorij hranil, ki so vse potrebne za vzdrževanje življenja:
- Ogljikovi hidrati
- Beljakovine
- Maščobe
- Vitamini
- Minerali
- Voda
Združevanje hranil
Ljudje radi postavljajo stvari v kategorije, ker se je enostavno spomniti, kaj počnejo in jih lahko primerjamo in jih kontrastamo z drugimi stvarmi.
Pri prehrani pogosto hranimo hranila po velikosti ali kaj delajo v telesu. Začnemo z dvema skupinama, mikrohranili in makronutrienti (voda običajno ostane v svoji lastni skupini).
Ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe se imenujejo makronutrienti, ker so veliki in energijska hranila, ker zagotavljajo gorivo, ki ga vaše telo potrebuje za opravljanje stvari. Vitamini in minerali se imenujejo mikrohranila, saj so v primerjavi z njimi precej manjši. To ne pomeni, da so manj pomembni; še vedno so osnovna hranila, vendar potrebujete le malo bitov.
Mikronutriente je mogoče razvrstiti glede na to, ali so topni v maščobi ali topni v vodi. Vitamini A, D, E in K so topni v maščobi , vitamini B in kompleks vitamina C pa so topni v vodi . Minerali so razvrščeni kot glavni minerali ali minerali v sledovih , odvisno od tega, kolikšen delež mineralov je potreben.
Lahko tudi združi hranljive snovi, ne glede na to, ali so ekološki, s katerimi mislimo na organsko kemijo, ne na ekološko kmetovanje ali proizvodnjo hrane .
Voda in minerali so anorganski, medtem ko so vsi ostali ekološki, ker vsebujejo atome ogljika.
Trije razlogi, zakaj so hranila pomembna
- Zagotavljajo energijo. Ogljikovi hidrati , maščobe in beljakovine zagotavljajo energijo, ki jo vaše telo potrebuje za izvajanje vseh biokemičnih reakcij, ki se pojavijo ves dan (in ponoči). Energijo merimo s kalorijami (kilokalorije, tehnično, a ponavadi jih imenujemo kalorije). Gram za gram, maščoba ima več kalorij kot ogljikovi hidrati ali beljakovine; en gram maščobe ima devet kalorij, druga pa štiri kalorije na gram.
- Potrebni so za telesne strukture. Masti, beljakovine in minerali se uporabljajo kot surovine za gradnjo in vzdrževanje tkiv, organov in drugih struktur, kot so kosti in zobje. Oglasi Ogljikovi hidrati niso na tem seznamu, vendar vaše telo lahko vzame morebitne dodatne ogljikove hidrate in jih pretvori v maščobe, ki jih lahko shranite v maščobno tkivo.
- Pomagajo uravnavati telesne funkcije. Vseh šest razredov je vključenih v uravnavanje različnih telesnih funkcij, kot so potenje, temperatura, metabolizem, krvni tlak, delovanje ščitnice, skupaj z mnogimi drugimi. Ko so vse različne funkcije v ravnovesju, naj bi bilo vaše telo v homeostazi.
Ni preveč hranil, vendar še vedno pomembno
Morda ste prebrali o fitonutrijencih , ki niso vključene v glavne razrede. To je verjetno zato, ker so precej nove v svetu raziskav o prehrani in niso bistvenega pomena za preživetje.
Phytonutrients so kemične spojine, ki jih najdemo v rastlinah, ki ponujajo potencialne koristi za zdravje. Ker se običajno pojavijo v živilih, ki so tudi hranljiva, je težko vedeti, koliko je koristi za zdravje zaradi rednih hranil ali fitonutrijev. Nekateri bolj znani fitonutrienti vključujejo polifenole in karotenoide.
Fiber je vrsta ogljikovih hidratov, ki jih vaše telo ne more prebaviti, tako da ne zagotavlja energije ali strukture.
Fiber je potreben za delovanje prebavnega sistema, ker doda bulk v blato, zato ga je lažje odstraniti. Obstajata dve vrsti vlaken: topno vlakno, ki se raztopi v vodi in netopno vlakno, ki se ne raztopi.
> Viri:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, et al. Napredna prehrana in človeški metabolizem . Avstralija, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Prehrana: znanost in aplikacije". Tretja izdaja. Wiley Publishing Company, 2013.