Obe svetlobni pivi naj bi bili varni pri prehrani brez glutena, vendar niso.
Glavna piva, vključno z Corona, Bud Light, Coors Light in Michelob Ultra, niso brez glutena. Ta piva so izdelana z ječmenom (zrna z glutenom) in se ne štejejo za varna pri prehrani brez glutena.
Torej, kako so pridobili nezaslužen ugled, da je v redu, da pijejo za ljudi, ki imajo celiakijo in občutljivost občutka glikopatija?
Odgovor je v tem, kako se proizvajajo piva, in včasih dvomljiva poročila o rezultatih domačih testov in osebah, ki imajo te pogoje, ki poskušajo pivo in ne reagirajo.
Zakaj svetlobe piva niso brez glutena
Pivo se proizvaja z zmleti (npr. Kaljenjem) zrnom, nato ustavi rastni postopek in zmeša žito, da sprosti sladkorje, ki jih vsebuje. Ti sladkorji so slad, in fermentirajo v mešanici vode, kvasa in več zrna, da bi pivo. V procesu fermentacije kvas uporablja sladni sladkor in proizvaja alkohol.
Ječmen je že tisočletje zraslo za pivo. Redno pivo - tip na dotoku v vaši najljubši restavraciji in prodaja v šestih pakiranjih v trgovini - ponavadi je narejen s sladkanim ječmenom ali včasih s kombinacijo zloženega ječmena in sladke pšenice ter drugih zrn. Ker so ječmen in pšenica zrna z glutenom , je redno pivo brez omejitev za tiste, ki sledijo prehrani brez glutena.
Levo (ali lite) pivo je narejeno iz številnih enakih sestavin kot redno pivo, vključno z ječmenom. Pivovarji dodajo encim, ki je namenjen razgradnji več ogljikovih hidratov v pivu, da bi obrnili redno pivo v svetlo pivo. Ta proces poveča vsebnost alkohola v mešanici, tako da zadnji korak vključuje razredčevanje piva ali oskrbo z njim, za približno 4 odstotke ali 5 odstotkov.
Več razredčenih svetlih piv večinoma ima manj kalorij kot običajno pivo in lahko vsebuje manj glutena, ker so jih zalivali. Dejansko je mogoče, da lahko nekatere sorte vsebujejo manj kot 20 delov na milijon glutena (pravni standard za "brez glutena"). Vendar pa ta piva ne izpolnjujejo pogojev za označevanje brez glutena, ker so narejeni z ječmenom z glutenom in lahko vas motijo, če imate celiakijo ali občutljivost za gluten.
Katere svetlobne pive niso brez glutena?
Veliko svetlih in ultra lahkih piv je bilo predlagano kot varno za ljudi s celiakijo in občutljivostjo glutena, vendar dejansko niso varni, saj so vsi narejeni z ječmenom. Svetlobna piva, ki vsebujejo gluten, se morajo izogibati:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Naravna svetloba
- Stella Artois Light
Upoštevajte, da obstajajo poročila na spletu, ki kažejo, da so nekatere od teh svetlobnih piv testirale negativne učinke na gluten. Na žalost, teh rezultatov ne morete zaupati - testi so bili opravljeni s kompleti za domače glutensko testiranje, ki dobro delajo s hrano, vendar niso dobro zasnovani za odkrivanje glutena v pivu (izvajajo natančne teste glutena na pivu v specializiranih laboratorijih) .
Obstajajo tudi poročila na spletu o ljudeh s celiakijo, ki so redno pili pivo in se niso odzvali. Vendar pa teh anekdotov ne smete vzeti kot razlog za poskus svetlega piva. Vsaka raven občutljivosti na gluten je drugačna in poraba glutena lahko še vedno poškoduje vašo tanko črevo, tudi če ne opazite reakcije (zato ne smete varati diete brez glutena ).
Katera piva so brez glutena?
Nekateri proizvajalci piva (vključno z Anheuser-Busch in številnimi specialnimi pivovarji) proizvajajo brez glutena piva iz zrnih, ki ne vsebujejo glutena, kot so sladni sirek, prosa, riž in ajda.
Redbridge Anheuser-Busch (izdelan iz sira) je najbolj znano pivo brez glutena, vendar lahko pogosto najdete izbor teh piv v dobro založenih trgovinah in celo na tapetah v restavracijah, ki ne vsebujejo glutena. Tu je 10 pivov brez glutena, ki jih lahko poskusite .
Nekaj proizvajalcev naredi tako imenovano pivo, ki je bilo odstranjeno z glutenom . Ta vrsta piva (ki ima okus kot "pravo" pivo) je izdelana z ječmenom, končni izdelek pa zdravimo z encimom, ki razgrajuje gluten protein. Vendar pa je študija, ki jo je izvedla skupina Gluten Intolerance Group in Center Celiac University University v Chicagu, odkrila dokaz o imunskem sistemu reakcije pivu, odstranjenega z glutenom, pri ljudeh s celiakijo, strokovnjaki pa ne priporočajo piva za odstranjevanje glutena za ljudi s celiakijo bolezen.
Beseda iz
Dajanje "pravega" piva je težko za ljudi, pri katerih je diagnosticirana celiakija in celiak občutljivost občutljivosti, vendar običajno svetlo pivo pravzaprav ne ponuja varne možnosti.
Na srečo obstajajo alternative. Če vam je všeč svetlo pivo, bi lahko razmislili o poskusu Coors Peak, ki je podoben Coors Lightu, vendar je narejen z rjavim rižem namesto ječmena. Coors Peak je na voljo v severozahodnem Združenih državah Amerike. Bard's Original (izdelan s sirkom) tudi nekateri poznavalci piva smatrajo na lahki strani. Prav tako lahko poskusite brez glutena trdega jabolčnika , kot so jabolčni sok, zaradi čvrstega, lahkega okusa, in veliko znamk je naravno brez glutena.
> Vir:
> Allred LK et al. Celiak odziv bolnikovega odziva na konvencionalno in glutensko odstranjeno pivo. Časopis AOAC International. 2017 1. mar. 100 (2): 485-491.