Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 352
Maščoba - 16g
Ogljikovi hidrati - 20 g
Protein - 32g
Skupni čas 80 min
Priprava 30 min , Cook 50 min
Vreče 6 (po 1 2/3 skodelic)
To je krepko in okusno jedilno moko, barvita in okusna, da služi pri zabavi gostov. Lepo se počiva, zato je tudi v nedeljo dobra kandidatka za pripravo, v času tedna pa načrtovane ostanke, ki se bodo pogoltnili za kosilo ali večerjo FODMAP.
Sestavine
- ½ funt švicarske klice
- 1 žlica in 2 čajni žlički česna, oljčno olje, razdeljeno
- 6 kostnih piščancev brez kosti, okrog 1 ¾ kilogramov brez kosti
- ¼ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra
- ½ velika rdeča paprika, zmlet
- 1 velika korenčka, olupljena in narezana
- ½ skodelice sesekljanega gela
- ¾ skodelice drobno sesekljane listne listnice
- 1 14,5-unča lahko kocke z paradižnikom
- 1 žlica Herbes de Provence
- ¾ kilogramov rdečega krompirja s kožo, razrezane na 1/2 palca kosov
- 1 skodelica vode
- 15 kalamatnih oljk, posajenih in narezanih
Priprava
- Izrežite stebla iz švicarske svinjine in jih prečkajte na ¼-palčne debele koščke; v prahi, ohranjanje stebel ločeno od listov. Listi prečno narežemo na ½-palčne trakove, nato jih nasičimo v tretjino v drugi smeri.
- V veliki, težki ponvi ali nizozemski pečici segrejte 1 žlico olja na srednji visoki vročini. Celotno piščančje stegno potresemo s soljo in poprom ter jih z obeh strani obarvamo do zlate rjave barve.
- Piščančje koščke odstranite v posodo in pustite v prahi. Dodajte 2 žličke olja v lonček in dodajte rdečo papriko, korenje, zelenjavo, listje za listje in črtasto steblo v lonec in zmešajte, dokler se ne zmehča, 4 do 5 minut.
- Vrnite piščanca v lonček in dodajte paradižnik s sokovi, Herbes de Provence, krompir in 1 skodelico vode. Pokrijte in kuhajte 20 minut.
- Vmešajte liste oljk in oljke, pokrijte in kuhajte, dokler listi niso mehki in krompir kuhamo skozi približno 5 minut. Žarite v sklede in služite vročim.
Različice in nadomestitve sestavin
Ni Herbesa de Provence? Nadomestite ½ čajne žličke suhega, zdrobljenega rožmarina, 1 čajna žlička posušenega origana, 1 čajna žlička osušenega bazilca in ½ čajne žličke suhega timijana.
Zamenjajte 1 majhno bučko in 1 srednjo poletno skvošico za črto. Črtasto presejemo po dolžini, nato jih prečkamo v ½ palčne koščke.
Da bi ta recept zmanjkalo maščobe, se namesto piščančjih stegen lahko uporabijo piščančje prsi brez kosti.
Velikih piščančjih prsi je treba preden poravnamo na dve ali tri kose.
Kuhanje in služenje Nasveti
Švicarska črta je lahko peščena, zato jo pazljivo sperite, še posebej stebla.
Veliki eaters bi lahko uživali v tem obarvanem gaziranem mesu nad parovo kino, proso ali ajdo.