Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 170
Maščoba - 7g
Ogljikovi hidrati - 23g
Beljakovine - 5 g
Skupni čas 100 min
Priprava 30 min , Cook 70 min
Vreče 6 (1/2 krompirja, 1/2 skodelice omake)
Krompirjeve kože na vrhu seznama "najpogosteje naročenih predjedi" v pivnicah in restavracijah. Nič čudnega - obojestransko in okusno.
Naša nizka različica FODMAP, ki jo lahko naredite doma, je prijazna do IBS. Ne samo, da z uporabo ekstra deviškega oljčnega olja do pečice krompir namesto kuhanja v globokomesnem cvrtniku ohranja zdravost. Izločili smo vse zadržke, da dodamo okus krompirjem brez FODMAP-jev.
Oljčno olje z aromo česna, kot je prikazano v tem receptu, je najljubša tehnika za kuhanje z nizko vsebnostjo FODMAP. Uporaba ekstra-specialnih paradižnikov, balzamičnega kisa, svežih zelišč in ročno naribanega parmezana ohranja prijaznost do IBS-ja, hkrati pa navdušuje tastebuds!
Sestavine
- 3 srednji kruh russet (1 funt skupaj 5 unč)
- 2 svežih česnovih nageljnov
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 14,5-unča lahko požgano pražen, narezan na koščke, neoluščeni paradižnik
- 1 žlica balzamični kis
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
- ½ skodelice svežega svežega bazilike, dodatno pa za okras
- ½ skodelice sveže naribanega parmezanskega sira
Priprava
- Pečico segrejte na 400F.
- Čiščenje krompirja, da odstranite umazanijo, in vsakič večkrat prebodite z vilicami, da se izogne pari. Postavite jih na pekač in pečemo do razdalje od 45 do 50 minut. Odstranite krompir iz pečice in pustite, da se ohladi, dokler se ne varno drži približno 10 minut.
- Medtem ko krompir peki, olje s česnom nalijemo. Cut česna črede na velike koščke. V srednji ponvi s česnom očistite na srednji vročini v oljčnem olju, dokler se ne začne rjavo. Česen zavrzite. V majhno posodo nalijte vso čajno žličko olja in pustite v prahi.
- Na olje, ki ostane v posodi, dodajte odcejene paradižnike, balzamični kis, sol in poper. Privedite do vrenja preko srednje visoke toplote, nato pa zmanjšajte toploto, da se ohladi.
- Ko je krompir dovolj kul, da ga držite, ga pokažite na pol dolžina. Z veliko žličko izkopčajte nekaj belega mesa krompirja, tako da kože pustite debele čez ¼-palčne debeline. Za drugo uporabo hladite krompirjevo meso.
- Položite polovice krompirja na neoluščeni pladenj za pečenje in jih na vseh straneh očistite z rezerviranim olju, olje iz česna. Vrnite jih v pečico do hrustljave in rjave, približno 20 minut.
- Tik pred vročino premešajte sesekljano baziliko v mešanico paradižnika. Omako spijte v vsako krompirjevo kožo. Polnjene krompirjeve kožice potresemo s ¼ skodelico sveže naribanega parmezanskega sira in z dodatnim sesekljanim bazilikom, po želji.
Različice in nadomestitve sestavin
Če imate na zalogi olje iz česna, ga nadomestite z česnovimi nageljnimi žlici in oljčnim oljem; izpustite korak za vnos olja.
Če sveža bazilika ni na voljo, zamenjajte ½ čajne žličke osušene bazilike ali italijanske začimbe.
Za veganske razlike izpustite parmezan sir.
Kuhanje in služenje Nasveti
Ta recept je bil zasnovan za pečen krompir s debelimi kožicami, kot so russets. Lahko se uporablja drug krompir, čas kuhanja in tekstura pa se razlikujeta.