Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 320
Maščoba - 19g
Ogljik - 1g
Protein - 34g
Skupni čas 135 min
Priprava 15 min , Kuh 120 min
Vreče 10 (5 oz. Piščančje meso, 1,5 t)
Pečena piščanca je klasična in rezana za ljudi, ki sledijo nizkim dietam FODMAP. Ta recept je dovolj privlačen za majhno srečanje na počitniškem obroku, vendar dovolj enostavno, da tedensko pripravite svežo piščanco.
Namesto dodajanja zapletenosti, da bi ta recept "fancy", smo namenoma ostali preprosti. Tudi če imate omejene sposobnosti kuhanja in nekaj kuhinjskih orodij, lahko pečete piščanca in naredite nizko FODMAP omako. Za novejše kuharje je težko presoditi, kdaj je pečena, zato kupite poceni termometer za hitro čitanje in preskočite ugibanje.
Sestavine
- 6 funtov celotnega piščanca
- 1 čajna žlička perutnine
- 1½ žlici koruznega škroba
- 2 žlici hladne vode
- ¼ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra
Priprava
- Pečico segrejte na 450F. Krtačo ali pršenje 13 x 9 x 2-palčna krožnika za pečenje z oljem.
- Odprite embalažo okrog piščanca in odtočite tekočine v umivalnik. Namestite piščančje prsi v prsno košaro. Odstranite embalažo iz votline piščanca, ga potegnite in jih položite v posodo za praženje. Piščanca pokrijte s perutnino.
- Pečemo 15 minut, nato zmanjšamo toploto na 350F. Vsake 30 minut ali tako, piščanca piščancu z žganjem vseh nabranih sokov na vrhu in straneh ptice. Začnite preverjati notranjo temperaturo piščanca, potem ko je bila pečena skupaj skupno 1½ ure, nato pa preverite vsakih 15 minut, dokler temperatura ne doseže 165F v najdebelejših delih prsi in stegna. Skupni čas kuhanja bo približno 2 uri za piščanca s 6 kilogrami; če je vaša večja ali manjša, bo čas kuhanja različen. Notranja temperatura je pomembnejša od časovnika za merjenje pri izvedbi piščanca. Pustite, da se meso počiva približno 10 minut pred rezbarenjem in serviranjem.
- Medtem ko piščanec počiva, prelijete sokove iz posode za praženje v merilno skodelico; maščob se v nekaj trenutkih dvigne na vrh. Če je prisotno več kot dve žlici maščobe, razmislite o odstranitvi nekaterih, nato po potrebi dodajte vodo do oznake 1 skodelice.
- V majhni ponvi, mešajte skupaj koruzni škrob in hladno vodo, nato pa žvečite v tople sokove. Pri srednji vročini kuhajte omako, pogosto mešajte, dokler se ne zgosti in doseže vrenje. Mešajte v soli in popru ter pomešajte s piščancem.
Različice in nadomestitve sestavin
Perutninsko začimbe se lahko izpustijo.
Kuhanje in služenje Nasveti
Hitro prebrisan termometer za hrano lahko kupite za manj kot 10 dolarjev v večini trgovin z živili.
Ne pijte ali posušite piščanca, preden ga pražite. Kuhanje ptic na 165F v celotnem bo poskrbel za vse skrbi glede varnosti hrane.