Ali lahko pijete žganje ali ouzo na dieti brez glutena?
Na splošno je navaden žganje brez glutena. Običajni žganje je ponavadi narejeno iz grozdja in ( podobno kot vino ) brez glutena do precej nizke ravni. Torej, če sledite prehrani brez glutena, ker imate celiakovo bolezen ali občutljivo občutljivost za glikoprotezo, mora biti navadni žganje varno za vas.
Čisti tipi žganja na osnovi konoplje vključujejo konjak, armagnac in pisco (špansko žganje).
Popularne blagovne znamke ravnega žganja v Združenih državah Amerike vključujejo: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier in Camus.
Aromatizirana blagovna znamka ne sme biti brez glutena
Vendar pa je status žganja brez glutena malo bolj zmeden, ko gre za žganje z žganjem in aromo z okusom, saj je mogoče, da arome vsebujejo gluten (ponavadi je krivec pšenični naravni arom ali ječmen na osnovi sladila).
Za razliko od proizvajalcev hrane, proizvajalcem alkoholnih pijač ni treba navesti svojih sestavin, številni proizvajalci žganih pijač z okusom ohranjajo svoje formule čvrsto varovano skrivnost. To se jim zdi prednost v tem, kar je nagnjeno k zelo konkurenčni industriji, vendar je lahko problematično za ljudi, ki morajo poznati sestavine, tako da lahko ugotovijo, ali je varno, da jih porabijo.
Podjetja, ki izdelujejo aromatizirane žgane pijače, vključujejo Paul Masson (ki poleg dveh navadnih okusov distribuira jabolčne, ananasne, breskve, rdeče jagodičje in mango) in E & J (poleg tega pa poleg treh navadnih okusov naredijo vanilije, jabolko in breskev ).
Nobeno podjetje ne razkriva sestavin za svoje aromatične sorte, zato priporočam, da se jim izognemo.
Calvados šteje brez glutena, vendar Ouzo Vprašljivo
Čist kalvados, žganje na osnovi jabolk, je brez glutena, kot je eau-de-vie (francosko sadno žganje). Slivovitz, žganje iz sliv iz vzhodne Evrope, prav tako ne bi smelo biti brez glutena (vendar kot pri kateri koli hrani ali pijači, ki ne vsebuje njegovih sestavin, priporočam, da se previdno premikate in ustavite, če se vam zdi, da imate reakcijo).
Ouzo, tradicionalna grška pijača, ki vsebuje janež in začimbe, prav tako velja za žganje nekaterih poznavalcev. Grški zakon zahteva, da ouzo vsebuje najmanj 30% grozdja; preostanek pa so lahko druge oblike sadja, krompirja ali celo zrnja, vključno z glutenskimi zrna (zrna z destilirano glutenom se štejejo za brez glutena, vendar mnogi od nas vseeno reagirajo, če želite izvedeti več v je alkohol brez glutena? ).
Arome v ouzu lahko vsebujejo zdrobljene zrnje (ja, vključno z glutenskimi zrni), čeprav so te arome običajno sestavljene predvsem iz začimb. Če ste v dvomih glede statusa brez glutena določenega ouzo, se obrnite na proizvajalca (če je mogoče) ali pa se držite bolj zanesljivega koktajla brez glutena.
Ena možna možnost za ljubitelje ouzo: Americanaki Ouzo, ki ga je proizvedla destilerija Old Sugar v Madisonu, Wis., Se destilira iz sladkorja iz sladkorne pese in se zmeša z drugimi sestavinami brez glutena, kot je anjas, v objektu, ki ne uporablja sestavin glutena, v skladu s lastniku in destilerju Nathan Greenawalt.
Pečat moke z mokrim zrnom Problem z glutenom?
Večina žganjancev se stara v hrastovih sodih ali sodih, kar povzroči navzkrižno okužbo z glutenom - po tradiciji so hrastovi sodi, ki se uporabljajo za fermentiranje vina in žganja, zatesnjeni s pšenično ali rženo moko.
Vsak gluten iz tega pečata, ki ostane v končnem izdelku, bo zagotovo prenizek, da bi ga odkrili s tekočo tehnologijo za testiranje glutena - verjetno je precej pod 1 delom na milijon (za primerjavo, 20 delcev na milijon glutena velja za "brez glutena , "čeprav mnogi reagirajo na nižje ravni od tega). Vendar, če poskusite brandy in verjamete, da se odzoveš na to, je ta pečat na bazi moke en možen razlog, še posebej, če ste ponavadi občutljivi.
Beseda iz
Običajni žganje mora biti varno pri prehrani brez glutena, še posebej, če izberete blagovno znamko, kot so Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier in Camus.
Vendar pa morate biti previdni glede aromatiziranih žganja, prav tako pa morate biti previdni pri koktajlih, ki vsebujejo žganje, saj lahko vsebujejo tudi sestavine glutena.
Na primer, Old Fashioned vsebuje žganje, vendar vključuje tudi bourbon ali ržni viski (dve vrsti alkohola, destiliranega iz glutenskih zrn), in mnogi ljudje s celiakijo ali občutkom ne-celiakne glutena reagirajo na alkohol, ki izhaja iz glutenskih zrn. Prav tako Brandy Alexander vsebuje creme de cacao, ki lahko vključuje alkohol, destiliran iz zrnca glutena. Drugi koktajli na osnovi žganja lahko vključujejo mešalne naprave, ki niso brez glutena.
> Vir:
> Celiacova bolezenska fundacija. Kaj naj pojedem? Spisek dejstev.