Izjema so desertna vina ali vina z dodatkom arome
V skoraj vsakem primeru se vino šteje za brez glutena, ki precej presega zakonsko mejo manj kot 20 delov na milijon glutena. To vključuje šampanjec, saj je šampanjec preprosto peneča vina.
Vendar pa za to vino velja nekaj izjem. Vključujejo:
- vino z dodanim barvilom ali aromo, kot so desertna vina z okusom sadja
- ustekleničeni vino hladilniki
Vsa desertna vina in vino hladilniki vsebujejo gluten, vendar ne morete računati na njih, ki so brez glutena, zato vedno preberite etiketo in (če je mogoče) preverite pri podjetju, preden jih pijete.
Kako vino lahko vsebuje gluten
Če ste izjemno občutljivi na navzkrižno kontaminacijo glutena , se boste morda odzvali na določena vina - celo vina brez aditivov. Ne predstavljate si simptomov - obstaja še nekaj drugih načinov, kako se gluten lahko vkrči v vino.
V nekaj primerih bo krivec uporaba pšeničnega glutena kot fino ali pojasnjevalno sredstvo za vino. Ker pričakujemo, da naše vino jasno vidi, se proizvajalci vina obračajo na izdelke, ki lahko odstranijo vse vidne delce. Ti izdelki se imenujejo fini agenti.
Sredstva za fino obdelavo so narejena iz različnih materialov, od gline do beljakovin in lupin rakov (zato morajo ljudje z nekaterimi alergijami na hrano skrbeti za vino).
Zelo redko, a ne nemogoče, je, da sredstvo za senčenje vsebuje gluten. V tem primeru proizvajalcu vina ni treba razkriti na etiketi.
V drugih primerih bo krivec v glutenju vina pšenična pasta, ki se uporablja za zapečatenje lesenih vinskih sodov, ki se uporabljajo za staranje vina. Tudi v vinskem sektorju vsi vinarji ne dajejo vina v lesenih sodih (mnogi raje iz nerjavnega jekla že danes), vendar če reagirate na vino, ki je bilo starano v sodu, lahko morda reagira na to pšenično pasto, ki se uporablja za zapečatenje posoda.
Ne glede na to, ali se ukvarjate s sredstvom za fino obdelavo, ki vsebuje gluten, ali z vinom, ki je bil star v lesenem posodu, zapečaten s pšeničnimi pastami, bo le-temu dodal resnično miniscule količino glutena do končnega vina - morda v razponu od 1 do 2 deli na milijon (ali celo manj).
Zdaj je to majhna količina glutena - tako majhna, da za zaznavanje potrebuje najbolj občutljive metode za testiranje glutena. In velika večina ljudi tistih s celiakijo ali občutkom ne-celiaknega glutena nikoli ne bo opazila simptomov iz nje. Torej, razen če zagotovo veste, da se odzivate na določena vina, ne smete skrbeti.
Nekateri vino hladilniki vsebujejo gluten
Mnogi ljudje menijo, da so vino hladilniki, da so proizvodi iz vina. Zato morda ne bodo spoznali, koliko drugih sestavin vsebujejo ti alkoholni izdelki ... in kako verjetno vsebujejo gluten.
Naslednje blagovne znamke hladilnikov vina vsebujejo gluten v obliki ječmenovega slada:
- Bacardi (samo v sorti Silver malt)
- Bartles in Jaymes
- Booneova kmetija
- Seagrami
Upoštevajte, da se nekatere te pijače ne prodajajo v Združenih državah. Ker proizvajalcem alkoholnih pijač ni treba navesti sestavin na svojih etiketah, se morate izogibati ustekleničenim vlažilnim hladilnikom.
Trdi jabolk je dobra alternativa brez glutena .
Beseda iz
Če navadno vino daje simptome, morate najprej poskusiti, da se prepričate, ali ti simptomi niso iz nič drugega. Gluteni simptomi se lahko zdijo kot najslabša mačka na svetu, zato se prepričajte, da ne menjajte resničnega mačka za vrsto, ki jo povzroča gluten.
Poleg tega nekateri ljudje s sindromom sindroma razdražljivega črevesja ugotovijo, da je alkohol (tudi da je vino) sprožilec za njih. Preberite več o tej možnosti: Ali je gluten, ali je IBS? Prav tako je mogoče reagirati na histamin v vinu (zlasti rdečega vina) s simptomi, ki bi lahko oponašali simptome glutena.
Morda boste morali narediti nekaj poskusov, da natančno določite vzrok simptomov.
Ampak, kar je dejal, zelo malo tistih, ki reagirajo na gluten, bodo opazili simptome iz majhnih količin sledi glutena v vinu. Če ste eden izmed njih, vzemite si srce: vam ni treba zapustiti svojega vina! Na srečo lahko naredite nekaj korakov.
Prvič, lahko razmislite o iskanju sort, starih v sodih iz nerjavečega jekla, ki rešujejo problem paste pšenice, ki se uporablja za zapiranje vinskih sodov, izdelanih iz lesa. Imel sem veliko sreče z Sovignon blancs iz Nove Zelandije, vendar obstaja veliko drugih možnosti tam zunaj.
Drugič, lahko se obrnete na posamezne vinograde in ugotovite, kakšne sredstvo za finoženje uporabljajo. Z naraščajočo priljubljenostjo diete brez glutena se je več vinogradov začelo zavedati potreb svojih strank, občutljivih na gluten, in je lahko odprto z vami o njihovih finskih agentih.
Nazadnje, če najdete vino, ki vam je všeč (očitno je tisti, ki ne povzroča vaših tipičnih simptomov za glutenje), kupite torbico in jo držite. Na ta način boste vedno imeli varno vino za pijačo.
> Vir:
> Celiacova bolezenska fundacija. Kaj naj pojedem? Spisek dejstev.