Jajca so natovorjena z vitamini, minerali, visoko kakovostnimi beljakovinami, dobro maščobo in različnimi drugimi manj znani hranili. Ugotovljene so toliko različnih jedi. So glavna v večini domov ne glede na to, ali ste na prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali ne.
Za začetek kuharja je težko razmišljati o boljšem prostoru za začetek kot jajca. Jajca so lahka, poceni in superfood. Lahko jih naredite na različne načine, jih združite s skoraj kakšno zelenjavo in pripravite hiter, okusen obrok, ne le za zajtrk, temveč tudi za kosilo, večerjo in sladico.
Oglejte si te hitre in enostavne korake, s katerimi boste v nekaj minutah dobili hranljiv obrok.
1 - Izbiranje jajc
Ko kupujete jajca, odprite škatlo in preverite, ali jajca niso razpokana. Najsvetejša in najpreprostejša jajca prihajajo s kmetijskih lokalnih kmetij in stojnic za lokalno proizvodnjo. Barva lupine absolutno ne vpliva na okus ali kakovost, ker različne pasme kokoši ležijo na različnih barvnih jajcih. Kar se tiče organskih, kletkah in pašnih jajčec, obstajajo nekateri dokazi, da je profil hranil v teh jajcih lahko bogatejši.
2 - Kako priti jajce
V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, najboljši način za razbijanje jajca ni, da ga udarite na rob posode ali sklede. Ta metoda je bolj verjetno, da potisne koščke lupine v jajce. Boljši način razkrajanja jajc je, da se jajce dotaknete na ravno površino, kot je kuhinjski števec. Nato lahko odprete lupino tako, da jo razprostrite s palcem, in nežno vstavite vsebino, kamor želite, da se prepreči, ne da bi ga prelili ali dodali jajčni list v mešanico.
3 - Kuhanje jajca je enostavno
To je nekakšen način, ali so lažja, premešana ali trdo kuhana jajca. Vsi so relativno zelo enostavni. Pomembno je vedeti, da jajca kuhamo na presenetljivo nizki temperaturi. Začnejo kuhati na 145 stopinjah Fahrenheita in so popolnoma kuhani pri 165 stopinjah. Če ste prehiteli jajca, postanejo gumijasti, zato zadržujte svoj impulz, da gorilnik prevzamete previsoko. Najbolje je, da začnete z manj toplote, kot je srednje-nizka do srednja, dokler ne spoznate lastne peči, ponve in želje.
Varnostna opomba: Ameriška uprava za hrano in zdravila priporoča, da se jajca popolnoma kuhajo, kar pomeni, da se beljakovine in rumenjake pripravijo, trdno, zaradi nevarnosti salmonele. To je vsekakor najvarnejši način priprave za dojenčke, starejše osebe, nosečnice in ljudi z ogroženim imunskim sistemom. Če vam je všeč vaš rumenjak teče, pasterizirana jajca so na voljo na mnogih področjih.
4. Kako pršiti jajce
Za pršenje jajca se topi približno žlico masla v neobdelanem panu ali pa uporabite oljčno olje, maščobo s slanino ali katerokoli maščobo, ki jo želite uporabiti. Jajc v jašek. Verjetno je najboljše, da ne kuhate več kot trije, dokler ne dobite nekaj prakse. Potresemo s soljo in poprom. Če v ponev dobite koščke jajčne lupine, jih zalijte z žlico. Za jajce s sončno stranjo kuhajte dve do štiri minute, dokler ne nastavite jajčne beline in spodnja stran se začne rjava.
Če želite, da jih "nad", previdno zavrtite jajce z lopatico ali jih preprosto obrišite s posodo. Potrebuje prakso, vendar je zabavno. Potem kuhajte jajce malo dlje - samo nekaj sekund za "preveč enostavno", morda 15 sekund za "nad sredino" in približno 30 sekund, da kuhamo rumenjak vse do konca.
5 - Umešana jajca
Osnovna jajca so zelo preprosta in variacije so neskončne. Toplotno maslo ali drugo maščobo v netopirni posodi. Cepite jajca v skledo, dodajte približno žlico smetane, mleka ali vode na jajce ter dodajte sol in poper. Zmešajte z vilicami (uporabite vrtljivo gibanje), dokler mešanica ni ravno enakomerna. Če imate razjedo, je to še boljše, ker vključevanje večjega zraka naredi jajca puhasto. Jajca nalijte v ogrevano posodo. Ko se začnejo zgostiti, premešajte z lopatico ali leseno žlico, ki je odporna proti vročini, in se po kuhanju premikajte po ponvi. Počakajte malo, preden se končajo. Jajca se bo še naprej malo zgostila, ko jih odnesete s toplote. Lahko dobite gumijasta jajca, če so prekomerno.
Dodajte meso ali veggies: Dodajte nekaj sesekljanega peteršilja, drobnjaka ali drugih zelišč, kot kuhata jajca. Ali naredite premešanost, ki vključuje zelenjavo ali meso, ki jo želite najprej v posodo in jih kuhati v maščobi. Dodajte začimbe. Nato dodajte jajca in kuhajte kot zgoraj.
Mikrovalovne umešane jajčece: Mešajte jajca v mikrovalovni pečici. Če želite, dodajte sir in druge sestavine, kot so kuhana zelenjava ali sesekljan pršut. Mikrovalovna pečica na visoki 45 sekund za eno ali dve jajci, eno minuto za tri jajca in do 90 sekund, če je veliko sestavin. Mešajte mešanico. Potem mikrovalovna pečica na pol-moči v 30-sekundnih korakih, dokler se mešanica premešanja ne naredi po vaših željah. Prepričajte se, da ni preveč.
6 - Hardboiled jajca
Postavite jajca v eno plast na dnu lonca. Ne stojte jih. Dodajte vodo, dokler ni vsaj nekaj centimetrov vode nad jajci. Če jih plava, jih vzemite in jih vrzite; so slabi ali zelo stari. Prinesi vodo do vrenja. Odstranite z vročine in pokrova. Počakajte 12 minut za velika jajca, 15 minut za zelo velike. Odcedite in pokrijte z mrzlo vodo. Dodajte led, ponovno odcedite in ohladite. Ko se popolnoma ohladi, shranite, kot je ali jih odlepite. Od tam je samo nekaj korakov za devil jajca .
Jajca z močnim vreliščem so eden od redkih časov, da zelo sveža jajca niso najboljša za uporabo, ker so težje lupiti. Jajca v trgovini z živili so verjetno vsaj teden dni, in to je v redu.
Kako luščiti trdo kuhanega jajca: ga zavrtite, nežno stiskajte proti pultu, tako da se lupina napolni z razpokami. Začnite na večjem koncu in lupino lupite z jajca.
7 - Omelets, Frittatas, Quiches in še več
Ne poznam omele iz frittate? Omlet se naredi tako, da v sredino prelijejo jajca v ponev in zložljiva polnila, kot so veggies, meso ali sir. Frittata so premešana jajca z mešanimi polnili in se običajno začnejo v ponvi, nato pa se končajo v peči.
Obstaja svet jajčnih jedi, ki presega osnove . Na primer, Denver Casserole je super preprosto - samo mešajte jajca, kislo smetano, sir, pršut, čebulo in paprike (ali karkoli zelenjave, ki bi jih radi) in pečemo.