Kaj pomenijo vse oznake jajc?
Jajce je jajce, kajne? Ne preveč. Ko ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, boste morda bolj prilagojeni, kako hrana, ki jo jeste, naredi vašo mizo. Veliko novih nalepk se pojavlja na jajcih, ki so lahko zmedena in zavajajoča. Ti izrazi vključujejo prosto živeče brezalkoholne pijače, humano dvignjene, Omega-3 , med drugim pašnike. Kaj pomenijo ti izrazi? Ali vplivajo na hranilno vrednost ali sposobnost samih jajc?
Zakaj postajajo te nove vrste jajčec priljubljene?
Že odkar so se ljudje začeli zavedati razmer, v katerih so kokoši nesnice "tradicionalno" shranjeni v ZDA (zmedeni v tako imenovane "baterije kletke", ki so tako zaprti, se komaj premaknejo skoraj vso svojo življenje in so prisiljeni trpeti prakse, ki jih večina ljudi ugotovi kot nečloveške), postajajo vse bolj priljubljene alternative. Zato je razlika v izrazih. V Evropi v celoti oddajajo kletke iz proizvodnje jajc. Toda to še ni tako doma.
Ali so kokoši v teh novih razmerah zares boljši?
Nobenega dvoma ni, da so boljši pri primerjavi njihovega "normalnega" stanja. Vendar pa so slike, ki jih izrazi "brez kletke" in "prosti čas" spominjajo na večino ljudi, precej daleč od resničnosti večine piščancev, bodisi kokoši nesnic ali tistih, ki se uporabljajo za meso.
Kdo ureja te etikete?
Za te oznake je zelo malo dejanskih predpisov, zato so postali tržni izrazi, ki nimajo večje teže pri razlagi, potrošniki pa upajo, razlikujejo med številnimi ponudbami, ki so na voljo.
Vendar pa obstajajo nekatere definicije, ki jih objavlja USDA, ki se imenujejo "Trgovinski opisi". Čeprav so prostovoljne, se zdi, da je večina perutninskega kmetijstva v skladu s temi standardi.
Kaj je jajce brez kletke?
To preprosto pomeni, da se kokoši ne hranijo v kletkah, čeprav ni predpisov, ki urejajo skrb nad tem.
Morda jih hranijo v prenatrpanih hlevih brez dostopa do zunanjih površin, podobno kot žganje "hlev" namesto kletk.
Kaj je jajce brez recepta?
Kokoši na prostem so (po prostovoljnih predpisih), ki naj bi imeli "dostop do zunanjih površin", vendar so številna poročila oskrba številnih teh kokoši strukturirana tako, da je malo verjetno, da bi šli zunaj. Vrata se ne odprejo, dokler so kokoši v starosti, kjer bodo verjetno nadaljevali z delom, za kar se uporabljajo, in ko se odpirajo (ponavadi majhna) vrata, običajno ne gre ven. Michael Pollan v svoji prodajni knjigi The Omnivore's Dilemma opisuje eno kmetijsko hišo , ki proizvaja ekološke piščance za meso s prostim časom. Pravi, da so piščancem "dana zunaj dostopa" po 5 tednih, nato pa jih je umrlo po sedmih tednih. Med obiskom nikoli ni videl piščanca.
Kaj so ekološka jajca?
Obstajajo predpisi, ki urejajo, kaj lahko imenujemo ekološki. Piščancem je treba hraniti ekološko krmo (gojijo brez komercialnih gnojil ali pesticidov) in ne dobijo hormonov ali antibiotikov. Vendar to nima nič opraviti s tem, kako se živali hranijo.
Kaj je "človeško vzgojeno"?
To je popolnoma neregulirana opredelitev, čeprav se organizacije vzpenjajo, da bi poskušale oblikovati skupne opredelitve.
Najbolj pomembna organizacija, Humane Farm Animal Care, ima certifikacijski postopek, ki ne vključuje kletk in kokoši, ki imajo najmanj 1,5 kvadratnih metrov površine. Kokoši na prostem morajo imeti zunanji dostop, vrata pa zunaj "morajo dovoliti več kot en kokoš naenkrat za izhod". Dovoljenje je dovoljeno, vendar so nekatere bolj varvarske prakse, ki so skupne tradicionalno vzgojenim kokošam (kot je "prisilno moljenje", kjer so kokoši skoraj na koncu njihovega polaganja odvzeti hrano, vodo in svetlobo dni in tednov, da bi proizvedli še en konj polaganja jajc) ni.
Kaj so kokoši "pašni" ali "pašniki"?
V skladu z opisom trgovine USDA "ptice vzgajajo na prostem z uporabo premičnih ograd na travnati površini in hranijo ekološko prehrano (brez hormonov ali neorganskih dodatkov) in / ali vzgojene brez antibiotikov (zdravila, namenjena preprečevanju ali zdravljenju živali) ".
Prednost piščancem je, da lahko kokoši jedo široko paleto naravnih jedi piščancev - zelenjave, ličinke itd. Ne samo, da mnogi ljudje ugotovijo, da so ta jajca precej okusnejša, vendar obstajajo zbrani dokazi da imajo jajca iz teh kokoši boljše prehranske profile - manj holesterola, manj maščobe, ampak bolj zdrave maščobe Omega-3 in več drugih hranil, kot so vitamin A , lutein, vitamin E in beta karoten .
Kaj pa "Omega-3 jajca"?
Jedenje na paši ni edini način za povečanje maščob Omega-3 v jajcih. Nekaterim kokošam se hranijo laneno seme, ki prav tako močno poveča količino omega-3 maščobe v rumenjakih jajc.
Vir: ameriški trgovinski opis za perutnino, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike, 2000 (PDF datoteka celotnega dokumenta).