Če se odzoveš na običajne džinke, poskusite z eno od teh blagovnih znamk
Čeprav večina strokovnjakov pravi, da gin, ki je običajno izdelan iz mešanice zrn, ki lahko vključuje pšenico, ječmen in rž, brez glutena, ker je destiliran, mnogi ljudje s celiakijo in občutkom glutena kljub temu reagirajo na gin.
Tukaj je nizka stopnja na džin in kako se lahko prilega vaši prehrani brez glutena.
Kaj pravijo strokovnjaki o ginu in glutenu?
Gin je najpogosteje izdelan iz pšenice, ječmena in rži , skupaj s koruzo ( čista koruza brez glutena ).
Gin je destiliran, in večina, vendar ne vsi strokovnjaki, pravijo, da morajo biti destilirana žganja z glutenskimi zrnami varna pri prehrani brez glutena.
Zamisel je, da tudi če se alkohol začne kot mešanica glutenskih zrn, mora destilacija odstraniti škodljive beljakovine, ki povzročajo reakcije v celiakiji in občutljivosti na gluten. Destilacija dejansko izhlapi čisti alkohol in ga ločuje od brezalkoholnih sestavin zrnatega zmesi, ki se uporablja za izdelavo te vrste žganja.
Nacionalni inštituti za zdravje v okviru svoje kampanje ozaveščanja o celiaku izjavljajo, da so gin in druge alkoholne pijače, destilirane iz zrnca glutena, varne za tiste na dieti brez glutena, saj destilacija odstrani dovolj beljakovin za gluten, da bi pijačo, brezplačno, vsaj v ameriški zakon o hrani in zdravilih v ZDA na 20 milijonov standardnih standardov.
Vendar združenje za pomoč pri zdravljenju s celiakijo svetuje tistim s celiakijo, da pijejo samo alkoholne pijače, ki niso pridobljene iz glutenskih zrn.
In mnogi ljudje s občutljivostjo glutena ali celiakom poročajo o resnih glutenskih reakcijah iz gina z glutenskimi zrnami.
Gin ni izdelan iz glutenskih zrn
Če se boste odzvali na konvencionalne gin, boste morda želeli poskusiti gin, ki je narejen iz nečesa, ki ni glutena. Tu je nekaj, kar lahko izberete:
- Destinacije Maine "Cold River Gin" so narejene iz krompirja, vzgojenega naravnost na kmetiji destilarnih. Ta gin, ki se zaračuna kot "brez glutena", uporablja tudi čisto vodo iz hladne reke Maine. Na voljo je v nekaterih državah in v Združenem kraljestvu.
- Izdelki G-Vine gin se destilirajo iz grozdja.
- Monopolowa Dry Gin je narejen s krompirjem v Avstriji z uporabo tradicionalnega poljskega recepta.
- Schramm Organic Gin se destilira v Britanski Kolumbiji z uporabo ekološkega krompirja.
Zakaj ljudje reagirajo na Gina?
Kot smo že omenili, mnogi strokovnjaki štejejo destilirane likerje, vključno z ginom, brez glutena. Kljub temu pa mnogi ljudje s celiakijo ali občutkom ne-celiakne glutena še vedno poročajo o reakciji na destilirane žgane pijače iz glutenskih zrn.
Torej, zakaj je razlika med strokovnim mnenjem in dejanskimi izkušnjami na terenu? To ni jasno, vendar obstaja več možnih razlogov.
Prvič, destilacija ne sme odstraniti vsakega zadnjega glutena, tudi če se odstrani dovolj, da izdelek ustreza standardom, ki je manjši od 20 delov na milijon. Destilacija se običajno večkrat ponovi, da se odstranijo "nečistoče" iz končnega izdelka, vendar je mogoče, da v nekaterih primerih ne odstrani vseh teh "nečistoč".
Drugič, mogoče je, da bi lahko v končnem izdelku ostali tudi manjši delci beljakovin za gluten tudi po destilaciji. Gluten je velika molekula, ki jo lahko razdelimo na manjše molekule, vendar ni veliko raziskav, ki bi pokazale, ali bi ljudje s celiakijo ali občutkom glutena lahko reagirali na tiste manjše kosi glutena.
Tretjič, gin in druge žgane pijače iz glutenskih zrn so nedvomno izdelane v napravah in na napravi, ki predeluje zrna zrna . Zato je povsem možno, da se po destilaciji pojavi nekaj navzkrižne kontaminacije glutena, saj se dodajo arome, ki se navadno uporabljajo v gin.
Beseda iz
Torej, če hrepenite gin martini, kako naj nadaljujete? Premikanje previdno, še posebej, če ste na novo diagnosticirani in še vedno pridobite obesek prehrane. Morda boste ugotovili, da lahko uporabite gin brez izdaje. Bodite pozorni na simptome, kot je mačka, ki se zdi, da ni sorazmerna s količino uživanja alkohola.
Ne pozabite, da je zelo pogosto imeti slabe reakcije na živila in pijače, ki vsebujejo gluten, ko ste brez glutena, zato se ne presenečite, če bi ta gin martini, ki ste ga uživali brez težav, zdaj postal bolan kot pes.
Če ugotovite, da se slabo odzivate na džin, vendar še vedno želite, da gin in tonik, poiščite eno od blagovnih znamk gin, naštetih zgoraj, ki je narejen s sestavinami brez glutena. Druga možnost je, da se odločite za prehod na krompirjevo vodo , rum , vino ali brez glutena piva, pri čemer nobena od njiju ne uporablja nobene sestavine glutena.
> Vir:
> Celiacova bolezenska fundacija. Kaj naj pojedem? Spisek dejstev.