Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 230
Maščoba - 11g
Ogljikovi hidrati - 28g
Protein - 6g
Skupni čas 30 min
Pripravite 30 min , kuhajte 0 min
Vreče 6 (po 1 skodelico)
Klasična solata s krompirjem je dobrodošla na vsakem pikniku ali na dvorišču. Ta je navdihnila recept v bratovi kopiji kuharske knjige iz leta 1938, The Book of American Woman's Cook. Piše: "Krompir zmešamo s kože in jim omogočimo, da se ohladi pred luščenjem, saj se zdi dobra stvar, da je krompir voski, ne pa mleti za solato."
To misel smo razširili z izbiro rdečega krompirja za solato; namesto čebule smo uporabili drobnjak in redkev, da bi dosegli nizek FODMAP; dodali smo trda kuhana jajca za še en klasičen dotik.
Sestavine
- 2 kilogram rdeči krompir s kožo
- 2 velika jajca
- 3 žlice svežega limoninega soka
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/3 skodelice drobno sesekljane zelene
- 1 skodelica zarezana redkev
- 1 žlica narezana svežega kopra
- 1/3 skodelice sesekljanih svežih drobnjakov
- ¼ skodelice majoneze
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
Priprava
- Piling krompirja in jajca jih postavite skupaj v veliko posodo in pokrijte z vodo. Privedite do vrenja preko visoke vročine, nato spustite, da ohranite nizek zavoj. Po 12 minutah pazljivo odstranite jajca z žlebasto žlico in jih položite v hladno vodo.
- Nadaljujte vreli krompir v skupnem trajanju od 25 do 30 minut, dokler se ne raztrga, ko je preboden z vilicami. Največji krompir izrežite na polovico in preverite, ali je notranjost tudi nežna. Malega krompirja lahko odstranite zgodaj, ko bo kuhanje končalo prej. Odcedite krompir.
- Ko je krompir dovolj hladen za rokovanje, uporabite parilni nož za luščenje; koža mora biti enostavna. Olupljeni krompir izrežite na 3/4-palčne kocke in jih postavite nazaj v ponev. Potresemo z limoninim sokom in oljem ter premešamo v plašč.
- Pustite, da se krompir marinira, medtem ko lupite, kockaste jajca in izrežete drugo zelenjavo. Dodajte jajca, zelena, redkev, koper in drobnjak v ponev.
- V majhni skledi združite majonezo, sol in poper. Dodajte majonezno zmes v solato in nežno sestavite sestavine, dokler ne združite. Prenesite v posodo za posodo in jo takoj pokrijte ali ohladite, v hladilniku, dokler ne služite.
Različice in nadomestitve sestavin
Poskusite Yukon Gold namesto rdečega krompirja.
Zamenjajte redkev z eno skodelico kocke na drobno - prav tako so hrustljavi in osvežujoči.
Kuhanje in služenje Nasveti
Da bi prihranili čas (in obdržali nekaj dodatnih vlaknin), pustite krompir neutrenjen.
Pred vrenjem jih kockajte v koščke. Začnite testiranje krompirja za dojenost, ko se izvajajo jajca, približno 12 minut.