Artičoke imajo zanimivo zgodovino. Stari Grki so verjeli, da je kot kazen za zavajanje njega Zevs spremenil svojega ljubimca Cynara v artičoke. V Italiji in drugih sredozemskih regijah se artičoke štejejo za delikateso in afrodiziak.
Danes je več kot 100 vrst artičokov, velikosti (od otroka do jumbo), barve (od temno zelene do vijolične) in oblike (od velikih kroglic do dolgih ovalnih valjev).
Artičoke imajo trzaste točke na svojih listih, ki jih je treba odstraniti pred jedjo.
Večina artičokov v Združenih državah prihaja iz Kalifornije. Peak artičok sezona je spomladi, vendar so lahko na voljo celo leto.
| Podatki o prehrani zdravila Artichoke | |
|---|---|
| Serviranje Velikost 1 Srednje, kuhano brez soli, Vzdrževanje (120 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 64 | |
| Kalorije iz maščobe 2 | |
| Skupna maščoba 0,4 g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Polinenasičena maščoba 0,2g | |
| Mononenasičena maščoba 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 120 mg | 5% |
| Kalij 474 mg | 14% |
| Ogljikovi hidrati 13g | 4% |
| Dietna vlakna 7g | 28% |
| Sladkorji 1.2g | |
| Protein 3.5g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 15% | |
| Kalcij 3% · železo 4% | |
| > * Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Ena srednja artičoka vsebuje 60 kalorij in velikih 7 gramov vlaknin, kar prispeva k skoraj eni tretjini vaših dnevnih potreb po vlakninah. Artičoke so izjemno polnjenje hrane. Ko so pripravljeni z minimalno maščobo, so nizkokalorična, z nizko vsebnostjo maščob. Bodite previdni, ko jedo stvari, kot so ocvrti in polnjeni artičoki, saj so te izbire hrane bogate z maščobami in kalorijami.
Zdravstvene prednosti artičokov
Ena srednja artičoka je visoko vsebnost vlaknin, vitamina K in folata ter je dober vir magnezija, kalija in vitamina C.
Vitamin K je vitamin, topen v maščobi, ki je pomemben za zdravje kosti in strjevanje krvi. Če ste nekdo, ki jemlje zdravilo Coumadin, je pomembno, da se prepričate, ali je vaš vnos vitamina K skladen, kar pomeni, da dnevno uživate približno enako količino zelenih listnatih zelenjave.
Pogovorite se o svojih ravneh s svojim zdravnikom, da boste imeli boljše razumevanje.
Folata je pomembna pri preprečevanju napak nevralne cevi in nastanek rdečih krvnih celic, magnezij pa je mineral, ki je pomemben za živčevje in mišično proženje.
Kalij lahko pomaga znižati krvni tlak in vitamin C je pomemben v vodi topen vitamin, ki pomaga popravljati celice, povečati imunost in igrati vlogo pri preprečevanju staranja.
Raziskave kažejo, da lahko artičoke vsebujejo anti-kancerogene lastnosti in lahko pomagajo znižati holesterol.
Kako očistiti in razrezati artičoke?
Artičoke se lahko ločite na različne načine glede na način kuhanja. Če želite začeti, želite obrezati spodnjo steblo in odrezati nekatere od zgornjih trdih listov. Izvlecite nekaj trših zunanjih delov in strožjih zunanjih listov. To je dobro za olje in parjeno artičoko.
Če hočete umetniti artičoke, boste storili enako, začenši z obrezovanjem dna in vrha ter odrezavanjem nekaterih težjih listov. Nato boste iztegnili zavorno lopatico, bodisi z žlico ali pa z nožnim prerezom, da bi izšli iz kosmatih kosmatih delov.
Če želite izsušiti vašo artičoko, sledite isti tehniki in po tem, ko vzamete dušo, boste nato sredi artičoke.
Kadarkoli očistite artičoke, jo želite odlagati v vodi z limono in ledom, da je lepo in zeleno.
Kako si pojedel artičoke?
Artičoke se lahko ustrahujejo, toda ko enkrat pojedete, boste želeli pojesti še enega. Za korak po korak vodnik o tem, kako jesti artičoke, si oglejte Kalifornijski video posnetek svetovnega sveta Artichoke: kako jesti artičoke.
Pobiranje in shranjevanje artičok
Artičoke lahko kupite sveže, zamrznjene, konzervirane ali marinirane.
Če iščete nakup svežih artičokov, se izogibajte tistim, ki imajo rjave lise ali razcepljene liste in izberete tiste, ki so trdni, s tesno zapakiranimi listi, ki se počutijo težke po njihovi velikosti.
Shranite sveže artičoke v plastični vrečki do pet dni in se izogibajte pranju, dokler ne kuhate.
Pri nakupu artičok v pločevinkah bi se bolje izognili tistim, ki so marinirani v olju in kisu, saj so te vrste artičokov nagnjene k visokim kalorijam in natrija. Če morate kupiti v pločevinkah, jih pred uporabo splaknite.
Zamrznjeni artičoki lahko v zamrzovalniku trajajo šest mesecev do enega leta, vendar ne prizadenejo, da bi po najboljših močeh pogledali po datumu.
Zdrava načina za pripravo artičokov
Artičoke so odličen dodatek k solatam, sendvičem in žitnim jedem. Lahko so dober tost topper, kot tudi polnjenje dodatek k južni. Artičoke dodajo barvo, teksturo in polnjenje vlaken v jajčne in zelenjavne jedi. Če želite poskusiti polnjene artičoke, lahko zmanjšate maščobe in kalorije z varčnim polnjenjem - dodajte dodaten okus "težek" na česen in dodajte nekaj zelišč in začimb v recept.
Recepti z Artičoki
Če iščete drugačen način za začetek svojega dneva, razmislite o dodajanju artičok v zajtrk, zagotovo boste ostali polni do kosila. Preberite nekaj idej o tem, kako dodati artičoke tudi za kosilo in večerjo.
- Slow Cooker Frittata z Artichoke Hearts in Pepper
- Halibut z oluščenimi artičoki in limono
- Artičoke, Basil in Belo juho
> Viri:
> Svetovalni odbor Kalifornije Artichoke. Kako jesti artičoke. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Paulingov inštitut. Mikrohranila za zdravje. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Artičoke. Hrana in prehrana. 2016; 32-33.