Agave nektar, imenovan tudi agavinski sirup, je sladek sirup iz filtriranega soka mlečne rastline iz Mehike. (Mimogrede, ta je izdelana iz različnih vrst agave od tistega, ki se uporablja kot podlaga za tekila.)
Kako je izdelan Agave Nectar?
Agave nektar se običajno proizvaja iz filtriranja agavnega soka in nato segreva, da izhlapi nekaj vode in koncentrira sirup.
To tudi razgradi kompleksne sladkorje, prisotne v sirupu, v preproste. (Surovi agavni sok vsebuje inulin , toda sirup, ki je posledica predelave, vsebuje zelo malo inulina, ki se razgrajuje v sladkorje, predvsem fruktozo.) Druga metoda za razgradnjo sokov v sirup uporablja encime.
Koliko sladkorja je v Agave Nectar?
Agave nektarji, ki sem jih videl v trgovinah blizu mene, imajo 4 grama sladkorja na čajno žličko, kar je enako kot namizni sladkor, koruzni sirup, melasa ali katera koli druga beseda na nalepki sestavin, ki v bistvu pomeni sladkor . Ker so skoraj popolnoma ogljikovi hidrati, so tudi kalorije enakovredne.
Ali je Agave Nectar dober nadomestek za sladkor?
Agave nektar velja za boljše kot druge oblike sladkorja. Trditev je, da zviša krvni sladkor manj kot drugi sladkorji. Ker je večina sladkorja v agavnem nektarju fruktoza (do 90%), je to verjetno res, saj je fruktoza manj glikemična od glukoze.
Vendar ima fruktoza tudi druga problematična vprašanja.
Kaj je problem s fruktozo?
Fructose je nekoč mislil, da je super za diabetike zaradi njegovega manjšega vpliva na glukozo v krvi. Vendar pa je zdaj priznano, da je preveč fruktoze slaba stvar, kar povzroča povečanje trigliceridov in med drugim spodbuja odpornost proti insulinu.
Ali ima Agave druge zdravstvene koristi?
Temna nefiltrirana vrsta agavinskega sirupa ima več mineralov kot lahka oblika sirupa, vendar v vsakem primeru ni pomemben vir katerega koli mineralnega materiala. Občasno boste občasno videli druge zdravstvene trditve za agave, čeprav ne tako pogosto za sirup. Kolikor lahko povem, obstaja majhna znanstvena utemeljitev za koristi zdravja pri uživanju agave nektarja.
Spodnja črta
Agave sirup ni izboljšava nad nobeno drugo vrsto sladkorja v prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Viri:
American Diabetes Association. "Prehranska priporočila in intervencije za diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, et al. "Učinki prehranske fruktoze na plazemske lipide pri zdravih osebah." American Journal of Clinical Nutrition 72,5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, et al. "Fruktoza, povečanje telesne mase in sindrom odpornosti na insulin." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): strani.