Fruktoza se pretvori v maščobo v jetrih in lahko povzroči prekašanje
Fruktoza je monosaharid (preprost sladkor), ki ga telo lahko uporabi za energijo. Ker ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ne povzroča visokega krvnega sladkorja, je nekoč mislil, da je fruktoza dobra nadomestitev saharoze (namizni sladkor). Vendar se je ameriško združenje za sladkorno bolezen in strokovnjaki za prehrano premislili o fruktozi.
Pravzaprav, ker je v ameriški prehrambeni oskrbi začel dodajati veliko pijač in predelanih živil v visoko fruktozno koruzni sirup, je v tej državi prišlo do povečanja debelosti in sladkorne bolezni - in mnogi strokovnjaki menijo, da igra vlogo pri vse večji debelosti epidemija.
Je vse fruktoze slabo zame?
Majhna količina fruktoze, kot je količina, ki jo najdemo v večini zelenjave in sadja, sploh ni slaba; v resnici je prehrana, bogata s temi živili, bistvena za preprečevanje bolezni. Vendar pa se zdi, da je poraba preveč fruktoze naenkrat, na primer v predelanih živilih, presegla sposobnost telesa, da jo obdeluje. Diete naših prednikov so vsebovale le zelo majhne količine fruktoze. Danes ocenjujemo, da približno 10 odstotkov sodobne prehrane izvira iz fruktoze.
Kaj se zgodi, če porabim preveč fruktoze?
Večina ogljikovih hidratov, ki jih jedo, je sestavljena iz verig glukoze. Ko glukoza vstopi v krvni obtok, telo izpusti insulin, da bi ga reguliral.
Fruktoza, na drugi strani, je predelana v jetrih. Za poenostavitev situacije: če preveč fruktoze pride v jetra, jetra ne morejo dovolj hitro obdelati, da bi telo uporabilo kot sladkor. Namesto tega začne maščobe iz fruktoze in jih odpošlje v krvni obtok kot trigliceridi .
Še huje, vrsta maščobe, ki nastane zaradi prekomerne fruktoze, je lahko najslabša vrsta za nas.
Fruktoza težka prehrana lahko vodi do diabetesa, debelosti, bolezni srca in še več
Prekomerna fruktoza v vaši prehrani ne le poveča vaše trigliceride, kar je dejavnik tveganja za bolezni srca. Uživanje veliko fruktoze povzroča tudi slab holesterol, znan tudi kot LDL, in lahko olajša odpornost proti insulinu in na koncu diabetes tipa 2.
Poleg tega je študija iz leta 2013, objavljena v Journal of American Medical Association, ugotovila, da lahko v primerjavi z glukozo fruktoza povzroči, da jeste več. Raziskovalci na Yaleju so ugotovili, da so hormoni, povezani s popolnim občutkom, sproščeni v manjših količinah, ko so udeleženci porabili fruktozo v primerjavi z glukozo.
V bistvu se fruktoza konča z izogibanjem običajnega sistema za signalizacijo apetita, zato se hormoni, ki uravnavajo apetit, ne sprožijo - in ostali ste nezadovoljni. To je verjetno vsaj del razloga, zakaj je prekomerna poraba fruktoze povezana s povečanjem telesne mase.
Kateri so topi fruktoze?
Sadje in zelenjava imajo relativno majhne, zdrave količine fruktoze, da se lahko večina teles dobro rodi, strokovnjaki za medicino in prehrano pa spodbujajo porabo teh živil.
Težave prihajajo z dodanimi sladkorji v sodobni prehrani, katerih obseg se je v zadnjih desetletjih hitro povečal. Kriv je pogosto pripisoval visoki fruktozni koruzni sirup (HFCS), za katerega proizvajalci pravijo, da je sestavljen iz 55% fruktoze in 45% glukoze. V resnici so bili natančni deleži pri preskušanju razvidni nekoliko spremenljivi. Na primer, ta študija je pokazala povprečje 59% fruktoze v HFCS, z nekaterimi glavnimi blagovnimi znamkami sode, ki vsebujejo 65% fruktoze.
Še vedno je saharoza (granulirani sladkor) polovica fruktoze in polovica glukoze. Torej HFCS najverjetneje nima veliko več fruktoze kot "redni" sladkor, gram za gram.
Visoko koruzni sirup iz fruktoze, ki je pridobljen iz koruznega škroba, je postal neverjetno poceni in bogat, deloma zaradi subvencij koruze v Združenih državah. Mnogi trdijo, da je težava, da je postala tako poceni, da je preplavila svojo pot v veliko število živil, ki jih vsak dan pojedamo, kot so:
- Pijače, sladkane s sladkorjem, ki so največji vir v ameriški prehrani
- Žita in žitne palice
- Pečene dobrote
- Sladkani jogurt
- Solatni prelivi
- Zamrznjena hrana in večerje
- Dišave
Je visok fruktozni koruzni sirup enako kot redna fruktoza?
Ja, vsa fruktoza deluje enako v telesu, bodisi iz koruznega sirupa, trsnega sladkorja, sladkorja iz sladkorne pese, jagod, medu ali paradižnika. Samo zneski so različni. Na primer, skodelica sesekljanih paradižnikov ima 2,5 grama fruktoze, konzerva redne (ne-dietne) sode pa 23 grama in soda s super velikostjo ima približno 62 g (s standardom "55% fruktoza").
Danes ima skoraj vsa pakirana hrana dodano sladkorje v neki obliki in da je navadno vedno sestavljena iz veliko fruktoze. Med je približno enako razmerje med fruktozo in glukozo kot visokim fruktoznim koruznim sirupom. Koncentrati sadnih sokov, ki se včasih uporabljajo kot "zdravo sladilo", imajo navadno veliko fruktoze (ne glede na to, da obdelava teh koncentratov odstrani večino svoje hranilne vrednosti). Agave sirup je do 90% fruktoze.
> Viri
> Stran, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Učinki fruktoze proti glukozi na regionalni možganski tok v možganskih regijah, vključeni v apetit in nagrajevalne poti. Časopis ameriškega zdravniškega združenja. 2013; 309 (1): 63-70.
> American Diabetes Association. "Prehranska priporočila in intervencije za diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Publikacije o zdravju Harvarda. Obilje fruktoze ni dobro za jetra, srce. September 2011.
> ZDA Food and Drug Administration. Visoko koruzni sirup iz fruktoze: Vprašanja in odgovori.