Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 232
Maščoba - 8g
Ogljik - 31g
Beljakovine - 12 g
Skupni čas 50 min
Pripravite 10 min , kuhajte 40 min
Vreče 6 (po 1 3/4 skodelic)
Ta lahka veganska leča in kale juha so pakirani z bogatim okusom iz rdečega curry pasta in kokosovega mleka, ki dajejo sicer preprosto lečo iz leče edinstven spin v jugovzhodni Aziji. To ni preveč močno ali preveč začinjeno, čeprav, tako da lahko celotna družina uživa, in to dokazuje, da brez mesa ne pomeni zajec hrane. Pakirano je z edinstvenim okusom, od smetane kokosovega mleka do namige tajske rdeče curry paste.
Ali ste vedeli, da je veganska, vegetarijanska in pol-vegetarijanska prehrana pomagala znižati hemoglobin A1C? Izrezovanje ali rezanje na mesu je lahko zastrašujoče za ljudi s sladkorno boleznijo, saj prehrana na osnovi rastlin omejuje možnosti beljakovin in je večja pri ogljikovih hidratih. Vendar pa bo jedel več brezplačnih obrokov, ki vam bodo dali več hrane sadja, zelenjave, celih zrn in fižola, hrane, ki je povezana z izboljšanim glikemičnim nadzorom. Plus, ko ogljikovi hidrati pridejo v vlakno in hranilno bogati, neobdelani obliki, lahko pomaga stabilizirati krvni sladkor namesto da bi ga poiskal.
Sestavine
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 srednje rumena čebula, olupljena in narezana
- 2 česna čreda, olupljen in mlet
- 2 velika korenčka, olupljena, okrašena in narezana
- 1 ½ žlice rdeče curry paste
- 1 14-unča lahko paradižnik z nizko vsebnostjo natrijevega kocke
- 1 skodelica leče, vsaka barva ali mešanica
- 4 skodelice nizke natrijeve rastlinske juhe
- ½ čajne žličke soli
- ¼ čajna žlička črnega popra
- 4 skodelice sesekljane kale
- 1 skodelico kokosovega mleka z manjšo vsebnostjo
Priprava
1. Ogrevano oljčno olje v velikem loncu na srednji visoki vročini. Ko je vroč, dodajte čebulo, česen in korenje. Čaj do čebule je prosojna, približno 5 minut.
2. Mešajte z rdečim curry paste in kuhajte do dišečega, približno 1 minuto.
3. Nalijte krompirjeve paradižnike, lečo, juho, sol in črni poper. Privedite do vrenja, nato dodajte kale. Pokrov juho, zmanjšajte toploto na sredino in kuhajte 20 do 30 minut, občasno premešajte, dokler leča ne rastejo.
4. Odstranite pokrov in premešajte v kokosovem mleku. Segrejte 2 do 3 minute, nato pa vroči.
Različice in nadomestitve sestavin
Če imate raje meso v vaših obrokih, lahko zlahka naletite na vsebnost beljakovin z malo travnate puranje. Dodajte od 8 do 12 unč prunščene purane, potem ko iztrebite zelenjavo skupaj z rdečo curry pasto, nato kuhajte, dokler meso ne porjavi. Če želite dodati več beljakovin, medtem ko ga še vedno hranite brez mesa, na koncu kuhanja premešajte kocke začinjenega pečenega tofa.
Všeč mi je, da je ta juha okusen način prikrivanja v zeleni listnati zelenjavi. Recept zahteva kale, lahko pa uporabite tudi zelenjavo s špinačo, piščancem ali škropljenjem. Zeleni so bogati z antioksidanti , vključno s karotenoidi, ki lahko pomagajo zaščititi pred nekaterimi očesnimi stanji, ki so pogosti med tistimi z diabetesom.
Kuhanje in služenje Nasveti
Če želite poiskati rdečo curry pasto, poglejte azijski prehrambeni prelaz vaše lokalne trgovine.
Če je ne najdete, lahko zamenjate zeleno ali rumeno curry pasto ali uporabite čajno žličko curry prahu. Kokosovo mleko ponavadi najdemo v azijskem prehrambenem prehodu.
Ta recept je enostaven za zamrzovanje, zato raje obogatim sestavine in kuham dodatno serijo. Shranite posamezne dele juhe v plastični ali stekleni posodi v zamrzovalniku in odtaljevanju za lažjo večerjo po dolgem dnevu pri delu ali pa nekaj v pisarno za domače zamrznjeno moko.
Če imate večje potrebe po ogljikovih hidratih, služite tej juhi z drugim ogljikovim hidratom. Poskusite polovico pečenega sladkega krompirja ali sadne solate - mango, ki je premešan z limetinim sokom in ščepec rdečih poperjev je osvežilna sladka in tartna protiutež z bogato juho. Ali, če jeste manj ogljikovih hidratov, služijo tej juhi s preprosto stransko solato, na vrhu z opečenim kaševjem in vinaigreto.