Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 364
Maščoba - 18g
Ogljikovi hidrati - 32g
Beljakovine - 17g
Skupni čas 60 min
Priprava 30 min , kuhanje 30 min
Vreče 5 (po 1 1/2 skodelice)
Ta barvita testenina, posuta z veggami, spominja na testenine karbonare, vendar z bolj zdravim prehranjevalnim profilom in lažjim okusom. Poleg korenčkov trakovi, ki bi jih lahko pripravili prej dneva, to ni predela, zato je morda najbolj primerna za zbiranje, ki se vrti okoli kuhinje.
Sestavine
- 2 velika korenčka
- 1 žlica koruznega škroba
- ½ skodelice vode
- 2 skodelici polnomastnega mleka brez laktoze
- ¼ skodelice težke smetane
- 4 unče narezano pršutovo
- 4 čajne žličke česna, oljčno olje, razdeljeno
- 1 žlička svežega limoninega lesa
- ½ čajna žlička osušenega bazilca
- 1 ¼ skodelice zamrznjenega oluščenega edamama
- ¼ čajne žličke soli
- 1/8 žličke sveže mletega črnega popra
- 10 unč nečesanih testenin z nizko vsebnostjo FODMAP, kratke oblike, kot so penne ali rotini
- 5 žlici sveže naribanega parmezanskega sira
Priprava
- Prinesite velik lonec soljene vode na vrenje. Pokrijte lonec in obrnite vročino, da zadržite vodo ob vrenju.
- Odlepite korenje in odstranite konce korenin. Na eni strani trdno držite korenje in jo položite na rezalno ploščo. Kraj zelenjavnega lupinarja navzdol po korenčku in z zelo trdnim pritiskom, naredite en dolg hod po korenčku do konca, da naredite tanek trak. Ponavljajte, vrtite in vrtite korenje po potrebi, dokler se celotna korenje ne spremeni v trakove. Ponovi z drugo korenje. Postavite trakove na stran.
- Kraj koruznega škroba v srednji posodi in dodajte vodo. Čiščenje, dokler ne ostanejo kocke. Vdihajte v mleko in smetano in pustite v prahi.
- Pripravite pršut tako, da narezano meso razrežite na trakove, po dolžini, nato navzkrižno v 1/4-palčne koščke. V velikih 10- do 12-palčnih ponevih ali suté pan, toplote 1 žlička olja na srednji višini. Dodajte narezan pršut in premešajte, dokler ni ostro 3 do 4 minute. Odstranite pršut na ploščico in pustite v prahi.
- Obrnite toploto pod ponev v medij, dodajte preostalo olje in nagnite, da prevlečete posodo. Zmešajte mešanico mleka, da ponovno premešate koruzni škrob in vlijete v približno 1 skodelico. Meki, dokler se mleko ne začne zgostiti, tik pod vreliščem. Ponovno premešajte preostalo mlečno mešanico in jo dodajte v ponev.
- Mešajte v limoninem lugu, bazilikah, edamamu, soli in popru ter nadaljujte segrevati z občasnim mešanjem, dokler mleko ne premeša in se ne zgosti; ne vrenite. Nadaljujte z vrenjem, pogosto mešajte 2 do 3 minute, po potrebi zmanjšajte toploto.
- V omako dodajte korenje iz korenja in jih mešajte, da jih ločite drug od drugega. Prilagodite toploto, da držite ponev pri nizki utripanju.
- Medtem ko edamame kuhanje, dodajte testenine v vrelo vodo v velikem loncu in jo kuhajte pod al dente (v naslednjem koraku bo kuhalo še nekaj).
- Kombinirajte odcejene testenine in omako v večjih obeh posodah in kuhajte na srednji majhen način, občasno premešajte, dokler se omaka ne zmanjša, testenine pa so še dve do štiri minute več. Premešajte 2/3 pršuta v testenine. Testo enakomerno razdelite na 4 plošče in okrasite vsako posodo s preostalim pršutom. Vsako porjavijo s sirom Parmezan.
Različice in nadomestitve sestavin
Panceto lahko nadomestimo s pršutom. Ker je to mogoče kupiti že narezano, to naredi korak.
Če želite ta recept brez glutena, uporabite testenine brez glutena .
Kuhanje in služenje Nasveti
Priprava korenčkov trakovi zahteva malo vadbe, vendar je zabaven način dodajanja lepih oblik in barve v posodo. Ko jih obvladate, jih je mogoče uporabljati v vseh vrstah jedi, od solat do žitnih pilafov.
Testenine se štejejo za "al dente", če je na zunanji strani, toda trdnejše (vendar ne trdno) v jedru. Al dente testenina je nekoliko žvečljiva.