Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 107
Maščoba - 7g
Ogljikovi hidrati - 12 g
Protein - 2g
Skupni čas 45 min
Pripravite 10 min , kuhajte 35 min
Vreče 12 (po 1/4 skodelice)
Ta recept za tartufi squash tahini je odličen način za vključitev sezonskega zelenjave v prigrizek z nizko vsebnostjo ogljikovih snovi, ki ga lahko uživajo vsi. Podobno kot humus , ta dip uporablja tahini, vendar je narejen predvsem z butternut squash namesto čičerika . Datumi dodajo malo naravne sladkosti, da dopolnijo squash, medtem ko koriander, ingver in cimet dodajo plasti začimbne začimbe in prekajene paprike dodaja sladek dima okus.
Sestavine
- 1 velika tuna (2,75 kilograma), olupljena in kubirana na 1 "kos, rezervirana semena
- 3 žlice oljčnega olja, razdeljena + 1/4 žličke za seme squash
- 1 skodelica vode
- 3 žlice tahini
- 1 žlica limoninega soka
- 1 majhna česna klinčica
- 1 žlička Kosher sol
- 1 čajna žlička koriandra
- ¼ čajne žličke tlečega ingverja
- ¼ čajne žličke mlete cimeta
- 1/8 žličke prekajene paprike + črtica za seme squash
- 2 sesekljani datumi Medjoola
Priprava
- Segrejte pečico na 325F za pečenka.
- Kombiniramo sesekljano squash, 1 žlico oljčnega olja in vodo v srednjem loncu in zavrtimo toploto do srednje nizke.
- Pokrijte in kuhajte, premešajte vsakih 5 minut, da se ne zadržujete, približno 20 do 30 minut, dokler squash ni popolnoma mehak in tekočina se izhlapi. Če tekočina še vedno ostane v loncu po 20 minutah, preostanek časa kuhanja odkrijete.
- Medtem ločite semena iz kakršne koli gobastega mesa in se sperite s kremo oljčnega olja (približno ¼ čajne žličke) in kroglico prekajene paprike. Razpršite v enakem sloju na aluminijasto folijo in pečemo v segreti pečici 25 minut. Pustite in uporabite kot okras.
- Ko se skodelico kuhamo, ga prenesite v predelovalec hrane in dodajte preostalo oljčno olje, tahini, limonin sok, česnovo klinčko, sol, koriander, ingver, cimet, prekajeno papriko in datume. Mešajte do gladke.
- Nanesite na sobno temperaturo ali ohlajeno, obdano z opečenimi semeni s squash.
Različice in nadomestitve sestavin
Ta recept smo naredili s košerjevo soljo; če uporabite drobno morsko sol ali namizno sol, zmanjšajte znesek za polovico.
Datumi Medjoola so odlična alternativa rafiniranim ali koncentriranim sladilom. V tem primeru so bili namesto javorjevega sirupa uporabljeni datumi, ki so zasajeni sladilo za zimsko squash. Datumi dodajo kalij, magnezij in vlakna ter pomagajo, da se potopi.
Ta recept je vegan kot je, če pa iščete nekaj dodatnega kremenjaka, poskusite vključiti 1 skodelico brez maščobe navadnega grškega jogurta vanj, ko se ohladite. Prilagodite skladnost z vodo ali dodatnim limoninim sokom po potrebi.
Za recept, ki je bolj podoben humusu in dodatnim beljakovinam in vlaknima, dodajte 1/2 skodelice kuhane nesaljene čičerke na mešalnik skupaj s kuhano squash in preostalimi sestavinami.
Kuhanje in služenje Nasveti
Ta dip je odličen z polnozrnato pito ali s krušnimi zrni, vendar za opcijo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov služi s surovimi ali blanširanimi zelenjavami, kot so zelena, kumara, sladka paprika ali korenje.
Ta dip se lahko vroči kot zelenjavni pire, ki spremlja vhod, kot je pražena piščanec, ali zložen v vegetarijansko posodo, kot sta riž in fižol, da dodate več plasti okusa in ustvarite kremno konsistenco skupaj z bonusom, da dobite več zelenjave vaš obrok.