Recept s sirom juhe iz pomaranče z veliko karavano

Poudarek na prehrani (na uslugo)

Kalorije - 209

Maščoba - 16g

Ogljikovi hidrati - 9 g

Protein - 10g

Skupni čas 35 min
Pripravite 15 min , Kuhajte 20 min
Vreče 8 (po 1 skodelico)

Poskušal sem to juho in južno juho (in juho s brokolijem), in nikoli nisem bil popolnoma zadovoljen z rezultatom. Večina receptov ima koruzni škrob ali moko, ki sem se seveda hotel izogniti. Zdelo se mi je, da če sem dal dovolj sira za juho, da bi resnično okusil sira, je bil nekako gladek in težil sem se ločiti ob ponovnem segrevanju.

Z eksperimentiranjem sem ugotovil, da lahko samo ena žlica koruznega škroba stabilizira celo pol kilogram sira in dodaja le malo manj kot gram ogljika na skodelico. (Če tudi ne želite uporabljati tega koruznega škroba, glejte nasvete na koncu recepta.)

Sestavine

• 1 velika cvetača glave (približno 7 cm v premeru, zdrobljen ali sesekljan v približno enake cvetlice)
• 1 srednje čebulo (sesekljan)
• 5 strok česna (stisnjeni, naribani ali mleto fino)
• 4 skodelice (piščanec ali bujona ali 4 skodelice vode s piščančjem bazenom, kot je Better Than Bouillon)
• 3 lovorjev listi
• 1 čajna žlička timijana (posušena ali 1 žlica svežega timijana)
• 1 ščepec cayenne (ali drugi vroči poper)
• Neobvezno: 1/2 čajna žlička paprike (dodaja lepo rožnato barvo)
• Sol in poper po okusu
• 1/2 skodelica težke smetane
• Sladkor s 1/2 kilogramom belega bela (prednostna bela barva)
• 1 žlica koruznega škroba
• 1 žlica gorčice (rumena ali rjava)

Priprava

1. V velikem loncu ali nizozemski peči (najbolje je, če ima približno 3 kvarte), segreva olje in skuhamo čebulo, dokler se ne začne zmehčati približno 4 ali 5 minut. Dodajte česen in kuhajte še kakih 30 sekund.
2. Dodamo cvetačo in premešamo. Nato dodajte piščančje juhe, zelišča in začimbe. Pokrijte in prinesite kremo. Kuhajte, dokler cvetača ni mehka, približno 10 minut. Odstranite liste lova.
3. Medtem ko zelenjava kuhanje, Rešite sir in ga vrgel s koruznim škrobom.

1. Ko je cvetača mehka, juho zmešajte z mešalnikom za potapljanje (palico), če ga imate. Če ne, pire v serijah v rednem mešalniku za stojalo, vendar pazite, da se ne mešajo preveč v časovno vročih tekočinah, lahko "eksplodira", ko se meša, izlije vročo tekočino po vsem mestu.
2. Dodajte smetano in sir. Mešajte, ko se sir topi, nato pa dodajte gorčico. Okusite in prilagodite sol in začimbe. Okrasite z drobnjakom, peteršiljem ali slanino s slanino.

Dodatne predloge za služenje

Ta juha je odlična tudi s šunko ali zelenjavo.

Izdelati brez koruznega škroba

Če želite biti jasni, ni slabo brez koruznega škroba, to je samo manj dobro, zlasti pri ponovnem segrevanju. Druge stvari, ki jih lahko naredite, je, da uporabite približno polovico količine sira ali brez sira - juha je pravzaprav precej dobra kot kremasta cvetača. V tem primeru boste morda želeli dodati še več kreme. Prav tako lahko poskusite dodati nekaj smetanega sira, saj ima to v nekaterih omakah stabilizacijski učinek.