Sladka koruza, verjamemo ali ne, je pravzaprav celotno zrnje - to je vrsta trava, ki se zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov pogosto imenuje škrobna zelenjava. Pogosto boste slišali, da je celotna koruza označena kot zelenjava, medtem ko je koruza zrn omenjena kot zrno.
Sladka koruza je indikativna za poletje, kar je vrhunec sezone, najpogosteje služi kot glavna hrana na žaru in na prostem kuhinj.
Čeprav koruza vsebuje ogljikove hidrate, je dobro za vas. Dejansko je koruza bogata z vitaminom C, magnezijem, vitaminom B in karotenoidi, kot sta lutein in zeaksantin. Koruza vsebuje zelo malo maščob, manj kot 1 gram na porcijo (brez prelivov), in je dober vir vlaken, ki ujame okoli 3 g na pol skodelice.
Podatki o sladkih koruznih hranilih | |
|---|---|
| Serviranje Velikost 1 majhno uho, donosi (5-1 / 2 "do 6-1 / 2" dolge) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 85 | |
| Kalorije iz maščobe 9 | |
| Skupaj maščobe 1g | 2% |
| Nasičena maščoba 0,2g | 1% |
| Polinenasičena maščoba 0,5g | |
| Mononenasičena maščoba 0,3 g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 0mg | 0% |
| Kalij 163,24 mg | 5% |
| Ogljikovi hidrati 18,67g | 6% |
| Dietna vlakna 2.1g | 9% |
| Sladkorji 4.04g | |
| Beljakovine 3.03g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 8% | |
| Kalcij 0% · železo 2% | |
| * Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Koruzo lahko pripnete v načrt obroka, tako da opazujete svoj del. Eno majhno uho koruze vsebuje okoli 85 kalorij in 19 gramov ogljikovih hidratov, medtem ko eno veliko uho koruze ima lahko dvojno količino ogljikovih hidratov in kalorij.
Zato, če jeste celotno koruzno palico na majhno do srednje veliko uho. Če jedo jedro koruze, si prizadevajte, da vaš delež ostane na približno polovici skodelice. Če ne jedo drugega škroba na obroku, namesto tega pojedo eno skodelico.
Zdravstvene koristi
Koruza je dober vir vlaken, ki vsebuje približno 3 grama v poliželnem posodah.
Diete z visoko vsebnostjo vlaknin lahko pripomorejo k znižanju holesterola in uravnavanju krvnega sladkorja in nadzora telesne teže.
Poleg tega je koruza dober vir vitaminov C, magnezija, vitaminov B in karotenoidov lutein in zeaksantina. Vitamin C je pomemben pri popravilu celic, povečuje imunost in ima anti-aging lastnosti, medtem ko so vitamini B pomembni pri presnovi energije. Magnezij je pomemben za prevodnost živcev in krčenje mišic. Karotenoidi, lutein in zeaksantin so pokazali, da imajo antioksidativne lastnosti in so pomembni za zdravje oči.
Pogosta vprašanja
Ali naj skrbim za visok fruktozni koruzni sirup?
Visoko fruktozni koruzni sirup izvira iz koruznega sirupa, ki je izdelan iz ekstrahiranja koruznih jedrc in obdelave z encimom za izdelavo debelega, viskoznega sirupa. Visoko koruzni sirup iz fruktoze se razlikuje od koruznega sirupa, saj se nekatera glukoza v njem encimsko pretvori v fruktozo, zaradi česar je sladka, medtem ko je koruzni sirup 100-odstotna glukoza.
V nekaterih koruznih sirupih je dodan visok fruktozni koruzni sirup, ki pa bo naveden na seznamu sestavin. Obe vrsti sirupa hranijo proizvode bolj vlažne in sveže. Poleg tega sta obe vrsti izdelkov rafinirani sladkorji, ki jih je treba uporabljati zmerno, saj je preveč sladkorja povezano z vrsto zdravstvenih razmer, vključno z debelostjo, pred diabetesom, metaboličnim sindromom, sladkorno boleznijo tipa 2, srčnimi boleznimi in rakom.
Razlog za to, da je visok fruktozni koruzni sirup tako slaba zaviti, je, da je sestavljen iz fruktoze, monosaharida, ki je slajši od glukoze in se drugače presnavlja. Fruktozo presnavlja jetra. Ko se jetra preobremenijo, pretvori fruktozo v maščobo. Nekatere maščobe se lahko ujamejo v jetra, kar prispeva k maščobni jetra. Prekomerne količine visokofruktoznega koruznega sirupa so bile povezane z insulinsko rezistenco, metaboličnim sindromom, debelostjo in sladkorno boleznijo tipa 2, da navedemo nekaj.
Medtem ko visokofruktozni koruzni sirup ni najboljše sladilo, je pomembno, da se v majhnih količinah porabijo vsi dodani sladkorji, saharoza, med, agave, javorjev sirup itd.
Ali iščete izgubo teže, preprečite bolezen ali se počutite dobro, omejite vse vrste dodanih sladkorjev v prehrani, je pomembno.
Ali ni večina koruze gensko spremenjena?
Po projektu NON-GMO je "142 različnih dogodkov (vrst) gensko spremenjene koruze, največ katere koli rastlinske vrste." Večina te koruze se uporablja za prehrano živali, ki jih jemo. Sveža koruza običajno ni gensko spremenjena, če pa ste negotovi in želite jesti samo koruzo brez gensko spremenjenih organizmov, potem kupite ekološko. Ekološka, zamrznjena koruza bo na etiketi označila, da gre za gensko nespremenjene organizme.
Ali lahko jedem koruzo surovo?
Absolutno! Pravzaprav je krhka in sladka. Vse, kar morate storiti, je, da odrežite jedrca od plavuti in jih vključite v solate ali druge priljubljene jedi.
Kaj je kozica iz steklene gume?
Stekleni gem grah je večbarvna koruza, ki je postala internetni pojav leta 2012. Podobno barvi mavrice, ta koruza prihaja v vseh odtenkih.
Koruza je prvotno gojila kmet kmet Carle Barnes, ki je pol Cherokee. V svojih raziskavah je Barnes zbral prednike vrste koruze, ki so bile izgubljene za plemena v 1800. letih. Izmenil je seme od ljudi po vsej državi, saj je zasadil semena izjemno živahnih piščancev. Rezultat? Mavrične sorte, ki so v rdečih barvah in vijoličastih barvah do zelenja in bluesa.
Barnes je s svojim imenom Schoen na koncu delil svoje seme z drugim kmeta. Schoen je zasadil barvita semena poleg rednih sort, ki so ustvarile še bolj živahne barve. Ime "stekleni gem" je dobil poseben vzorec koruze, ki je modro-zelena in roza-vijolična barva.
Zaradi razširitve se lahko zdaj na spletnem mestu Native Seed / SEARCH kupi semena iz steklenih gem za 7,95 USD na paket semen. Če ste google izraz, lahko najdete tudi druge distributerje semen - lahko celo kupite na Amazon.
Vsak paket ima približno 50 semen, ki pridelujejo okrog 100 do 150 urah koruze na paket. Sajenje in nabiranje lastne koruze iz steklene gume je del zabave, saj so barvne sorte pogosto presenečenje!
Za razliko od koruze na koruzi, koruza iz steklene geme, ki je sicer znana kot krompirjeva korenina, se ne poje iz plavuti. To je večinoma zemlja in se uporablja za tortilje ali popped kot popcorn. Vendar pa, ko ga uporabljate kot slednje, ne bo prišlo ven mavrične barve. Za dekoracijo lahko uporabimo tudi stekleno gumenozo. Lepa je kot osrednji del ali del poravnave za zahvalni dan. Sprememba vsebnosti hranil je minimalna.
Pobiranje in skladiščenje koruze
Koruza na štruklji je na voljo sveže ali zamrznjene in konzervirane jedrske jedrca so na voljo v pločevinkah ali zamrznjenih.
Izberite svežo koruzo, ki ima čvrsta, majhna jedrca. Preskočite tiste, ki imajo plesen ali razpad na konici ali rjavkaste svile.
Če je mogoče, je najbolje, da jejte koruzo takoj, če pa jo morate hraniti v hladilniku. Lahko ga tudi zamrznete, tudi na plavuti.
Zdrava načina za pripravo koruze
Poškodovana koruza, kar pomeni, da so kože in lupine odstranjene, je mogoče na žaru, kuhano, mikrovalovno pečen ali paro. Če želite, pustite lupine na pečenju ali žaru. Koruza na žaru je popolnoma sladka, hrustljava in zadovoljujoča jed.
Koruza je naravno sladka in ne potrebuje veliko arome, da dobro okusi. Da bi se izognili prekomernim kalorijam, natriju in maščobi, poskrbite, da je koruza preprosta ali pa ji dodajte nekaj okusa, tako da ga potapljate v zelišča in začimbe. Izogibajte se koruzi s kremastimi omakami in solmi, saj 1 čajna žlička soli vsebuje približno 2400 mg ali približno količino soli, ki jo potrebujete cel dan.
Izogibajte se preveč masla . Ena žlica masla vas bo stala dodatnih sto kalorij in 11,5 g maščobe in približno 7 g nasičenih maščob. Če iščete drugačen okus, preprosto pustite koruzo z olivnim oljem ali vržite v različne zeliščne in začimbne začimbe, ki dodajajo ton okusa brez natrija, maščob in ogljikovih hidratov. Nekaj dobrih, ki jih želite preizkusiti, so čilij v prahu, jalapeno, cilantro, bazilika, česen, timijan, paprika.
Z ustvarjanjem koruze lahko postanete tudi ustvarjalni kot dodatek k vašim obrokom. Posutite koruzo v solato velikosti, da dodate sladek okus ali uporabite koruzo v juhah, seskih ali zrnatih jedeh. Vedno ne pozabite, da upoštevate koruzo v vašem obroku kot vir ogljikovih hidratov.
Recepti
Od vegetarijanskih jedi do mesnih in ribjih jedi je koruza rezana, vsestranska sestavina.
- Pinto Bean, Corn in Avokadova solata
- Polnjene peppers s koruzo, črnim fižolom in poprom
- Honey Lime Tilapia in Corn Foil Pack
> Viri:
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov. 3. izd. Reka Upper Saddle, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. Poslovni Insider. Ta večbarvna koruza je resnična in za njim je fantastična zgodba.
> NON GMO projekt. Koruza. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/