Ta okusna hrčka ali stovetop coq au vin (piščanec v rdečem vinu) je nizka vsebnost ogljikovih hidratov in visoko vsebnost beljakovin. Je brezglutenska jed, ki je lahko enolitni obrok.
Uživam v tem receptu skozi zimske mesece, zjutraj pa začnem v jutranji jati, zato je pripravljen, ko se vrnem domov na večerjo. Dobro se ujema s stranicami zimske zelenjave, kot so brstični ohrovt in brokoli.
Prehrana: približno 200 kalorij na posodo, 34 gramov beljakovin, 2 grama maščobe, 3 g ogljikovih hidratov.
Naredi 6 obrokov
Sestavine
6 piščančjih prsi brez kože brez kosti ali enakovredne kokošje kokoši brez kože brez kosti
1/1 skodelica brez maščobe piščančje juhe
3/4 skodelice rdečega vina
4 unče narezane gobe
8 bisernih čebule ali 1 skodelice sesekljane zelene čebule
1/2 žličke slanine ali umetnih slanin
1 žlička sušenega timijana
2 žlički koruznega škroba
2 žlici hladne vode
sol in poper po okusu
Možnost: dodajte 1 kilogram baby krompirja ali krompirja, razrezane na koščke. To dodaja ogljikove hidrate in kalorije, vendar ga naredi v bolj tradicionalnem popolnem obroku.
Možnost: moj mož ima alergijo na čebulo, zato jih običajno zapustim.
Priprava
- Crockpotova metoda: postavite piščanca, piščančje juhe, vino, gobe, slanine, timijan (in krompir po želji) v posodo na nizki temperaturi 4-8 ur.
- Stovetopova metoda: v velik globoki ponev postavite piščanca, piščančje juho, vino, gobe, slanine, tarragon (in krompir po želji) in jih pustite vreti 15 do 20 minut, dokler se piščanca ne kuhata, vendar še vedno ne vsebuje.
- Odstranite piščanec, krompir in večino gob, tako da tekočino zadržite v posodah ali krpah. Če uporabljate pločevinasto vrv, obrnite pločevinko na visoko.
- V skodelico zmešajte koruzni škrob in hladno vodo, jo dodajte v rezervirano tekočino in premešajte.
- Med mešanjem segrejemo in kuhamo, dokler se ne zgostijo. Sol in poper po želji.
- Vsako prsno služi z 1/6 omake.
Vročanje predlogov in opomb
Postrezite s stranicami s paro ali praženo zelenjavo. Zelena zelenjava, kot so brokoli, praženi bruseljki ali snežni grah, naredijo barvito in privlačno ploščo. Če želite raje služiti s svežo solato, to naredi lepo spremembo teksture skozi obrok.
Če niste popolnoma zapustili glutena in ogljikovih hidratov, je odlična rezina kruha ali večerja, da se omaka ohrani.
Naslednji dan lahko uživate na kosilu ali večerji. Segrevanje v mikrovalovni pečici za eno minuto ali več na serviranje, dokler ni vroče. Omaka lahko ostane v obliki gela in manj privlačna po videzu, zato je najbolje, da osebno uživate in ne služite gostom ali izbirnim jederom.
Za kasnejšo uporabo lahko zamrznete ostanke z isto opozorilo, da omaka morda ne bo vidno privlačna, ko se ponovno segreje.