Kalorije in zdravstvene koristi
Kombucha lahko opišemo kot "fermentiran čaj" in ga včasih imenujemo gobovski čaj, čeprav nima gob. Ljudje, ki pijejo kombucha, to pogosto storijo, ker verjamejo, da imajo koristi za zdravje. Možno je, da ima kombucha nekaj antibakterijskih lastnosti, vendar nad njimi ni veliko znanstvenih dokazov za podporo zdravstvenih trditev.
Podatki o hranilni vrednosti zdravila Kombucha
| Podatki o hranilni vrednosti zdravila Kombucha | |
|---|---|
| Serviranje Velikost 6 unč (177 ml) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 0 | |
| Kalorije iz maščob 0 | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 5 mg | |
| Ogljikovi hidrati 3g | |
| Dietna vlakna 0g | 0% |
| Sladkorji 3g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcij 0% · železo 0% | |
| * Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Kombucha, podobno kot katerikoli drugi čaj, nima veliko hranilne vrednosti, vendar ima vitamine B-kompleksa, kot so tiamin in niacin. Tudi s kalorijami je nizko. Navadni kombucha čaj ima manj kot 10 kalorij na 6 ounce.
Pomembno je upoštevati, da so podatki o hranilni vrednosti za navadne kombuhe in komercialne sorte, ki vsebujejo druge sestavine, kot so sadje ali jagode, lahko več kalorij. Še vedno pa so ponavadi nizkokalorične pijače.
Ker je kombucha izdelana s čajem, ponavadi vsebuje nekaj kofeina, vendar se količina lahko spreminja. Kombucha ima lahko tudi sledove alkohola kot rezultat procesa fermentacije (to je eden od razlogov, da se ohladi) in vsebuje različne fitokemične spojine, ki prihajajo iz čaja, uporabljenega za pripravo pijače.
Zdravstvene koristi
Večina raziskav na področju kombucha je bila opravljena v laboratorijskih okoljih, ne pa pri ljudeh, zato ni znano, ali imajo izdelki za fermentacijo ali bakterije kaj ponuditi. Poleg tega so lahko kakršne koli koristi za zdravje posledica kakršne koli vrste čaja za izdelavo kombuhe. Kombucha, narejena z zelenim čajem, lahko na primer ponudi katerokoli zdravilno korist zelenega čaja .
Obstaja nekaj možnih koristi za zdravje, ki ne izhajajo samo iz osnovnega čaja, ki ga uporabljamo za izdelavo pijače. Raw kombucha je dober vir probiotikov, ki je lahko koristen za vaše prebavne zdravje, vendar so nekatere komercialne sorte pasterizirane, kar v bistvu uniči koristne bakterije in slabe. Preberite etiketo, da vidite, ali kupujete surove ali pasterizirane kombucha.
Kombucha lahko vsebuje spojine, kot so katehini (iz čaja), imenovani izorhamnetin (ki ga običajno ne najdemo v čaju), ki ima lahko antibakterijske in protivirusne lastnosti. Možno je, da se bo pituba kombucha borila proti nekaterim organizmom, ki povzročajo gastroenteritis. Potrebno je vedeti več študij.
Pogosta vprašanja
Od kod prihaja kombucha?
Kombucha čaj izvira iz Kitajske pred več kot 2000 leti.
Zakaj se imenuje gobovski čaj?
To je dobro vprašanje. Mogoče je zaradi kvasa, ki se uporablja za fermentacijo (kvasovke in gobe so glive) in gobji čaj zveni veliko bolje kot glivični čaj ali kvasni kvas.
Kako je izdelana kombucha?
Kolonije bakterij in kvasovk v obliki blato se kombinirajo s hladnim sladkanim čajem, nato pa pustijo približno en teden ali dva fermentirati. Potem se tekočina izsuši in usteki.
Naravne arome je mogoče dodati tudi tistim, ki ne skrbijo za zemeljski okus.
Ali lahko piješ preveč kombucha?
Možno je, vendar ni jasno, koliko je preveč. Poročali so o poškodbah jeter in metabolni acidoziji, ko so ljudje, ki so bili vpleteni, pil veliko količino (kot en liter v enem večeru). Kombinacija ali dva kombucha mora biti varna, vendar če imate kakšne zdravstvene težave ali če ste noseči, se morate posvetovati s svojim zdravnikom o tem, ali je pitje kombucha varno ali ne.
Možno je tudi, da se pitna kombucha, ki se ne skladišči pravilno, privede do vrste bolezni, ki jo jemlje hrana.
Je surovi kombucha varna za pijačo?
Dokler se kombucha ravna pravilno pod sanitarnimi pogoji in se ohladi, naj bo v redu. Pasterizirana kombucha je varnejša izbira, saj pasterizacija uničuje in slabe bakterije. Seveda pasteriziranje uniči tudi dobre probiotične bakterije.
Druga stvar je treba upoštevati možna vsebnost alkohola. Če je surovi kombucha prepuščen fermentaciji, se lahko količina alkohola poveča skoraj na ravni, ugotovljene v nekaterih steklenicah piva. To je lahko problem za vsakogar, ki se mora izogniti pitju alkohola.
Nakup in shranjevanje
Tu boste našli ustekleničeni kombucha čaj v oddelku naravnih živil v večini trgovin z živili in v vseh trgovinah za zdrave prehrambene izdelke. Raw kombucha je treba hraniti v hladilniku, da se prepreči rast bakterij in ustavi proces fermentacije.
Kako narediti kombucha
Da bi naredili kombucha, potrebujete mamico kombucha, znana tudi kot SCOBY (simbiotična kultura bakterij in kvasa), črni, zeleni ali beli čaj ter nekaj sladkorja in vode. Čaj čaj, dodajte sladkor in pustite, da se ohladi. Čaj vlijemo v kozarec in dodamo SCOBY. Ohranite ga na varnem mestu in počakajte, da se fermentira. Tukaj je nekaj receptov za izdelavo kombucha:
- Kako narediti kombucha čaj doma
- Aromati in polnjenje Kombucha Tea
Čaj, voda in sladkor so enostavno najti, toda kaj je z SCOBY? Morda jih najdete v trgovinah za zdravo hrano in na spletu, prav tako pa lahko izdelate svoj SCOBY iz steklenice kombucha.
> Viri:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Primer hepatotoksičnosti v zvezi s porabo čaja Kombucha". SD Med. 2016 Jan; 69 (1): 26-8.
Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "Antibakterijska aktivnost polifenolne frakcije Kombucha proti entericnim bakterijskim patogenom". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Naravna zdravila. "Kombucha Tea Monograph."
> Združene države Amerike Ministrstvo za kmetijstvo Kmetijska raziskovalna služba USDA blagovnih znamk baze podatkov o živilih. " Celotno poročilo (vse hranilne snovi): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds in Deniņa Ilze. "Trenutni dokazi o fiziološki aktivnosti in pričakovanih zdravstvenih učinkih Kombucha fermentirane pijače". Journal of Medicinal Food. Februar 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.