Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 335
Maščoba - 13g
Ogljikovi hidrati - 32g
Protein - 24g
Skupni čas 45 min
Priprava 15 min , Cook 30 min
8 kosov (po 1 ½ skodelic)
Vsak kuhar ima najljubšo ribjo čašo. Ta spominja na tiste, ki so pogosto služili v živalskih hlevih v New England , z zgoščenim bazom in ne samo z mlekom. Namesto moke kot zgoščevalca, ta različica uporablja krompirjeve luske, da doseže kremasto konsistenco, s kremo ali brez nje. Težka krema ima zelo malo laktoze, zato za to majhno količino v tej recepturi ni potrebe po iskanju brez laktoze, da bi bila nizka v FODMAP-jih.
Sestavine
- 1 žlica masla
- 3 unče narezane kanadske slanine, fino narezane
- ½ skodelice sesekljanega gela
- 1 srednja parsnip
- ½ skodelice drobno sesekljane komarčice
- 1 skodelica nekuhanih krompirjevih kosmičev
- 1 skodelico zmleti sok ali vodo
- 1 skodelica vode
- 5 skodelic polnomastnega mleka brez laktoze
- 1 ¼ kilogram rdečega krompirja s kožo, narežemo na ¼ palčne kocke
- 6 plemen, samo zeleni del, tanko narezan, razdeljen
- 1 žlička suhih timijanskih listov
- 1 lovorjev list
- 1 žlička soli
- ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 ½ funt trske ali druge trdne bele ribe, razrezane na 1/2-palčne koščke
- ½ skodelice težke kreme (neobvezno)
Priprava
- V veliki nizozemski peči ali skladišči na srednji visoki vročini talite maslo. Dodajte kanadsko slanino, koren zelene, parsnip in komarček; občasno premešajte, dokler zelenjava rahlo ne rahlo, 4 do 5 minut. Dodajte krompirjeve kosmiči, zmleti sok in vodo in mešajte, dokler se krompirjevi luski ne raztopijo približno 1 minuto.
- Mešajte v mleku, krompirju, 3/4 zelene barve, timijam, lovorju, soli in popru. V lonček potegnite kozico (ne kuhajte) in kuhajte, dokler krompir ni ravno podcrtan približno 12 minut. Redno premešajte, da preprečite, da bi se zelenjava držala na dnu lonca.
- Dodajte ribe in vrenite, dokler rib ne postane neprozorno belo in kosmiči brez težav, 5 do 8 minut. Dodajte smetano in preostale štruce; kuhamo 1 minuto. Pred odlaganjem odstranite list lijaka iz brozge.
Razlike in zamenjave
Zamenjajte trsko z drugimi blagimi belimi ribami, kot so tilapija, vahnja ali iglavec.
Zamenjate kanadsko slanino za 3 unčne kocke s slanino (približno 3 kosi). V tem primeru, preden dodate zelenjavo, izpustite maslo in sauté slanino, dokler maščoba ne postane približno 1 minuto. Nato dodajte sesekljano zelenjavo in nadaljujte s receptom.
Zamenjajte plemenske žime z ½ skodelice drobno sesekljanih listov listov, ki jih dodate skupaj z zelenjavo.
Kuhanje in služenje Nasveti
Celeriak je znan tudi kot koren zelene, v kolikor je to označeno kot v trgovini z živili.
Pri nakupu krompirjevih kosmičev pazljivo preberite etiketo, da se izognete proizvodu z dodanim česnom ali čebulo, ki je visoka v FODMAP-jih.