Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 212
Maščoba - 10g
Ogljikovi hidrati - 23g
Beljakovine - 8g
Skupni čas 45 min
Priprava 20 min , Cook 25 min
Vreče 12 (po 1 sira)
Ti kremasti sir s sladkim okusom, podobni tradicionalnim, ki so narejeni s kremnim sirom, vendar so prijazni do IBS. Zelo enostavno jih je izdelovati in so odlična, delno nadzorovana sladica.
Za gladko teksturo boste potrebovali živilski procesor ali mešalnik. Jogurt brez laktoze je težko najti; navaden grški jogurt je primerna alternativa v tem receptu. Oglejte si spremembe in substitucije sestavin, opisane spodaj, za kako.
Sestavine
- 1 skodelico jogurta brez laktoze
- 4 unči nizke FODMAP piškotke
- ½ skodelice opečene celega ali rezine mandljev
- 3 žlici masla
- 2 skodelice skuta brez laktoze
- 2 žlici koruznega škroba
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2 velika jajca
- 2 žličke svežega limoninega lesa
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
Priprava
- Približno tri ure, preden načrtujete izdelavo kolačev, položite jogurt v sito, obloženo s trojnim slojem gaziranega filca, kavnim filtrom ali papirnatimi brisačami in pustite, da se sirotka izsuši, dokler ne ostane 1/2 skodelice zgoščenega jogurta. Če prekinete in prekinete s premajhnim jogurtu, premešajte nekaj sirotke, kakor je potrebno, da naredite 1/2 skodelico.
- Pečica segrejte na 325F. Linija z dvema kozarčkoma za muffin s papirnatimi mufinskimi vložki za peko.
- V blender ali predelovalec hrane, impulz piškotki in mandlji, dokler drobtine, podobne Grham cracker crumb teksturo obliki, približno 10 impulzov. Talite maslo z močjo v majhni mikrovalovni pečici, približno 30 sekund. Drobite prelijemo v stopljeno maslo in premešamo. V vsako mufno skodelico položite 2 žlice drobtin. Pritisnite drobtine navzdol s prsti na dnu skodelic in ¼ inch navzgor ob straneh podloge.
- Izperite mešalnik, da odstranite drobtine in jo posušite. V blender dodajte skuto, jogurt in koruzni škrob in obdelajte do gladke, približno 1 minuto. Strgajte po straneh in dodajte še sladkor, jajca, limonin vosek, limonin sok in vaniljo v mešalniku. Postopajte do gladke, 30 do 60 sekund. Obrnite stran in hitro utripajte še enkrat, 5 do 10 sekund.
- Nalijte testo v mufin skodelice tik pod zgornjim robom podlage. Če imate preostanek testa, ga prelijemo v maslen okvirček, da naredimo brezsramno sira. Pecite, dokler ni nastavljeno, vendar ne rjavi, 23 do 26 minut. Ko so dovolj ohlajeni za rokovanje, odstranite sokove iz kavnih kolektorjev in ohladite v hladilniku do čvrste, 1 do 2 uri. Na vrhu z nizkim FODMAP sadjem ali marmelado.
Razlike in zamenjave
Piškotki z nizko vsebnostjo FODMAP so običajno brez glutena. Poiščite brezrokratno brezalkoholne pese, vanilije ali krekerje živali brez visokokakovostnih sladil FODMAP; celoten recept bo tudi brez glutena.
Če ne morete najti jogurta brez laktoze, nadomestite 1/2 skodelice navadnega grškega jogurta za napeti jogurt v tem receptu; en del bo še vedno imel manj kot 1 gram laktoze na sluznico, ki ga bolnik večinoma dopusti z IBS.
Za različico brez orehov izpustite mandlje in povečajte težo piškotka na 6 unč.
Kuhanje in služenje Nasveti
Cheesecakes lahko naredite brez skorje. Nalijte testo v 8 dobro olje ramekins 4-5 unč. Postrezite v ramekins, saj jih ni mogoče zlahka odstraniti.